Echilibrul acido-bazic și dieta

Auzim despre acest concept din ce în ce mai des. Ce anume este echilibrul acido-bazic, cum joacă un rol important în menținerea stării noastre de sănătate și modul în care dieta noastră îl afectează.

Echilibrul acido-bazic este relativ la pH-ul (potențialul de hidrogen) al organismului nostru. PH-ul măsoară activitatea ionilor de hidrogen (H + - sau protoni) și determină, în funcție de concentrația lor, dacă o soluție este acidă, neutră sau bazică.

Cu cât concentrația unei soluții de ioni H + este mai mare; cu cât această soluție este mai acidă.

pH mai mic de 7: acid/un pH egal cu 7: neutru/pH este mai mare de 7: bazic sau alcalin

PH este o măsurătoare care există în tot ceea ce ne înconjoară, pe o scară de la 0 la 14

0 pentru acid clorhidric, 5 pentru cafea, apă pură la un pH de 7 și apă de mare la 8,2.

Echilibrul acido-bazic: definiție

În ceea ce privește corpul nostru, echilibrul acido-bazic se referă la proporționalitatea dintre așa-numitele substanțe acide și așa-numitele substanțe bazice, conținute în organismul nostru.

În toate viețuitoarele, toate țesuturile și elementele corpului uman sunt alcaline (pH> 7), cu excepția stomacului al cărui pH este între 1,5 și 4.

PH-ul din sânge este cel mai important, ar trebui să fie între 7.35 și 7.45. Pentru a face acest lucru, include un ansamblu de molecule, H2CO3/HCO3, numit soluție tampon, care îl menține în echilibru. Mai puțin de 7,35 se spune în acidoză, adică conține prea multă aciditate. Mai mare de 7.45, va fi în alcaloză. Acidoza și alcaloza sunt, prin urmare, două stări patologice cu consecințe grave dacă nu sunt îngrijite.

Cu toate acestea, în special în Occident, evoluția stilului nostru de viață, a dietei și a obiceiurilor noastre alimentare favorizează acum un teren excesiv de acid. Din fericire corpul nostru nu este surprins în totalitate, are arme pentru a se reechilibra: eliminarea renală a ionilor H +, ventilație alveolară. Hemoglobina acționează, de asemenea, ca o soluție tampon în celule.

Aceste mecanisme de tamponare variază celelalte pH-uri ale corpului pentru a reechilibra totul. Pentru a face acest lucru, corpul nostru va extrage din rezervele sale de substanțe alcalinizante. Este nevoie de o ușoară picătură pentru ca organismul să extragă minerale alcalinizante de unde sunt găsite, adică în principal din oase, dinți, cartilaj etc.

Înțelegem apoi că menținerea unui nivel prea ridicat de aciditate ne va epuiza treptat rezervele de elemente minerale esențiale (calciu, sodiu, potasiu, magneziu) și va provoca demineralizarea scheletului nostru.

Origini și simptome ale acidozei și alcalozei metabolice

Există două tipuri de alcaloză și acidoză: metabolică sau respiratorie. Alimentele afectează metabolismul.

Principalul semn clinic al acidozei metabolice este accelerarea ritmului respirator asociată cu o reducere a amplitudinii mișcărilor respiratorii (polipnee), o consecință a hiperventilației alveolare care vizează reechilibrarea pH-ului organic.

Poate fi implicat în patologii renale reumatice, diabet, tulburări ORL, oboseală cronică etc. Acidoza extremă poate duce la stop cardiac sau chiar la comă.

Acidoza poate fi ușoară și tranzitorie sau poate deveni o acidoză cronică latentă, provocând simptome severe, cum ar fi osteoporoza.

Alcaloza metabolică (deficit de ioni H +), mai rar decât acidoză, poate fi responsabilă de tetanie, sau chiar de convulsii. Alcaloza poate proveni din vărsături severe care determină o pierdere de acizi sau un exces de diuretice. În schimb, această tulburare poate fi cauzată și de un aport excesiv de alcalii, cum ar fi bicarbonatul de sodă.

Pentru a evita epuizarea progresivă a corpului în încercarea de reechilibrare, sunt posibile anumite ajustări dietetice.

Rolul dietei în menținerea echilibrului acido-bazic

Unele alimente vor crește aciditatea organică, unde altele o vor scădea.

Trebuie să știți că unele alimente sunt digerate în principal în gură și intestine, altele sunt digerate aproape în totalitate de stomac. Astfel, proteinele, pe care le vom găsi în carne, de exemplu, sunt degradate de stomac, unde lipidele sunt de gură și de intestine.

Înțelegem aici importanța echilibrului, deoarece este suficient ca unul dintre aceste medii să fie în acidoză sau alcaloză, deoarece o parte din bolusul alimentar nu este digerat corect.

Anumite alimente consumate în exces modifică exact acest echilibru. Supra-consumate, proteinele sunt primele substanțe care generează prea multă aciditate organică. Prima întrebare: consumul excesiv de carne roșie.

menținerea echilibrului acido-bazic va fi asigurată de fructe și legume. Interesul lor major este conținutul lor de minerale, deoarece acestea vor ajuta la prevenirea sau reducerea acidozei.

alimente bogate în omega 3 sunt esențiale pentru o bună floră intestinală, care contribuie la menținerea echilibrului acido-bazic. Peștele, uleiurile de pește și nucile (nuci, migdale) trebuie, prin urmare, introduse în dieta zilnică.

Unele condimente ar putea ajuta, de asemenea, la menținerea echilibrului. Acesta este cazul turmericului, ale cărui numeroase virtuți terapeutice nu mai sunt de laudat.

Importanța dietei în contribuția la starea de sănătate constă în regularitatea și calitatea diversității alimentare și nu în cantitate.

Prin urmare, este vorba de a consuma în mod regulat, respectând orele și numărul tradițional de mese, alimente variate și interesante din punct de vedere nutrițional (deci de preferință ecologice) fără a fi în exces.

Echilibrul acido-bazic: o igienă generală a vieții

Dieta joacă un rol cheie în menținerea sănătății noastre. Doar nu ne poate asigura o bună sănătate. Cheia este de a evita dezechilibrele care accentuează anumite zone fragile și nu permit recuperarea rapidă în caz de boală.

O dietă bună trebuie să fie însoțită de o activitate fizică suficientă, oxigenul fiind un alt factor fundamental în menținerea echilibrului acido-bazic.

Dar trebuie să fie însoțit și de un somn suficient, de eliminarea sau reducerea majoră a cauzelor stresului și anxietății, precum și de substanțe agresive, psihoactive și dependente (tutun, alcool, cafea, băuturi răcoritoare, droguri în general esențial pentru susținerea vieții).