Studiul confirmă cu cât mâncați mai multe alimente ultra-procesate, cu cât mâncați mai puțin sănătos

studiul

Alimentele ultra-procesate sunt bombe energetice umplute cu zaharuri, grăsimi și sare, potrivit unui studiu australian, care sărăcește calitatea dietei.

De ce este important acest lucru

Astăzi, bolile netransmisibile precum cancerul, tulburările cardiovasculare, diabetul de tip 2, reprezintă principalele cauze ale morții premature în lume. Cu toate acestea, dieta este un factor de risc major pentru aceste patologii. În ultimele decenii, în Franța, ca și în alte părți ale lumii, obiceiurile alimentare s-au schimbat: în mai puțin de un secol, am trecut de la o dietă preparată în principal din produse proaspete și minim procesate la o dietă îmbogățită cu alimente. Acestea au fost asociate cu un risc crescut de obezitate și mortalitate precoce. Dar influența lor asupra calității generale a alimentelor nu a fost încă foarte bine evaluată.

Cei mai mari consumatori din lume de aceste alimente ultra-procesate pe cap de locuitor sunt Statele Unite, urmate de Canada, Germania, Mexic și Belgia. Pe locul șase vine Australia, țara în care a fost efectuat un studiu pentru a evalua consecințele consumului acestor produse asupra aportului nutrițional al locuitorilor.

Ceea ce arată studiul

Acest studiu, realizat de cercetători brazilieni și australieni, apare în revista BMJ Open. Acesta își propune să analizeze consumul de alimente ultraprelucrate în Australia și consecințele sale asupra aportului de nutrienți. Studiul a inclus peste 12.000 de participanți cu vârsta peste doi ani.

Oamenii de știință au folosit clasificarea NOVA pentru a clasifica alimentele în patru categorii:

  • alimente ultraprocesate: băuturi cu zahăr, chipsuri, dulciuri, mese congelate gata preparate, cereale pentru micul dejun (dar nu muesli dintr-un amestec de produse crude!), supe instantanee, fursecuri cu mulți aditivi ...
  • hrana procesata, conținând câteva ingrediente: brânză, pâine, băuturi alcoolice.
  • alimente mici sau neprelucrate: fructe, legume, semințe, carne, ouă, lapte.
  • ingrediente culinare procesate: zahăr, ulei, oțet.

Rezultatele sunt clare: alimentele ultra-procesate sunt cele mai consumate alimente din această țară, reprezentând 42% din aportul de energie. Apoi au venit alimentele minim sau neprelucrate (35%), alimentele procesate (16%) și, în cele din urmă, alimentele culinare procesate (7%). Prin comparație, în Statele Unite, 57% din aportul de energie provine din alimente ultra-procesate. Dintre cei 20% dintre australieni care au consumat cele mai puține alimente ultra-procesate, acestea au reprezentat aproximativ 13% din aportul lor de energie.

Autorii au observat că cu cât mai mulți oameni au consumat alimente procesate, cu atât este mai mare aportul de zaharuri, grăsimi totale, saturate sau trans, sodiu (sare) și aportul mai scăzut de fibre și potasiu. Oamenii care au consumat cele mai multe alimente ultraprocesate au fost, în mod surprinzător, cei care au îndeplinit cel mai puțin orientările nutriționale oficiale.

Alimentele extrem de energice, ultra-procesate, sunt bogate în sare, grăsimi „rele”, zaharuri adăugate și aditivi: un cocktail rău pentru sănătatea ta. Autorii concluzionează că reducerea proporției acestor alimente ar putea îmbunătăți calitatea alimentelor pentru rezidenți și, prin urmare, sănătatea acestora. Australia are a cincea cea mai mare rată de obezitate din țările OCDE.

In practica

Pentru a evita alimentele ultraprelucrate, nu există niciun mister: ar trebui să vă concentrați asupra gătitului casnic și a alimentelor care nu necesită prelucrări majore. De exemplu, pentru o gustare în timpul zilei, vom prefera fructele proaspete sau uscate, mai degrabă decât un baton de ciocolată. Dacă nu aveți timp să gătiți, luați în considerare pregătirea unor cantități mari în avans !

Alimentele crude sau minim procesate trebuie să reprezinte cel puțin 85% din farfuria noastră, recomandă cercetătorul Anthony Fardet, autorul cărții Stop ultra-procesate! Să mâncăm real.