Sfaturi nutriționale: repede cu precauție

Postul este din ce în ce mai popular, dar lipsesc evaluări științifice serioase. Dacă începem să înțelegem mai multe despre efectele privării asupra corpului, trebuie să rămânem prudenți. Și există riscuri de recâștigare a greutății.

Ideea postului este de a pune sistemul digestiv pe „pauză” în timpul unui tratament „detoxifiant”, pentru a „purifica” corpul de toxine care s-au acumulat acolo.

Mănâncă bine ... dar uneori nu mănâncă nimic deloc timp de câteva ore sau câteva zile. Doar bea. Postul, căruia îi dedicam un dosar (S. și A. nr. 820, iunie 2015), nu se mai practică. Variațiile (complete, parțiale, intermitente) variază în funcție de motivațiile și profilurile posturilor, experimentate sau începători. Această practică, în special în scop preventiv, nu este oferită în Franța într-un cadru terapeutic. Ideea este de a pune sistemul digestiv pe „pauză” în timpul unui tratament „de detoxifiere”, pentru a „purifica” corpul de toxine care s-au acumulat acolo. Inserm, care a identificat doar patru studii internaționale, solicită efectuarea a mai multe pentru a evalua această practică. Cu toate acestea, mecanismele prin care organismul se adaptează la lipsa de alimente sunt mai bine înțelese. Revizuirea celor patru faze ale alimentului rapid.

Prima fază: adaptare

În primele câteva ore, corpul se află privat de combustibilul său esențial, glucoza. Apoi se bazează pe rezervele sale stocate în ficat sub formă de glicogen. Deoarece acestea sunt consumate rapid (16 ore după ultima masă), nivelul zahărului din sânge (glicemia) scade, ceea ce cauzează adesea dureri de cap, oboseală, insomnie și greață. Creierul secretă apoi hormoni (cortizol, adrenalină) pentru a restabili cel mai bine acest nivel.

A doua fază: producția de zaharuri pe plan intern

Rapid, rezervele de zahăr sunt epuizate. Corpul preia apoi grăsimea stocată în țesutul adipos, adică 10 kg la un adult cu greutate medie. Acestea încep să se topească cu o rată de aproximativ 300g pe zi. Dar anumite așa-numitele țesuturi gluco-dependente (creier, măduvă osoasă, celule sanguine) nu se adaptează la acest plan B. Este stabilită o cale alternativă (gluconeogeneza) pentru a furniza zahărul esențial din acizii grași prezenți în grăsimi, dar și în proteine musculare.

A treia fază: limitarea pierderii de proteine

Un alt proces este activat pentru a limita pierderea de proteine: producția de corpuri cetonice (ketogeneza). Aceste substanțe (acetonă, acid acetilacetic, acid beta-hidroxibutiric) provin din descompunerea ficatului și a rinichilor acizilor grași și aminoacizilor. Acestea sunt folosite în locul glucozei de către creier și se dovedesc a fi stimulente puternice ale vigilenței și pun capăt senzației de foame. Se combină cu hormoni (adrenalină, cortizol, endorfină), acest „cocktail euforic” permițând posturilor să prelungească experiența. Atenție: peste media de patruzeci de zile, este în joc prognosticul vital.

A patra fază: realimentarea treptată

Acum este momentul să reluați alimentele, treptat, deoarece stomacul s-a adaptat la lipsuri și greața apare în caz de supraîncărcare a alimentelor. Dar, avertizează doctorul Lionel Coudron în cartea sa Ghidul practic al postului (Terre Vivante, 2017), riscul recuperării rapide a kilogramelor pierdute atârnă peste acest moment delicat.