Francezii caută „să mănânce mai bine și să cumpere mai bine”

Postat pe 02.12.2017 la 17:00

Francezii se înverzesc să mănânce bine. Rezultatele unui sondaj arată că francezii mănâncă mai bine și gătesc mai mult. Gata cu conservele și mesele pregătite, să trăiască supele „casei” și fructele de sezon!

Un sondaj arată că francezii mănâncă mai bine și gătesc mai mult.

Vești bune în sfârșit! Francezii mănâncă mai bine și gătesc mai mult. Și aceasta nu este doar o rezoluție bună la începutul anului. Acest lucru reiese dintr-un sondaj online din 3 februarie 2017 realizat de Harris Interactive în perioada 12-21 octombrie 2016, cu un eșantion de 1.000 de persoane reprezentative ale populației franceze cu vârsta de 15 ani și peste.

Mâncând bine, o adevărată prioritate

Prima ilustrare a acestei nebunii culinare, francezii sunt activi în bucătărie și joacă „bucătar de top”: 22% se consideră „experți sau experți intermediari” în gătit, 47% „intermediari” și 17% au urmat deja un curs sau un atelier de gătit. Dar, mai ales zilnic, francezii acordă atenție gustului: 81% spun că respectă o dietă echilibrată zilnic. Acest lucru se confirmă în alegerea alimentelor consumate din ce în ce mai mult: legumele, fructele și peștele sunt proeminente de doi ani. După cum se poate vedea în diagrama de mai jos, această progresie afectează în principal femeile și managerii care locuiesc în regiunea Parisului. Pe de altă parte, consumul de carne, fursecuri și lapte a scăzut.

Dietele noi: creșterea veganilor, a consumatorilor de alimente crude, a paleo și a flexitarilor

Mai mult decât atât, dacă nu este recent să mănânci vegetarian sau să nu mănânci gluten, apar noi moduri „gastronomice”, cum ar fi veganul, alimentele crude, hrana, paleo sau chiar flexitarul. 4-5% din populația chestionată ar urma una dintre aceste diete, dar mai mult de jumătate dintre ei ar fi început cu mai puțin de șase luni în urmă.

Pentru neofiți, dieta „hrono nutrițională” se bazează pe principiul ceasului biologic al organismului: metoda nu este de a interzice un anumit aliment, ci de a recomanda timpul potrivit pentru a-l consuma, astfel încât să fie util în organismul nostru și să nu fie depozitat. . Dieta „paleo” caută să se apropie cât mai mult de dieta strămoșilor noștri prin selectarea anumitor alimente și eliminarea altora. În ceea ce privește „flexitarul”, principiul esențial este reducerea aportului de proteine de origine animală și în special a celor din carne, fără a le elimina complet.

44% dintre respondenți și-au schimbat obiceiurile nutriționale în urma scandalurilor alimentare

Pierderea încrederii în sistemul agroalimentar a contribuit la aceste noi tendințe nutriționale: 44% dintre respondenți spun că și-au schimbat complet obiceiurile de consum, fără a reveni la cele anterioare, în urma diferitelor scandaluri și crize alimentare. 84% sunt îngrijorați de impactul alimentelor asupra sănătății lor și mai mult de 8% au încredere în site-urile de mărci alimentare (comparativ cu 47% rudele sau medicii lor) pentru sfaturi cu privire la alimentele lor.

Consecința directă este că consumatorii se întorc la bucătărie: 54% spun că își pregătesc singuri supele de legume în loc să le cumpere în supermarketuri. În aceeași stare de spirit, achizițiile de produse proaspete sunt în creștere (cu 28% mai mult decât acum doi ani), în timp ce achizițiile de conserve sunt în scădere (cu 22% mai rar decât acum doi ani). Pe de altă parte, consumul de produse congelate rămâne stabil. O altă consecință este creșterea poftei de mâncare - dar totuși minoritară - pentru scurtcircuitarea aprovizionării la marginea magazinelor de suprafață mare (GMS). Cifrele din imaginile de mai jos:

64% dintre francezi sunt în favoarea unui sistem nutritiv de etichetare

Mai presus de toate, francezii doresc mai multă transparență și să știe ce mănâncă. Pentru a face acest lucru, accesul la internet a îmbogățit mijloacele de obținere a informațiilor, deoarece 74% dintre francezi obțin informații pe web (61% pe site-uri de rețete și 21% pe bloguri culinare) atunci când caută informații. femei și seniori. 64% dintre francezi sunt în favoarea înființării unui sistem de etichetare nutrițională pentru a-și alege mai bine alimentele. 40% dintre consumatori declară că sunt atenți la respectarea mediului și 30% aleg produse de comerț echitabil. Aceasta devine apoi criterii decisive: prospețimea produsului (67%), respectarea sezonalității (56%), originea și trasabilitatea produsului, precum și absența pesticidelor (59%), a OMG-urilor (53%) sau a antibioticelor (49%), precum și respectul pentru bunăstarea animalelor (48%).

Noile tehnologii nu sunt lăsate în urmă pentru a ajuta la prepararea alimentelor. Dimpotrivă, 26% dintre francezi ar fi interesați să utilizeze o imprimantă 3D pentru alimente (tipărirea alimentelor care pot fi reduse la un material suficient de fin pentru a fi procesate). Pentru că asta le-ar permite „să controleze mai bine ingredientele folosite și să modeleze produsele în funcție de dorințele lor”, indică Harris Interactive. Acest institut concluzionează că „informațiile mai bune, siguranța sănătății, calitatea și revenirea la surse sunt cele 4 probleme cheie pentru consumatorii de mâine”. Aceste rezultate nu sunt surprinzătoare, dar confirmă o tendință de creștere. Rămâne ca mărcile și producătorii să se adapteze dacă doresc să-i liniștească pe consumatori.