Floarea soarelui încolțită

Floarea soarelui încolțită, ce este ?
Floarea soarelui încolțită: caracteristicile sale
Floarea soarelui încolțită: informații nutriționale
Floarea soarelui încolțită: beneficiile sale
Floarea soarelui încolțită: cum să o mănânci ?

floarea-soarelui încolțită este una dintre acele semințe germinate care sunt în creștere în rândul oamenilor care favorizează o dietă organică, sănătoasă și plină de viață. Adesea încorporată într-o salată mixtă, floarea-soarelui încolțită este bogată în proteine, acizi grași esențiali, fibre și minerale. Poate fi cumpărat în magazinele ecologice ca atare sau ca semințe germinate acasă.

Floarea soarelui încolțită, ce este ?

Floarea-soarelui încolțită este una dintre acele semințe încolțite al căror consum este foarte popular la vegetarieni, în special la femei, sensibile la o dietă sănătoasă, echilibrată și organică.

Floarea-soarelui fără coajă se prezintă sub formă de semințe negre mici, fără dungi albe, care sunt germinate, la o anumită rată de umiditate și căldură, într-un germinator suprateran.

Lăstarii tineri de floarea-soarelui obținuți în câteva zile trebuie umeziți în mod regulat și bine oxigenați pentru a evita dezvoltarea mucegaiurilor.

Floarea-soarelui încolțită poate fi cumpărată gata de utilizare în magazinele ecologice.

Bine de stiut: Asociația franceză a producătorilor de semințe încolțite (AFPGG) se angajează să introducă pe piață semințe încolțite care au făcut obiectul unor planuri riguroase de control. Membrii care respectă cartea calității pot folosi un logo care atestă calitatea verificată a produselor lor, în special trasabilitatea semințelor și calitatea lor microbiologică.

Floarea soarelui încolțită: caracteristicile sale

După doar câteva ore de înmuiere, semințele de floarea soarelui dezvoltă un gust nou. După 8 ore pe zi, vorbim despre o floare de soare încolțită, mai delicată și mai proaspătă, după gust. Floarea-soarelui încolțită vândută sub denumirea de „germeni de floarea-soarelui” este verde, crocantă și bogată în arome.

Pentru a germina semințele de floarea-soarelui, pur și simplu înmuiați-le în apă călduță timp de 2 ore și apoi clătiți-le bine în două ape diferite. Apoi germinați-le într-un germinator.

Germinarea semințelor de floarea-soarelui este un proces care crește calitatea nutrițională a acestora prin furnizarea de acizi mai animați din proteinele conținute în semințe. Acestea sunt asimilate direct din intestin.

Sămânța de floarea soarelui produce enzime în timpul germinării sale, ceea ce îi va crește conținutul de vitamine și oligoelemente.

Bnoi stim: denumirea de semințe încolțite include cinci familii principale: leguminoase, ierburi, alliaceae, brassicaceae și compozite de care aparține floarea-soarelui.

Floarea soarelui încolțită: informații nutriționale

Elemente nutritive

Sămânță de floarea-soarelui

Floarea soarelui încolțită

Proteine (g/100 g)

Carbohidrați (g/100 g)

din care FA saturată

din care FA mononesaturate

din care FA polinesaturată

Magneziu (mg/100 g)

Calciu (mg/100 g)

Cupru (mg/100 g)

Fosfor (mg/100 g)

Potasiu (mg/100 g)

Seleniu (µg/100 g)

Vitamina B3 (mg/100 g)

Vitamina B9 (µg/100 g)

Vitamina E (mg/100 g)

Energie (kcal/100 g)

Sursa: Tabel Ciqual din ANSES 2013 (Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, Mediu, Muncă) pentru semințe de floarea soarelui și produs Germline, membru al asociației franceze a producătorilor de semințe încolțite.

Floarea soarelui încolțită: beneficiile sale

Valoarea nutrițională a floarea-soarelui încolțită provine din cea a semințelor sale originale, cu o biodisponibilitate mai mare a nutrienților prezenți, datorită procesului de germinare.

Floarea-soarelui încolțită este bogată în aminoacizi (elemente care alcătuiesc proteinele), minerale, oligoelemente și vitamine. Prezintă în special:

O mare bogăție de așa-numiți acizi grași polinesaturați esențiali, deoarece organismul nostru nu știe cum să îi fabrice. Acestea joacă un rol în buna funcționare a sistemului nervos, pentru creierul nostru, reducând în același timp riscul de accidente cardiovasculare.
O mare bogăție în vitamina E (31,9 mg/100 g), prezentă în alimentele grase de origine vegetală cu puternică putere antioxidantă, adică ne protejează celulele împotriva radicalilor liberi responsabili de îmbătrânirea lor (aport nutritiv recomandat sau ANC de 12 mg/zi).
O mare bogăție de minerale și mai ales în seleniu (41,3 µg/100 g, ANC: 55 până la 70 µg/d) cu puternică putere antioxidantă, în zinc, un oligoelement care stimulează sistemul nostru imunitar.
Un conținut interesant de fibre (aproximativ 3%) și aport de vitamina C.

Floarea soarelui încolțită: cum să o mănânci ?

Floarea soarelui încolțită sub formă de lăstari foarte verzi poate fi consumată:

singur ca aperitiv sau inclus într-o salată mixtă;
pe pâine prăjită de brânză proaspătă;
pentru a însoți o omletă sau o clătită de cartofi;
în interiorul unui sandwich pentru a înlocui în mod avantajos frunza de salată.

Bine de stiut: se recomandă alegerea semințelor de floarea soarelui sau a mugurilor de floarea soarelui din agricultura ecologică.