Stevia tachinează piața îndulcitorilor

Acest îndulcitor pe bază de plante caută să concureze cu aspartamul și zaharina.

stevia

Postat pe 28 mai 2010 la 16:41 - Actualizat pe 19 august 2010 la 15:30

Timp de citire 2 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Îndulcitorul verde este aici! Stevia (rebaudiosid A pentru oamenii de știință), un îndulcitor natural cu o putere mare de îndulcire, lovește rafturile supermarketurilor.

La începutul anului, Coca-Cola a deschis focul cu Fanta Still care, datorită steviei, conține cu 30% mai puțin zahăr. În martie, Phare Ouest a lansat Breizh Cola Stevia, marcând evenimentul cu o frunză verde pe etichetă. În aprilie, Eckes Granini a anunțat lansarea Joker Vital Equilibre, o gamă de nectare cu conținut redus de calorii (- 30%) datorită acestui îndulcitor.

Compania elvețiană Hermes Sweetener comercializează direct zaharuri și îndulcitori din stevia din Franța, Australia și Elveția. În iunie, Danone va lansa, sub marca Taillefine, prima gamă de iaurturi cu extract de stevia.

Stevia are totul pentru a seduce o lume dedicată dezvoltării durabile. Această moleculă nu este rezultatul unei sinteze chimice, ci este extrasă dintr-o plantă care crește în Paraguay și este utilizată pe scară largă de indienii guarani pentru a îndulci felurile de mâncare și băuturile.

Frunzele de Stevia conțin un îndulcitor a cărui putere de îndulcire este de 300 de ori mai mare decât cea a zaharozei. A fost folosit de mulți ani în Japonia și a fost autorizat la sfârșitul anului 2008 în Statele Unite de către Food and Drug Administration (FDA).

În Franța, Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (Afssa) a autorizat stevia ca aditiv din septembrie 2009. Această aprobare, valabilă pentru o categorie restricționată de produse alimentare, a fost prelungită în ianuarie 2010 pentru îndulcitorii de masă.

NOI OFERTE DE MARKETING

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), mandatată să garanteze siguranța steviei pe piața europeană, a emis un aviz favorabil Comisiei Europene la 14 aprilie.

Un semnal verde pentru întreaga Uniune Europeană este așteptat în următoarele săptămâni. Dacă stevia nu are de ce să se teamă din punct de vedere legal, care sunt șansele sale comerciale ?

Aspartamul și zaharina, care domnesc astăzi suprem pe piața mondială a îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii, sunt în pericol să-și vadă supremația amenințată? Dacă judecăm după statistici de la Euromonitor International, există o marjă înainte ca acestea să fie detronate. Astfel, consumul de aspartam a crescut de la 21.605,8 tone în 2004 la 24.323 în 2009.

În ceea ce privește zaharina, volumul mondial a atins 32.479 de tone în 2009 față de 28.560 de tone în 2004. Stevia, care tocmai apare, nu va depăși 52 de tone în acest an. Cu toate acestea, progresul său va fi rapid; Euromonitor prognozează o creștere de opt ori a volumului (421 tone) până în 2014.

În cele din urmă, stevia se poate poziționa ca un produs de înlocuire totală pentru zahăr și, a fortiori, pentru un alt îndulcitor? Nu prea sigur. În doze mari, lasă un gust de lemn dulce care distorsionează senzațiile gustative căutate de consumatori. Fanta Still folosește astfel stevia în capacitatea sa de a reduce zaharurile cu doar 30%. Dincolo de asta, gustul ar fi modificat. Danone, la rândul său, a adăugat la Taillefine Stevia echivalentul a jumătate de zahăr pentru a corecta acest efect.

Cu toate acestea, dimensiunea „organică” a steviei oferă noi posibilități de marketing unor companii precum Danone, dornice să „revitalizeze piața luminii în ultra-proaspete”. Olivier Delamea, directorul general al produselor proaspete din Franța, consideră că este acum posibil să se compenseze dezamăgirea manifestată de consumatori din 2003 pentru produsele cu conținut scăzut de grăsimi. "Slăbiciunea nu mai este singurul sinonim al frumuseții. O percepție mai complexă a sănătății și frumuseții a prins", explică el.

Viitorul va spune dacă rebaudiosidul A este răspunsul corect la această cerere în schimbare.

Vizualizați contribuțiile

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

În aceeași secțiune

Nintendo Switch sau Nintendo Switch Lite: pe care să îl alegeți ?

Comparație „Wirecutter”. Clasicul Nintendo Switch și modelul Lite au același design și sunt compatibile cu aproape aceleași jocuri. Dar dimensiunea și funcționalitatea ecranului diferă, astfel încât cel mai bun comutator nu este același în funcție de experiența dorită. Vibrator, controlere detașabile, durata de viață a bateriei: am comparat cele două console în detaliu pentru a vă ajuta să faceți alegerea.

Cele mai bune căști de jocuri

Comparație „Wirecutter”. Căștile pentru jocuri cu microfon sunt obligatorii pentru fanii jocurilor multiplayer. Am testat patruzeci de modele de la Sennheiser, Corsair, HyperX și altele. Iată opțiunile noastre pentru PC, PS4, XBox One, Switch și alte console.

Cele mai bune routere WiFi

Comparație „Wirecutter”. Un router vă permite să creați o rețea WiFi 5 sau 6 puternică, care va oferi o viteză mai mare și o autonomie mai mare decât cutia furnizorului dvs. de servicii de internet. Am comparat routerele WiFi de la TP-Link, Linksys, Netgear, Synology, Asus și D-Link pentru cele mai bune performanțe la un preț corect.