Siguranța alimentară începe cu eticheta! [Tribună]

Etichetarea adecvată a alimentelor în termeni de alergeni și valori nutritive este esențială astăzi pentru industria alimentară și a băuturilor, nu numai pentru a se asigura că producătorii și comercianții cu amănuntul respectă orientările și legislația aplicabile, ci și pentru a garanta siguranța consumatorilor. Explicații de la Ken Moir, vicepreședinte Marketing NiceLabel.

De la sfârșitul anului 2014, reglementările Consiliului European pentru Informații Alimentare (FIC), o organizație dedicată informării consumatorilor despre produsele alimentare, au reglementat modul în care informațiile inerente alimentelor și alergenilor trebuie comunicate publicului.

În Franța, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, de Mediu și Sănătate în Muncă (ANSES) insistă „asupra necesității de a obține date pentru a înțelege mai bine percepția sistemelor de etichetare de către consumatori și pentru a susține impactul acestora asupra comportamentului lor”. Într-adevăr, etichetarea produselor alimentare este esențială în special în cazul componentelor alergenice care pot provoca boli și, în unele cazuri extreme, pot duce la deces.

Prin urmare, problema etichetării alergenilor din orice produs alimentar sau băutură este încă controversată. Rămâne suspendat din calitatea de membru al mărcilor și al producătorilor și rămâne discret în rafturi.

Deși siguranța consumatorilor este o prioritate absolută, sunt măsurile luate suficiente pentru a se asigura că profesioniștii respectă orientările pentru etichetarea produselor alimentare cu privire la alergeni? Deoarece, așa cum a afirmat Consiliul European pentru Informații Alimentare, anumite categorii de alimente sunt scutite de obligația legală de etichetare a alimentelor. Cum ar fi alimentele preambalate, care au nevoie de etichete clare care să conțină ingredientele și alergenii pe ambalaj, și alimentele „în vrac” (cum ar fi articolele ambalate local, inclusiv sandvișurile și produsele coapte) în care avertismentele privind alergenii trebuie să fie afișate pe marginile raftului sau transmise oral către consumatori.

Vremurile se schimbă !

După cum demonstrează noile reglementări FIC ale UE și schimbările recente specifice țării. Accentul se pune din nou pe consolidarea legislației privind etichetarea alergenilor atât în Europa, cât și în Statele Unite. În Europa, cetățenii au cerut recent o etichetă pentru produsele vegetariene. În Statele Unite, etichetarea nutrițională este în curs de examinare de către Food and Drug Administration (FDA). Până în 2020 (sau 2021, în funcție de mărimea companiei), etichetele alimentelor din țară vor fi complet revizuite pentru a face informațiile mai clare pentru consumatori, mai ales atunci când este vorba de date despre vitamine pentru a reduce riscul de boli.

Indiferent de poziția companiilor de alimente și băuturi, rămâne faptul că acestea trebuie să fie nu numai capabile să respecte legislația actuală, ci și să fie suficient de agile pentru a face față schimbărilor viitoare.

Pentru mulți vânzători, provocarea este de a asigura precizia etichetării pentru siguranța clienților, păstrând în același timp costurile sub control. Acest lucru este valabil mai ales pentru întreprinderile mici, precum și pentru cele care fac parte dintr-o rețea națională. Cheia de cap a acestui dispozitiv este procesul de etichetare și tehnologia utilizată pentru a-l susține. De la proiectarea etichetelor și asigurarea calității până la tipărire, procesul poate fi dificil.

Când vine vorba de etichetare, alergenii reali, precum grâul, ouăle, nucile și soia, ar trebui să fie ușor de identificat pe etichetă. Provocarea constă în modul de prezentare a acestor produse: faceți-le îndrăznețe sau folosiți culori specifice. Procesul de proiectare a etichetelor poate fi complex, mai ales dacă trebuie accesat și tipărit de diferiți utilizatori dintr-un magazin sau o rețea de franciză. Cum să vă asigurați că toată lumea nu procedează conform dorințelor/preferințelor lor ?

Pentru multe companii, gestionarea întregului ciclu de etichetare este IT. În acest context, unui număr limitat de persoane li se permite accesul la sisteme. În cele din urmă, compania rămâne restricționată în modificarea etichetelor sale. Confruntat cu provocările actuale inerente în special în sectorul alimentar și al băuturilor, procesul de control al calității este esențial. Dar poate fi un obstacol suplimentar în calea livrării rapide și eficiente a etichetelor către utilizatorul final.

Astăzi, companiile care se bazează pe un sistem de gestionare a etichetelor sunt capabile să faciliteze atât experiența utilizatorului (cu acces și permisiuni adecvate) în proiectarea și modificarea etichetelor, cât și în simplificarea procesului de informare a clienților pe cât posibil. Pentru producătorii care au puncte de desfacere răspândite pe teritoriu și mai larg, această dimensiune este deosebit de importantă. Un proces de etichetare fiabil, care încorporează trasabilitatea modificărilor care limitează riscul de erori, accelerează considerabil timpul de introducere pe piață a unui produs și participă activ la controlul calității.

Pentru profesioniștii din domeniul alimentar și al băuturilor, alegerea pentru siguranța consumatorilor implică și furnizarea de informații clienților lor. Cu un cadru de reglementare strâns, acuratețea datelor despre alimente; dacă sunt elemente nutriționale, alergeni sau altele; trebuie să se afirme acum ca una dintre legăturile esențiale în performanța companiei. În acest domeniu, specialiștii din sector trebuie să fie extrem de agili și să poată integra cu ușurință și rapid orice nouă cerință de reglementare (locală, europeană sau internațională) asupra produselor lor pentru a le distribui fără a pierde timp. Doar prin integrarea beneficiilor acestei abordări informaționale în amonte, profesioniștii din sector vor putea ieși în evidență pe această piață cea mai competitivă.