Știți (cu adevărat) ce mâncați ?

Calorii, proteine, carbohidrați. Tabelul „oficial” Ciqual permite cunoașterea compoziției nutriționale a alimentelor.

Știați ? Caisele proaspete conțin în medie 49,1 kilocalorii și 86,1 grame de apă la 100 de grame. Aceste fructe de sezon conțin 0,9 g proteine, 9,1 g carbohidrați și 0,2 g grăsimi, precum și 1,7 g fibre. Pentru a afla mai multe, și în special cât conțin din fiecare tip de vitamine și oligoelemente, soluția este acum foarte simplă: consultați (Agenția Națională pentru Sănătate, Alimentație, Mediu, Muncă).

Deoarece, de luni, după integrarea masivă a noilor date în baza sa de date, tabelul Ciqual oferă acces gratuit la conținutul de calorii, lipide, carbohidrați, proteine, vitamine și minerale din 1.440 de alimente, profilul lor detaliat în acizi grași și un nou caracteristică de căutare. Veți ști astfel, dintr-un singur clic, câte calorii conține un măr, care este conținutul de proteine al unui iaurt sau care fruct este cel mai bogat în vitamina C.

200.000 de informații noi

Deoarece o nouă funcționalitate de căutare vă permite să sortați alimentele pe baza conținutului acestora într-un element constitutiv. De exemplu, este posibil să se identifice alimentele cele mai bogate în acizi grași omega 3 (EPA și DHA), vitamina B9 (folat) sau dimpotrivă cele mai puțin bogate în sare (sodiu) sau zahăr. Alimentele cu cel mai scăzut conținut de carbohidrați sunt sarea, rinichii de miel fiert, creveții fierți, carnea de vită și anșoa. Spre deosebire, în partea de sus a mesei, există bezea, bomboane sau chiar bile de floricele de miere.

ANSES reamintește că ultima versiune a tabelului Ciqual datează din 2008. Și că, în urma achiziției masive de date noi, conține acum aproximativ 200.000 de informații noi, adică de două ori mai mult decât pentru precedenta.; De asemenea, au fost adăugate 140 de alimente noi, inclusiv făină, cereale, prăjituri și produse de patiserie, prăjituri, specialități lactate, uleiuri, carne, pește, sucuri de fructe și mese gata. Și după actualizarea aporturilor nutriționale recomandate (ANC) în acizi grași de către agenție în 2010, tabelul Ciqual 2012 detaliază acum profilul acestor substanțe.

Instrument valoros pentru profesioniștii din domeniul sănătății

Agenția specifică faptul că alimentele conținute în baza de date Ciqual se spune că sunt „generice”. Ele reflectă toate alimentele de același tip (caise proaspete, paste fierte sau lapte integral pasteurizat, de exemplu) consumate în Franța. Pentru fiecare, compoziția medie este estimată prin combinarea mai multor produse de la diferite mărci și luând în considerare, atunci când este posibil, nivelurile de consum de către populația franceză.

Tabelul Ciqual este, prin urmare, o sursă utilă și gratuită de informații de referință pentru toți cei care doresc să-și echilibreze dieta. Este, de asemenea, un instrument valoros pentru profesioniștii din domeniul sănătății (nutriționiști, dietetici), care îl folosesc pentru a stabili meniuri și recomandări personalizate pentru pacienții lor. În plus, este utilizat pe scară largă de către proiectanții de software nutrițional, profesioniștii din industria alimentară, pentru etichetarea nutrițională și de către echipele de cercetare în domeniul epidemiologiei nutriționale. În cele din urmă, este un instrument esențial pentru ANSES pentru a-și efectua evaluările de risc în domeniul nutriției. Datorită datelor astfel colectate, agenția va reevalua, de exemplu, aportul de acizi grași la populația franceză. Aceste date îi vor permite să elaboreze recomandări dietetice.