Supa de peste (anti-deseuri)

Începi să mă cunoști, nu-mi plac deșeurile alimentare și mai ales deșeurile alimentare. Suntem norocoși să ne putem hrăni corect și cu foamea, așa că nu pierdeți acest privilegiu.
Așa că am testat această supă doar cu „deșeurile” de pește când îmi fac peștele afumat.
Pescăria mea îmi pregătește fileurile gata să fie puse în saramură, așa că recuperez ceea ce îndepărtează el (cap, oase, piele, grăsime etc.) pentru a face această supă. De data aceasta am adăugat și deșeurile de păstrăv pe care încerc să fumez și eu.

INGREDIENTE

Pentru gatit

900 g de deșeuri de pește (oase, cap, grăsime)
135 g ceapă
3 căței de usturoi
1 cub de stoc pentru pește
400 g piure de roșii fierte
400 g de apă
80 g vin alb
1 frunza de dafin
1 plic (e) de pulbere sau filamente de șofran (opțional)
5 ardei boabe (moară)
sare fină de Guérande (moderată)

Pentru dresaj

crutoane de pâine cu usturoi
sos rouille
sau sos de cocktail

PREGATIREA

PENTRU GATIT

În castron, puneți deșeurile de pește (cap, oase cu carne, grăsime și piele) (pentru mine de data aceasta somon și păstrăv) tăiate în bucăți, ceapă, usturoi, cub, piure de roșii, apă, vin alb, frunze de dafin, șofran (opțional), piper și sare.

Coaceți 30 de minute - 110 ° C - viteza 1. (coș din oțel inoxidabil cu susul în jos)

** SUGESTIE: vasul fiind bine umplut, puteți înlocui capacul + coșul din oțel inoxidabil cu aburitorul + capacul său HVAC)

Se amestecă timp de 2 minute - viteza 5. (coș din oțel inoxidabil cu capul în jos sau CVC)

Netezire cu 6 ture - funcția TURBO. (coș din oțel inoxidabil cu capul în jos HVAC)

PENTRU ANTRENAMENT

Folosind coșul din oțel inoxidabil, strecurați supa pentru a îndepărta resturile osoase neasfaltate.

Aranjați supa pe farfurii. Mai delicios servit cu crutoane de usturoi și sos de rouille sau sos de cocktail.