Curând la masă !

sâmbătă

În această săptămână, „În curând la masă!” te-a invitat în secretele tăiței asiatici. Pe bază de orez, făină de hrișcă în udon, lamen, soba ... Gama este vastă! Incurs în inima acestor minuni printr-o rețetă iconică: supa pho !

200 g pho vermicelli

150 g de germeni de fasole

300 g carne de vită fiartă

3 cepe tinere

100 g ghimbir

1 buchet de busuioc thailandez

3 batoane de scorțișoară

Piper negru proaspăt măcinat

1 lingură de sos hoi-sin

1 lingură de sambal oelek

300 g carne de vită de calitate decojită

Pregătiți bulionul punând carnea de vită (calitate "fiartă") în 2 litri de apă, aduceți la foc mic timp de 1 oră.

Pe o foaie de copt, puneți ceapa și ghimbirul întregi și rumeniti la cuptor. Tăiați mărunt ceapa tânără. Blanchiti vermicelii timp de 5 minute in apa clocotita, scurgeti si clatiti. Rezervă. Tăiați cozonacul în felii mici subțiri. Îndepărtați busuiocul thailandez.

Înfășurați bețișoarele de anason și scorțișoară într-o pungă (sau într-o lingură de ceai metalic king-size găsită la comercianții asiatici) și înfundați-o în bulion cu ghimbir și ceapă feliate. Adăugați zahăr și sare.

Pregătiți un castron de persoană, așezați lăstarii de fasole în partea de jos și adăugați vermicele. Apoi, așezați carnea de vită în jur, precum și ceapa, și turnați bulionul.

Se presară cu ceapă tânără tocată și piper. Se ornează cu câteva frunze de busuioc și se servește cu sos hoi sin, sambal oelek, câteva picături de lămâie.

Pentru a găsi întreaga cronică a lui Carlo De Pascale: www.auvio.be

Primiți în fiecare vineri dimineață un rezumat de informații, cultură și impertinență.