Sparanghel alb: un aliat de slăbire

Postat pe 16 aprilie 2012 la 13:00

Foarte sărac în calorii și bogat în vitamine, sparanghelul alb este un partener bine ales atunci când vrei să fii atent la silueta ta !

Sparanghel pe scurt

Sezonul pentru sparanghelul alb proaspăt este scurt, este prezent de la începutul lunii aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Acestea sunt lăstarii subterani ai unui rizom care se întind pe verticală pentru a găsi lumină. Crescute în dealuri (protejate de aer și lumină), ele consumă mai multă forță de muncă decât sparanghelul verde și, prin urmare, sunt mai scumpe. Sunt legume fragede, cu o aromă fină. Vârful lor verde sau violet este foarte gustos. Regiunile franceze producătoare de sparanghel alb sunt Aquitaine (sparanghel din nisipurile Landelor, sparanghel din Blayais), Alsacia, Languedoc Roussillon.

Avantajele sale

Sparanghelul este ideal atunci când urmezi o dietă hipocalorică. Este compus din 92% apă și afișează doar 23 kcal la 100g. Fibrele sale moi și compușii diuretici facilitează digestia și lucrul la rinichi. Pe lângă faptul că este depurativ și ușor laxativ, îmbunătățește producția de lapte matern.
Din aceeași familie ca ceapa, usturoiul sau prazul, sparanghelul este bogat în vitamine (C, E, grupa B, provitamina A ...) și în oligoelemente (potasiu în partea de sus cu 270mg/100gr, urmat de calciu, magneziu, fosfor ... ). Este ideal pentru menținerea sănătății și lupta împotriva apariției bolilor cardiovasculare și a anumitor tipuri de cancer.

Alegerea și depozitarea sparanghelului

Există mai multe categorii de sparanghel. Acestea sunt enumerate în funcție de calitățile lor (dimensiunea, calitatea mugurelui, deformarea etc.). Capul trebuie să fie perlat și strâns. Tulpinile trebuie să fie ferme, fragile. Tocul trebuie să fie alb și translucid, dacă este uscat și crăpat, leguma nu este proaspătă. Contrar credinței populare, sparanghelul mare este mai puțin firinos decât cel mic. După cumpărare, sparanghelul se va păstra timp de 2 până la 3 zile într-o cârpă umedă, la baza frigiderului.

Pregătiți și gătiți sparanghelul

Nu trebuie frecate, ci doar trecute sub apă. Deoarece partea superioară este fibroasă, partea exterioară trebuie îndepărtată cu un cojitor, de la deget de la picioare la călcâi. Pentru a evita ruperea lor, așezați-le plat pentru a le curăța. Pentru a-și păstra toate virtuțile, preferă aburirea. Se pot găti și în apă, într-un aragaz de sparanghel, într-o tigaie, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Descoperiți multe rețete pe bază de sparanghel alb.
Bine de știut: după ce ați consumat sparanghel, probabil că ați observat mirosul puternic al urinei. Acest lucru se datorează prezenței substanțelor sulfuroase: asparagină și acid asparagusic.