Spălarea mâinilor: pentru o igienă bună în restaurante

Spălarea mâinilor în restaurante: de ce este importantă ?

Spălarea mâinilor este un gest simplu care ajută la prevenirea răspândirii microorganismelor între indivizi. Această acțiune preventivă joacă un rol cheie în păstrarea calității microbiologice a alimentelor atunci când intră în contact cu mâinile. În domeniul restaurantelor, protocolul de spălare a mâinilor trebuie să fie aplicat corect de către personal zilnic. Iată sfaturile noastre și cele recomandări pentru preveniți riscurile microbiologice în bucătăria unității dvs. catering.

Mă spăl pe mâini: lucrurile potrivite de făcut într-o bucătărie profesională

Zonele corpului uman care transportă cel mai puțin germeni sunt antebrațele și toracele (în jur de o sută pe cm²). Mâinile sunt mediul primar pentru transmiterea microorganismelor, deoarece transportă câteva milioane de bacterii. Pentru a evita orice contaminare a produselor alimentare de către microorganisme, spălarea corectă a mâinilor cu săpun este una dintre cele mai importante practici din industria restaurantelor.

Într-o bucătărie profesională, bucătarul și membrii brigăzii sunt în contact zilnic cu ustensilele, mâncarea, farfuriile și alte elemente prezente în acest spațiu de lucru. Prin urmare, este esențial ca profesioniștii din comerțul cu catering să adopte practicile corecte de igienă pentru a le putea aplica zilnic.

Spălarea corectă a mâinilor este esențială în următoarele cazuri:

Ați luat masa sau sunteți pe cale să luați masa de prânz.
Înainte de a începe serviciul.
Ajungi la postul de lucru sau îl schimbi cu alt angajat.
Tocmai ați primit cutii cu produse proaspete sau materii prime.
Ați atins produse alimentare care nu au fost încă spălate.
Dacă trebuie să lucrați cu alimente, spălați-vă pe mâini înainte și după fiecare etapă a procesului (tăierea, pregătirea și asamblarea alimentelor ...).
Dacă aveți tuse, strănut, frig sau contact cu fața.
Tocmai te-ai dus la toaletă.

Celelalte acțiuni de adoptat pentru o igienă ireproșabilă în restaurare

Rețineți că spălarea mâinilor nu este singura practică de adoptat pentru a evita răspândirea germenilor într-o bucătărie profesională.

aici este lista bunelor practici la fel de important de aplicat: