Slănină

Există slănină și slănină! Cea pe care o cunoaștem în Franța este una dintre mezelurile slabe. Cum să o alegeți, să o păstrați și să o gătiți, să descoperiți toate secretele slăninii.

Rece, fierbinte, la grătar sau tăiat în fâșii, slănina este apreciată la fel de bine la micul dejun ca într-un sandviș sau într-o salată !

Istoria și caracteristicile slăninii

Termenul „slănină” (pronunțat „ba-con”, à la française) a fost inițial un cuvânt francez pentru carne de porc sărată. Adoptat de englezi, termenul a revenit în Franța în secolul al XIX-lea, dar de această dată pronunțat în engleză !

Peste Canal, slănina înseamnă a delicatese realizat din slănină de porc, un strat gros situat sub pielea animalului. Este o piept sărată și afumată tăiată în felii subțiri care sunt prăjite pentru a însoți ouăle la micul dejun. În Franța, dimpotrivă, termenul „slănină” se referă la file de porc degresat, dezosat, sărat și afumat, care poate fi consumat și sub formă de felii extra subțiri.

Bacon Calorii și informații nutriționale

Spre deosebire de slănina engleză, slănina franceză nu conține aproape grăsimi. Alături de șuncă albă, este una dintre cele mai slabe mezeluri. Un aliat dietetic complet !

Un alt atu, este un excelent furnizor de proteină de bună calitate, care mențin masa musculară și oferă o anumită sațietate (care previne gustarea nedorită în timpul zilei!).

Există, de asemenea, cantități mari de vitamina B9, esențial la femeile însărcinate pentru dezvoltarea fătului, precum și vitamina B12, esențiale pentru funcționarea normală a creierului și a sistemului nervos. Șunca aduce și ea fosfor, componentă importantă a oaselor și a dinților, potasiu și zinc.

Aveți grijă, totuși, la fel ca toate mezelurile în general, slănina are un conținut ridicat de sare. Prin urmare, este mai bine să-i moderăm consumul, deoarece sarea este un factor de hipertensiune.

Valoarea nutrițională a slăninii la 100 g

Proteine	23 g
Glucidele	0,7 g
Lipidele	2,6 g
Calorii	118 kcal
> Mai multe informații despre calorii slănină

Cum se alege slănina

Optează pentru slănină de la porci crescuți fără antibiotice și hrăniți fără OMG-uri și preferă produsele cu conținut redus de sare și nitriți. Nu ezitați să examinați etichetele și informațiile nutriționale. Unele produse combină aditivi !

Cum se păstrează slănină

Slănina poate fi păstrată timp de 3 până la 4 zile în cea mai rece parte a frigiderului, între 0 și 4 ° C.

Salată de linte greacă

Andive fierte cu slănină

Brioche croque-monsieur cu Saint Agur și ceapă caramelizată

Prăjitură cu număr savuros cu brânză de capră

Blue Blue presat, compot de ceapă roscoff și slănină

Mini tartiflette gratins

Cum se gătește slănina

El este vedeta micului dejun, dar ar fi păcat să-l închinem la această singură meserie. Bacon taie o cifră fină așa cum este, în sandvișuri, împachetări sau burgeri. Detaliat în benzi, împodobește salatele mixte și înlocuiește slănina într-o quiche, paste carbonare sau tartiflette.

Șunca este, de asemenea, ingredientul esențial în friptura de vițel Orloff, intercalată cu felii de cheddar sau Emmental.

Buletin informativ

De asemenea, îl puteți prăji rapid în tigaie sau îl puteți pune la cuptor pentru câteva minute, pentru a-l face puțin crocant. Aveți grijă, evitați gătitul excesiv care scoate sarea și o face cauciucată.