Ce știm despre zaharoză ?

26 februarie 2019 ∙ 7 minute timp de citire

Metabolizarea zahărului

Zaharul este un element esential pentru viata. Toate formele de viață au nevoie de ea pentru a trăi. Pentru oameni, creierul se hrănește exclusiv cu glucoză !
Plantele, pe de altă parte, își pot sintetiza propriile zaharuri prin fotosinteză.

Zaharul, după ce a fost ingerat, este hidrolizat - adică, descompus prin hidroliză - în glucoză și fructoză în intestin. Astfel, monozaharidele pot fi absorbite prin difuzie pasivă grație transportoarelor de glucoză și fructoză sau prin transport activ datorită intervenției transportatorilor specifici, cum ar fi transportatorii de sodiu-glucoză.

Drept urmare, monozaharidele trec rapid în sânge și apoi sunt transportate în ficat și în restul corpului uman.

În ceea ce privește reglarea nivelului de glucoză - adică glicemia - se face prin intervenție și producerea de insulină, în timp ce nivelul de fructoză nu este reglat.

Metabolismul glucozei, numit și glicogenogeneză, are loc în ficat pentru a acumula depozite de glicogen. În timp ce reacția inversă și, prin urmare, glicoliza, corespunde unui proces metabolic care permite degradarea glucozei în energie.

În ceea ce privește metabolismul fructozei apare în ficat unde poate fi transformată în glucoză, lactat, glicogen sau chiar trigliceride.

Riscuri pentru corpul uman

Abuzul de zahăr poate fi foarte periculos. Un studiu serios al Școlii de Sănătate Publică de la Harvard a constatat că excesul de zahăr din sânge era responsabil pentru moartea a trei milioane de persoane pe an. Excesul de glucoză este cauza diabetului sau a problemelor cardiace. Accidente vasculare cerebrale, infarcturi miocardice dar și supraponderalitate sau obezitate.
Zahărul provoacă, de asemenea, carii dentare și chiar cancer la sân, colon și pancreas.

Se consideră că zahărul din sânge ar trebui să varieze între 0,80 g/L sau 1,40 g/L de sânge.
Diabetul se caracterizează prin faptul că nivelul zahărului din sânge în repaus alimentar, prin urmare la trezire, este mai mare sau egal cu 1,26 g/L de sânge.

În mod normal, nivelul zahărului este reglat în mod natural de pancreasul care produce insulină, astfel încât zahărul prezent în sânge să fie consumat în caz de exces. Dimpotrivă, dacă există o lipsă de zahăr, pancreasul va produce glucagon pentru a stoca în mod natural zahărul în sânge.

Se consideră că abuzul de zahăr este, de asemenea, un accelerator al îmbătrânirii pielii, precum și o cauză care favorizează boala Alzheimer.

Mulți oameni consumă o dietă mult prea bogată în zahăr. Acest lucru este periculos pentru sănătatea ta, așa că trebuie să înveți să te limitezi.
De exemplu, eliminarea zahărului din cafea este un început bun. De asemenea, este posibil să înlocuiți zahărul cu sirop de agave a cărui putere de îndulcire este echivalentă cu cea a zahărului pentru scăderea zahărului din sânge.