Specialități Ramadan 2014

Ramadanul este sinonim cu postul de post, dar și cu mâncăruri delicioase pentru a savura împreună cu familia și prietenii, pentru a sărbători această lună atât de importantă pentru musulmani.

27 iunie 2014 Știri - Citește: min.

ramadan

După cum a anunțat Dalil Boubakeur, rectorul Marii Moschei din Paris și președinte al Consiliului francez pentru închinare musulmană (CFCM), Ramadanul 2014 va începe pe 28 sau 29 iunie: totul va depinde de „noaptea de îndoială”, care va au loc în noaptea de 27 spre 28 iunie, foarte important în ochii musulmanilor, ceea ce permite să știe care este exact prima zi de post.

Anul acesta CFCM a decis să nu fixeze începutul Ramadanul conform calculului astronomic, dar să așteptați până cândnoapte de îndoială„determină data exactă:„ Ramadanul nu trebuie să fie un factor de diviziune, în special religios. [. ] Observ doar că comunitatea dorește să existe o „noapte de îndoială”, este dorința profundă a musulmanilor din Franța ”, a subliniat Dalil Boubakeur.

Aceste declarații sunt în mod evident ecou dezacordului apărut anul trecut, când CFCM urmase calculele astronomice și anunțase începutul anului Ramadanul 9 iulie, dar că mulți musulmani și-au exprimat importanța pe care i-au acordat-o acestei nopți de lună, a tradiția profetică. CFCM s-a întors în cele din urmă și Ramandan a început pe 10 iulie.

Origini și practici

Luna de Ramadanul corespunde la luna a noua a calendarului musulman, A calendar lunar (acesta este motivul pentru care Ramadanul nu are loc în aceeași dată în fiecare an), timp în care orice musulman de vârstă trebuie să facă acest lucru rapid, cu excepția femeilor în vârstă, gravide, care alăptează sau care au menstruație, bolnavilor cronici și bolnavilor psihici. tineri greu de la răsărit până la apus, imediat ce „distingem un fir alb de un fir negru” și până nu îl mai putem distinge.

Acesta este unul dintre cinci stâlpi ai Islamului, care comemorează și coborârea din Coran de la cer la oameni. Musulmanii nu trebuie doar să postească, ci și să se dedice rugăciunea și citirea Coranului. Ramadanul durează 29 sau 30 de zile și se încheie cu sărbătoareaEid al-Fitr, prima zi a lunii următoare, care marchează sfârșitul postului.

Fiecare masă de Ramadanul are un nume specific și are loc la un moment foarte specific: ultima masă înainte de zori este sahur și precede rugăciunea de ca-soubh; postul este rupt când începe a patra rugăciune a zilei, al-maghrib, cu curmale și un pahar de lapte; apoi urmează masa meseiiftar, compus din plante suculente și multe specialități din Bucătăria Ramadan.

Specialități Ramadan

Dintre toate specialitățile din Ramadanul, să o cităm Chorba bayda, o supă de pui și vermicelli, Chorba Frik, o ciorbă de apă din grâu verde crăpat, pui sau altă carne, naut și roșii sau Hrira, o supă de legume. Pentru început, faceți și loc cărămizi, papuci și boureks umpluți ca bucăți de cartofi, cu ton și brânză sau cu sos de pui și bechamel, cifre de afaceri cu spanac unde cărămizi de somon afumat.

Lista felurilor principale este nesfârșită: taginele cu pui și măsline, spanac, mazăre și anghinare, cuscus, Chbah essafra (fel de mâncare pe bază de oaie, fructe uscate, mere, scorțișoară și floare de portocal), Kefta hassen bacha sau paşă (un fel de plăcintă de cioban cu condimente), Mtewem (Chiftele), Trebia (dovlecei și tagină de ouă), Dolma (legume umplute cu carne tocată și coapte).

Pentru a pune capăt mesei Ramadanul, produse de patiserie orientale nu pot lipsi (și nu pot fi citate toate, având în vedere varietatea lor):

  • Cornes From Gazelle
  • Bradj
  • Baklawa
  • Maqrut
  • Ketaef
  • Qalb Elouz
  • M'chawek
  • Harissa cu nuci, pin, etc.
  • Fistic Skandriates
  • Samsa în foi de cărămidă
  • Babușe cu curmale
  • Ghribas de susan
  • Tcharek Elmsaker
  • Conuri de migdale
  • Maâmouls
  • Mkhabez
  • etc.

