Sezonul supelor este deschis !

După o zi lungă de muncă, vii acasă. Când ieși afară, este o ploaie ploaie, iar umbrela ta rămâne în birou ... Înarmat cu curajul tău, curajezi elementele pentru a-ți găsi apartamentul cât mai repede posibil, îmbibat, dar sigur! Sezon greu care toamna .... Cu toții avem nevoie de un pick-me-up, în acest moment de tranziție de la costum de baie la jachetă. Și ce ar putea fi mai reconfortant decât o supă bună ?

Sezonul supelor a revenit! Și asta spune multe, deoarece consumul de supă industrială se ridică la 12,7 litri pe an și pe persoană *, fără a lua în calcul supele de casă. Văzut de mult ca fel de mâncare al bunicii, astăzi este cel mai recent în materie de chic pentru o alimentație sănătoasă și ușoară. Dar de unde vine această tradiție a legumelor fierte? Am pus oala și parcurgem subiectul cu tine !

* din Le Journal du Net

O istorie a supei

este

Câteva milenii separă primul bulion de Neanderthal de punga cu supă liofilizată. Este povestea unui om al peșterilor care a frecat accidental două pietricele și a văzut o flacără izbucnind. S-a născut focul și, deși plita nu va apărea decât secole mai târziu, acest om a găsit o modalitate de a încălzi apa peste pietre de foc, în ceea ce poate fi strămoșul vasului de gătit. Apoi a început să fiarbă ierburi, semințe, oase, carne, pește ... bulionul s-a născut și face parte încă din obiceiurile culinare ale omului modern de astăzi.

Există într-adevăr rămășițe de urme de utilizare a recipientelor utilizate pentru prepararea băuturilor fierbinți, din epoca neolitică. Stăpânirea ceramicii a făcut posibilă dezvoltarea a numeroase oale care să permită gătirea mai ușoară a alimentelor lichide.

Știați că „grădina de legume” este derivată din „supă”, care înseamnă „supă semilichidă făcută din legume, paste ...”, ea însăși provenind din „potus”, un cuvânt latin care înseamnă băutură? Ei bine, nici noi, înainte de a scrie acest articol !

Pâinea va revoluționa modul în care consumăm bulion. Într-adevăr, cuvântul supă, din latină scăzută suppa, care înseamnă „a înmuia”, folosit pentru a însemna felia de pâine care este scufundată într-un lichid fierbinte (bulion, lapte, sosuri și sos ...). Supa a început la mijlocul secolului al XV-lea să desemneze felul de mâncare pe care îl cunoaștem astăzi, acest bulion îngroșat de alimente solide, de obicei pe bază de legume.

În secolul al XX-lea, am văzut o adevărată întrerupere a tiparelor de consum. Se naște transformarea industrială a produselor alimentare, cu aceste faimoase inovații pentru „eliberarea femeilor de treburile bucătăriei, astfel încât să își poată răsfăța puțin mai mult familiile”. Prima supă de minut dezvoltată de Julius Michaël Johannes Maggi, celebrul bulion Kub, datează din 1908 și prima supă deshidratată „Pui cu tăiței Knorr” este comercializată în 1949.

Supă de casă VS Supă industrială

Lupta se dezlănțuie între cărămida gata făcută și supa de casă cu arome de altădată. Acesta din urmă reprezintă încă 55% din consum, un caz unic în universul alimentar. Supa de cărămidă suferă încă de o imagine „industrială”, greu compatibilă cu revenirea la natură și dorința de a mânca sănătos. Cu toate acestea, producătorii lucrează din greu pentru a combate această imagine. PurSoup ’(Liebig) a lansat două rețete cu sare redusă, iar la Royco, echipele au eliminat toate coloranții și conservanții din rețete.

Herta a optat pentru o gamă de supe proaspete „produsele proaspete beneficiază de un halou magic care le asociază cu produse minim procesate, aproape de cele de casă”, a explicat Ludovic Aujogue, liderul grupului de marcă.

