Mărturie: „Sunt obsedant de mâncare”

marie

Adaugă la favorite Popy Matigot

M-am născut gurmand, iar părinții mei mi-au educat gustul pentru a deveni gourmet. Gastronomia este adezivul familiei noastre. În copilărie, în vacanță, am făcut turul celor mai buni meșteșugari locali și am gustat de toate, încă jeleu de gutui cald, capră direct de la stână sau prune mirabelle. A fost magic.

Mi-a dat gust pentru excelența culinară. Am urmat și cursurile pentru amatori la școala de gătit Ferrandi. Prin urmare, a fost evident pentru mine să favorizez produsele locale - nu neapărat organice, dar fără organisme modificate genetic sau conservanți - proaspete și gustoase.

Plăcerea mea a fost că gătitul meu a fost distractiv și l-am pregătit aș fi făcut un buchet. Până în ziua în care viața mea s-a întors cu capul în jos: aproape niciodată nu mi-am plictisit copiii, întrucât m-am chinuit să rămân însărcinată.

Când ginecologul m-a întrebat despre dieta mea, am fost sigură de mine: „Natural și variat”. - Organice? El a continuat. "Nu…"

Când a subliniat rolul dăunător asupra fertilității perturbatorilor endocrini conținuți în anumite pesticide, m-am dus la cealaltă parte a oglinzii. Dacă treceam prin iad să rămân însărcinată, poate că era în mare parte din neglijență: nu acordasem suficientă atenție aspectului sănătos și toxicologic al alimentelor. Și am afectat și fertilitatea soțului meu. Cum aș fi putut fi atât de naiv și atât de inconsecvent ?

Când mâncarea devine ortorexică

De atunci, profunzimea neliniștii existențiale care mă locuia a preluat bucătăria mea. Foodie a devenit ortorexic. Foarte bine, aromele și nutrienții de calitate nu au fost suficiente. A trebuit să vizez ireproșabilul până la obsesie pentru a evita să ne otrăvim încet

De atunci, m-am aprovizionat cu permacultură organică 100% naturală. Produsele sunt perfecte. Totul este sănătos. Plantele cresc pe sol viu, hrănite cu compost natural, fără îngrășăminte sau pesticide, departe de poluare, iar carnea, laptele și ouăle provin de la animale care nu pășesc niciun porumb sau soia transgenice, doar iarba pășunilor și boabelor lor, fără a primi antibiotice sau hormoni. În ciuda tuturor lucrurilor, spăl legumele și fructele, chiar organice, în apă cu oțet de vin alb sau bicarbonat de sodiu înainte de a le peria, pentru a fi sigur că îndepărtez fragmentele de sol pe care se lipesc bacteriile, precum și potențialele particule poluante.

Neîncrederea mea este justificată. Nu trece o săptămână fără să aflăm că un aliment contaminat cu bacteria Escherichia coli a provocat otrăviri grave.

Când vine vorba de alimente, sunt la fel de vigilent și pieptăn etichetele, astfel încât să nu intre în casa mea înălbitor, conservanți, stabilizatori, agenți anti-aglomerare, emulgatori, potențiatori de aromă sau coloranți. Faimoasele E-uri cu un număr în spate. Prin forța parcării în același departament, trezesc în mod regulat suspiciunea agenților de pază din supermarketuri. Într-o zi, unul dintre ei chiar m-a urmărit până la casa de marcat, convins că a scos un hoț. Totuși, nu fac toate acestea fără motiv, aud doar alertele emise de cercetători.

Spăl legumele și fructele, chiar organice, în apă cu oțet de vin alb sau bicarbonat de sodiu înainte de a le peria

Consumând doar 10% mai multe produse ultraprelucrate, ne creștem riscul de a face cancer cu 12%. Și există și mercur în pește, acizi grași trans ascunși, sare și zahăr ... otravă este peste tot.

