Stafide în coniac

Rețete

  • Miel ¶
  • Pasari ¶
  • Umpluturi și paste ¶
  • Inghetate ¶
  • Aperitive ¶
  • Legume și garnituri ¶
  • Produse de patiserie dulci și deserturi ¶
  • Supe ¶
  • Sosuri ¶
  • Ouă ¶
  • Carne de vită ¶
  • Căprioară ¶
  • Păsări de vânat ¶
  • Ovine ¶
  • Pește ¶
  • Porc ¶
  • Ceva vițel ¶
  • Lievre și iepure ¶
  • Porumbel și rață ¶
  • Mâncăruri provensale ¶

  • Conserve

    • Conservare cu grăsime sau untură ¶
    • Conservat în borcane, în ulei ¶
    • Conserve (metoda Appert) ¶
    • Murături ¶
    • Conserve cu saramură sau apă sărată ¶
    • Băuturi de uz casnic ¶
    • Marmelade, dulciuri, jeleuri ¶
    • Pește marinat ¶

  • Glosarul lui Cook

    La fel ca strugurii proaspeți, aceștia pot fi, de asemenea, introduși în coniac și consumați așa cum sunt, fără adăugarea de zahăr, dar iată o metodă bună, care este mult mai preferabilă.

    Guineea umplute

    Puneți o jumătate de kilogram de stafide de bună calitate, cu cele mai mari cereale posibile, într-o cratiță cu 2 pahare de apă; acoperiți, așezați cratița la foc mic și de îndată ce fierbe, scoateți-o în lateral; se lasă jumătate de oră acoperit și fără a fierbe.

    Scoateți apoi boabele cu un skimmer și puneți-le într-un borcan.

    Treceți sucul cu un prosop într-o cratiță; se adaugă 250 g zahăr în bucăți, se lasă să se topească și apoi se fierbe timp de zece minute, degajându-l.

    Scoateți din lateral și, fiind abia fierbinte, amestecați 1 litru de alcool la 80 de grade, apoi turnați-l peste strugurii care vor fi gata a doua zi.