Sosul alb este caloric ?

Nimic mai bun decât un sos alb fierbinte sau rece pentru a completa mâncărurile preferate din carne, carne de pasăre, pește sau legume. Este bine de știut că ambele sosuri pot face parte dintr-un meniu de slăbit.

Ce conține sosul alb fierbinte ?

În funcție de ingredientele pe care le folosiți pentru a-l prepara, sosul alb fierbinte poate avea mai multe sau mai puține calorii. Numit și „velouté”, acest sos conține unt, făină albă, bulion de pui sau legume, un vârf de sare și piper, după gust. Este adesea confundat cu beșamel, obținut din lapte. O porție de sfert de cană de sos alb clasic este echivalentă cu aproximativ 112 kcal; într-o versiune ușoară, oferă doar 61 kcal.

Ce conține sosul alb rece ?

Sosul alb rece este preparat cu brânză de vaci, iaurt, lămâie, ierburi, usturoi și ceapă. Te îngrașă? Ei bine, nu, pentru că are și mai puține calorii decât sosul fierbinte (4,9 kcal pe lingură). În plus, unii bucătari sugerează adăugarea maionezei, ceea ce crește numărul total de calorii.

Rețetă de sos alb fierbinte de casă (versiune ușoară)

Ingrediente:200 ml lapte degresat 1 lingură de amidon de porumb (amidon de porumb) Ciupit de nucșoară, șofran sau curry Sare, piper.

Pentru a pregăti, diluați amidonul în laptele rece până la omogenizare. Apoi îngroșați amestecul într-o cratiță mică, păstrând focul mic. Se amestecă constant pentru a evita formarea de bulgări. Scoateți de pe foc când sosul începe să fiarbă, adăugați toate celelalte ingrediente și amestecați din nou.

Rețetă de sos rece alb de casă (versiune ușoară)

Ingrediente:1 șalot tocată Un vârf de frunze de mentă uscate 1 până la 2 crenguțe de pătrunjel proaspăt tocat O jumătate de lămâie 2 căței de usturoi 100g 0% grăsime brânză de vaci 100g 0% grăsime iaurt grecesc Sare și piper după gust.

Pregătire:Mai întâi amestecați fromage blanc și iaurtul, apoi adăugați șalotă tocată, pătrunjel, menta și usturoiul presat. Amestecați totul bine înainte de a stropi cu sucul unei jumătăți de lămâie. Se amestecă din nou, apoi se sare și se piperează ușor.

O gamă largă de variante

Sosul alb fierbinte este o bază excelentă pentru prepararea altor sosuri gustoase precum Béarnaise, engleză, Mornay, sos Poulette, Soubise, Norman, Maître-queux, Spring și Supreme. Pentru a face aceste sosuri mai ușoare, trebuie doar să optați pentru lapte degresat, mai degrabă decât integral, pentru crema de 5% grăsime, mai degrabă decât cea de 15%. Folosiți bulionuri degresate și amidon de porumb pentru a înlocui făina.

În concluzie, sosul alb, fierbinte sau rece, este o opțiune excelentă de adăugat la consumul săptămânal de alimente. Mai ales în versiunea sa ușoară.