stridie

6 stridii acoperă jumătate din nevoile zilnice de fier, vitamina B12 și iod !

fier vitamina

Stridia este o sursă excelentă de proteine ​​animale, lipsită de grăsimi și de o bogăție minerală mare !

Contrar credinței populare, caracterul lăptos al animalului nu corespunde acizilor grași, ci stocării glicogenului în ficat și pancreasul animalului, de unde și conținutul său variabil de carbohidrați în funcție de sezon.

Valoarea nutrițională a sportivilor se bazează și pe bogat în oligoelemente, în special în fier și vitamina B12 care sunt implicate în metabolismul hemoglobinei și transportul oxigenului (rol antianemic).

Alte două oligoelemente prezintă un interes deosebit pentru recuperare și toleranță la efort: stridia este bogată în seleniu și vitamina C, care se numără printre cei mai puternici antioxidanți la sportivi pentru a neutraliza radicalii liberi sintetizați în timpul exercițiului.

Conținutul ridicat de calciu și magneziu poate contribui funcții de coping stres, lupta împotriva oboselii, contractilității musculare și metabolismului osos.

Stridii și colesterol

Speciale, subțiri, clare, plate și chiar și atunci când sunt stridii cu lapte nu sunt alimente care trebuie descurajate pentru a lupta împotriva colesterolului, deoarece sunt foarte bogate în minerale și oligoelemente, cum ar fi fierul, zincul, fosforul și seleniul. Stridiile sunt clasificate printre alimentele cel mai puțin bogate în colesterol (4 mg/stridie), care este cu mult sub multe alimente.

Știați ?

  • 6 stridii acoperă jumătate din nevoile zilnice de fier, vitamina B12 și iod !
  • 8 stridii conțin la fel de mult calciu ca un produs lactat și la fel de mult magneziu ca o felie de pâine integrală (35g) !

Alte proprietăți

A ei bogat în iod contribuie la sinteza hormonilor tiroidieni.

Contributia sodiu nu este neglijabil, dar poate fi ușor redus având grijă să goliți stridia apei sale în timpul preparării.

Pregătirea și conservarea

Stridiile sunt clasificate în funcție de lor calibru. Cu cât numărul este mai mic, cu atât stridia este mai mare. Stridiile „speciale” sunt mai cărnoase decât stridiile „fine”. Mai bine să le păstrați la rece, într-o pivniță la 5 °, evitând frigiderul. Când le deschideți, goliți apa, deoarece câteva minute mai târziu, stridia va dezgusta apă cu o aromă mult mai fină.