Hanane, expatriat la Barcelona: "Pregătirea mesei Eid este întotdeauna un moment special, de complicitate și de partajare".

Mâncarea mea preferată este tajine cu pui și măsline. Uneori o face și mama migdale în loc de măsline, delicioase !

Specialitatea mamei mele este cuscus, Desigur !

Din păcate nu aș fi cu familia mea pentru Ramadanul și nu s-ar bucura de mesele bune ale mamei. În ciuda tuturor, intenționez să-mi pregătesc câteva feluri de mâncare pe care m-a învățat-o mama cărămizi, de exemplu, sau bouletele de kefta cu sos special "mama" (Spun asta pentru că fiecare mamă își adaptează propriul sos la feluri de mâncare).

Din păcate, nu știu să gătesc mult sărat, pe de altă parte, când vine vorba de dulceață, știu să gătesc Harcha marocan (este o clătită cu griș), și Produse de patiserie marocane.

În perioada de Ramadanul, suntem obișnuiți să mâncăm faimosul cărămizi cu carne sau pește, marocana Harira. Acestea sunt felurile de mâncare care îmi amintesc de această perioadă și pe care le consumăm mai ales în timpul Ramadanul.

Cu câteva zile înainte de sfârșitul anului Ramadanul, începem să pregătim produsele de patiserie pentru sărbătoarea dinEid. Acasă este destul de ritual, le facem seara, după ce am mâncat cu mama și surorile mele. Rămânem treji până noaptea târziu, este un moment complicat în care ne povestim reciproc, glume în timp ce facem produse de patiserie.

SărbătoareaEid este foarte important, este ocazia să sărbătorim sfârșitul ramadanului. Ne întâlnim în jurul unui bun cuscus, cu întreaga familie și pentru desert produse de patiserie pe care le-am pregătit cu bine Ceai cu aromă de mentă. Ziua deEid, oferim, de asemenea, vecinilor și prietenilor noștri o farfurie cu produse de patiserie, că prietenii mei așteaptă cu nerăbdare în fiecare an !

Rețeta preferată a lui Hanane: coarne de gazelă (Kaab Ghzal în arabă)

Ingrediente:

  • 500g de făină
  • 20g unt topit
  • Putina sare
  • O lingură de floare de portocal
  • Puțină apă

  • 500g migdale măcinate
  • 250g zahăr tos
  • O linguriță de scorțișoară măcinată
  • O lingură de floare de portocal

Pregătire:

Amesteca făină, sare, unt topit și o lingură de floare de portocal adăugând puțină apă până la a pastă omogenă .

Pentru apel farsă, se amestecă într-un castron migdale măcinate și zahăr. adăuga lingura de scortisoara si floare de portocal. Amestecă totul bine până obții un aluat foarte moale.

Întindeți aluatul folosind un sucitor la o grosime de aproximativ 2mm; și decupați cercuri cu un diametru de 7cm. Faceți bile mici cu umplutura și formați o lună cu fiecare dintre bile. Aranjați lunile pe rondelele de aluat și pliați-le astfel încât să acoperiți complet umplutura. Închideți aluatul exercitând presiune pe margini.

Gatiti Cornes From Gazelle intr-un cuptor preincalzit la 180 ° C timp de aproximativ 20 de minute, pana se rumeneste usor. După ce ați ieșit din cuptor, acoperiți Cornes From Gazelle folosind zahăr glazur, este gata !

Wassila, algerian care locuiește în Palestina "Generozitatea și convivialitatea sunt cuvintele cheie"

Pentru mine, nu masa ramadanului dacă nu există chorba, gogoși și alte cărămizi umplute cu carne. Fără a uita cartofi și brânză, keftas si tagine de prune și migdale.

În general, mesele sunt bine umplute pentru că luăm masa cu familia, ne primim unul pe celălalt. Oaspeții trebuie să poată să mănânce: generozitate și prietenie sunt, prin urmare, cuvintele cheie pentru a sparge postul. Dar, mai presus de toate, este o lună îndreptată spre Dumnezeu: sunt necesare caritate, meditație, rugăciune și iertare.

De fapt, nu ar trebui (numai) să se învârtă în jurul mâncării. Îmi imaginez că este ca toate perioadele de post, indiferent dacă este vorba de creștini sau de evrei înainte de Paști, de exemplu.

Fotografii: RabahK, Arnaud 25, Sylenius, Moumou82 (Wikimedia), Abdelkrim Saveurs d'Orient, Paperblog