Asociația UFC - QUE CHOISIR a lansat recent un studiu pe această temă. Rezultatele sunt clare: din punct de vedere nutrițional, supele de casă sunt cele mai bogate în fibre și vitamine. Supa congelată merită locul de provocator, compoziția sa fiind cea mai apropiată de cea de casă. Conținutul de fibre este interesant, sarea este bine controlată: o alternativă bună când timpul este scurt. Caramida de cărămidă vă poate ajuta, dar conținutul ridicat de sare al majorității produselor nu vă încurajează să le adoptați zilnic. Supa proaspătă, care poate fi găsită în secțiunea frigorifică, poate atrage, dar cantitățile de legume sunt rareori astronomice și prețul este ridicat, singurul criteriu în care supa deshidratată este un avantaj. În rest, atât conținutul ridicat de sare, cât și cantitățile adesea prea limitate de fibre sau vitamine se împotrivesc.

Sfaturi UFC CE ALEGI

  • Dacă optați pentru o supă industrială, nu o săriți din nou. Cantitățile de sare sunt de obicei deja mari.
  • Dacă consumați supe deshidratate, pregătiți întreaga pungă deodată. Umplutura făcându-se ingredient cu ingredient, în straturi succesive, folosind doar o parte nu este potrivită. Pregătiți totul, chiar dacă înseamnă consumul supei obținute în două loturi.

Supa și noile sale tendințe

Au trecut vremurile când supa era văzută ca un fel de mâncare de modă veche pregătit de bunica pentru a ne face să creștem mai repede. Astăzi, supa are noroc! Devine chiar „swag” (tendință), așa cum spun cei mai tineri. Se găsește în toate aspectele sale, unele mai neașteptate decât altele.

CUPA DE ARCĂNĂ

Venind direct din Statele Unite, se potrivește cu tendința generală de gătit curcubeu (curcubeu în engleză) care își propune să lupte împotriva albastrului de iarnă adăugând culoare plăcii tale. Pentru a crea efectul curcubeu (sau foarte colorat), pur și simplu fierbeți câteva legume viu colorate, cum ar fi morcovii, colțul verde, țelina sau dovleacul fără a le amesteca și adăugați piure de cartofi. Roșii și condimente precum boia sau scorțișoară pentru a spori gustul.

BARĂ DE CUPĂ

În New York, în anii 90, au apărut pentru prima dată „supe baruri”. Nu a durat mult până când ideea de a traversa Atlanticul și prima bară de supă franceză care a apărut la Paris, în arondismentul 11. De atunci, multe alte unități au apărut în toată Franța. În meniu: rețete tradiționale și exotice, vânzări la fața locului și produse de luat masa, preparate de legume, carne sau suc de fructe. Avantaje: prețurile sunt rezonabile, iar cardurile sunt reînnoite în mod regulat, chiar zilnic, în funcție de sosiri și anotimpuri.

În aceste zile, este mai bine să vă stimulați sistemul imunitar. La fel ca sucurile de vară, care constă în a bea doar sucuri de casă timp de câteva zile, acum este perioada „supelor”, un curs de 1 până la 5 zile realizat din supe de casă. Deci acesta este leacul la modă pentru a te purifica. Dar cu câteva reguli: fără supe cumpărate în supermarketuri, adesea umplute cu aditivi și conservanți. Supa se face de casă cu produse de calitate, dar nu mai există sare, brânză sau cremă fragedă. Scopul este încă de a relua un stil de viață sănătos.

Beneficiile sunt multiple : te-ai simți mai ușor, fibrele ajutând la tranzit. Prin urmare, am dormi și noi mai bine. De asemenea, am beneficia de toate vitaminele, mineralele și oligoelementele esențiale pentru corpul nostru. Combo-ul câștigător pentru evacuarea acestor toxine pe care corpul nostru le-a acumulat. Ai grijă, aceasta nu este o dietă, ideea nu este să slăbești kilograme, ci mai degrabă să te detoxifiezi. Desigur, acest lucru poate fi însoțit și de pierderea în greutate, dar acesta nu este efectul dorit. Aveți grijă, de asemenea, la deficiențe, motiv pentru care este mai bine să începeți acest tratament într-o perioadă de activitate fizică scăzută și doar pentru câteva zile.

REȚETE SURPRINTE

Moda este creativitate. Din ce în ce mai multe rețete extravagante și incredibile sunt oferite pentru a revizita acest fel de peșteră care este supă. Ne amintim mai ales în acest sezon supa Supă de portocale și clementină cu mango, crumble de castane confiate, sau pentru cei care s-au săturat de legume de sezon, supa de porumb cu slănină.

Pentru a da un plus supei tale, nimic ca câteva perle de lămâi cu icre.