O căsătorie (aproape) sabotată

Obișnuiam să gătesc, astăzi îmi hrănesc familia. A fi vigilent este și modul meu de a le arăta dragostea mea. Dar încetul cu încetul s-a întors împotriva mea. Prima dată a fost în timpul unei călătorii la Sankt Petersburg în urmă cu doi ani. La restaurantul cu bărbatul pe care îl iubesc, a trebuit să mă forț să ciocănesc trei firimituri pentru a nu strica atmosfera ... Cu cât am înghițit mai mult aceste ingrediente, a căror origine nu o știam, cu atât mai mult m-am convins să conduc o risc inutil. Ochii și nasul mă furnicau: fără îndoială că era plin de sulfiți. Imposibil să scap din capul meu în timp ce înghițeam păsări murate cu clor, care îmi vor distruge intestinele și imunitatea.

Mai rău, m-am simțit deposedat de liberul meu arbitru, incapabil să argumentez cu mine pentru a-mi depăși reticența. Faima nu garantează nimic. Cel mai mare restaurant din lume, Noma din Copenhaga, nu și-a otrăvit clienții cu un virus? Rezultat: am pierdut un kilogram într-o săptămână. Îngrijorarea este că am continuat să mă ciocnesc sau chiar să mă abțin, când mănânc departe de casă, principiul precauției mă obligă, spunându-mi că prudența nu permite jumătate de măsură. Și mă întorc pe o gustare organică înmagazinată în geantă sau valiză sau îmi iau cutia de prânz.

A durat până anul trecut ca un șoc electric să mă confrunte cu obsesiile mele. Aproape că am divorțat înainte de a mă căsători !

A durat până anul trecut ca un șoc electric să mă confrunte cu obsesiile mele. Aproape că am divorțat înainte de a mă căsători! Socrii mei ne-au oferit cina de nuntă. Dar fără a controla originea produselor, alegerea restauratorului sau compoziția meniului m-au aruncat într-o stare foarte fragilă. A fost ca și cum mi-ai sabota căsnicia. Ca și când perfecțiunea absolută, de la ceremonie la digestive, augurează pentru sănătatea vieții noastre viitoare.

Când logodnicul meu, de obicei calm măsurat, i-a ieșit din balamale, exasperat: „Arată ca o vegană căreia îi vom servi o coastă primară ca platou, fel principal și desert”. Știam că nu glumește când a adăugat: „Din moment ce ne promiți sfârșitul lumii la cină, poate că este mai bine să anulăm totul”.

O terapie pentru a recâștiga plăcerea de a mânca

Ca un cadou prenupțial, am ajuns la un psiholog. Începuturile au fost tensionate. Am încercat să-l conving că am dreptate: „A mânca sănătos este neapărat un plus, așa că la fel de bine ai avea grijă de el”, în timp ce el mi-a repetat că nu este necesar ca dieta să fie impecabilă pentru a avea grijă de ea pentru sănătatea sa, este suficientă o bună calitate, deoarece corpul știe să scape de elementele nedorite; este una dintre funcțiile rinichilor, ficatului și intestinelor.

Apoi am identificat în cele din urmă semnificația disconfortului meu. De la nașterea copiilor mei, mi-a fost frică. Că se îmbolnăvesc, că mi se întâmplă ceva și că nu mai sunt acolo pentru a-i proteja. Sau pentru a-i proteja prost ... Nu m-am iertat pentru neglijența mea cu privire la perturbatorii endocrini. Pentru a-mi dezactiva frica, fac exerciții alături de terapie. Una este să-i las pe copiii mei să-și aleagă gustarea în weekend. Numai pentru a descoperi că nu se întâmplă nimic grav. Și pun bara foarte sus. Astăzi în bucătărie așteaptă două cupcakes roz neon cu stropi albastre.

La rândul meu, învăț să mă relaxez. Și să reconectez cu plăcerea de a savura mâncărurile pe care le iubesc, fără să verific nimic, pentru că a-ți permite plăcerea este și un mod de a demonstra că te iubești.