Plăcintă cu orez și ricotta

tarta

Odată dulce: plăcinta cu orez și ricotta este un gust delicat de fermă și o aromă din copilărie. Prăjiturile cu orez sunt foarte populare în centrul Italiei, mai ales de Paște. Pregătiți cu câteva ingrediente simple (făină, orez, ouă, lapte), rezistați mult timp și astăzi produsele de patiserie moderne le-au îmbogățit cu smântână, ciocolată sau fromage blanc. În acest caz, am vrut să las un gust rustic și să arăt, adăugând un plus de gem. Amintiți-vă că în Emilia Romagna există un tort tradițional de Paște plus orez, decorațiunile de tort. Preparat cu o pastă făcută din orez gătit în lapte cu migdale, macaroons și citron confiat și gătit direct în tigaie.

Aluatul crocant care conține o umplutură delicioasă de gem și smântână de orez și brânză de vaci. Puteți alege gemul dvs. preferat: îmi plac multe fructe de pădure și multe altele, căpșuni sau prune (poate folosind JAM SPICY PLUM JAM), dar trebuie să recunosc că până și marmelada de portocale sau portocala amară este o combinație excelentă. În orez și cremă de brânză îmi place parfumul de coajă de lămâie, proaspăt și delicat. Dar nimic nu vă împiedică să adăugați chiar și puțină cremă de coajă de portocală, mai ales dacă ați optat pentru marmeladă de portocale: Într-adevăr, ați încercat rețeta mea Marmeladă de portocale de la RIBERA?

Când vine vorba de orez, de obicei folosesc un Carnaroli sau Vialone Nano. De ce prefer orezul care se gătește, astfel încât boabele să poată vedea și simți mușcătura? Dar dacă preferați o umplutură în care bobul de orez este puțin slăbit, aproape cremos, vă sugerez să folosiți un orez cu structură amidonată și mai slabă. La fel ca orezul nativ sau romii, de asemenea, foarte potrivit pentru prepararea deserturilor.

Orez, de fapt, nu este un ingredient pentru a rezerva prepararea risottos (deoarece sunt delicioase), TIMBALLI sau ARANCINI. Și 'un ingredient ideal pentru delicioase plăcinte sărate, cum ar fi OȘTETUL RUSTIC ȘI PRĂJITUL DE TOMATE sau dulciuri precum FIORENTINI OREZUL. Pentru a îmbogăți crema de orez, am amestecat-o cu ricotta, pe care a făcut-o aceeași umplutură cremoasă (o privire la toate PRĂJITURILE mele cu brânză). O alternativă este utilizarea cremei de brânză de vaci. În acest moment, vă las dorința de a-mi demonstra plăcinta cu orez și ricotta (cel puțin așa sper) și vă doresc o zi bună.

Plăcintă cu orez, brânză și gem

INGREDIENTE

  • PENTRU PATISERIE:
  • 250 de grame de făină 00
  • 70 g zahăr tos sau
  • 130 de grame de unt rece
  • 1 gălbenuș de ou
  • o lingură de lapte
  • putina sare
  • un vârf de scorțișoară măcinată
  • o mică coajă de coajă de lămâie organică
  • PENTRU CREMA DE OREZ:
  • 700 de mililitri de lapte integral
  • putina sare
  • 150 g orez Carnaroli sau Vialone Nano
  • 130 de grame de zahăr pudră
  • coaja de lamaie organica
  • 30 de grame de unt
  • un ou întreg (separat în gălbenuș și albuș)
  • un gălbenuș de ou
  • o linguriță mică de praf de copt
  • Extract de vanilie Bourbon, suficient
  • 250 de grame de brânză ricotta
  • ȘI ALTELE:
  • 200 g gem de prune și mure (dar dacă vă place portocala sau portocala amară)
  • zahăr glazur, suficient
  • unt și făină pentru tigaia de prăjitură, suficient

PROCEDURĂ

Tarta de orez, branza de vaci si gem

Pregătirea plăcintei cu orez, brânză de vaci și gem nu este dificilă, dar trebuie să urmați anumiți pași. Mai întâi pregătim umplutura de orez gătită în lapte.

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă coaja de lămâie, vanilie Bourbon, un praf de sare, zahăr și unt. Când laptele fierbe, adăugați orezul și gătiți-l la foc mic până când orezul a absorbit laptele devine cremos, dar încă substanțial. aveți grijă să nu gătiți prea mult orezul, care apoi trebuie să se coacă mult timp. Puneți crema de orez într-un castron și amestecați până se răcește ușor. Adăugați oul întreg, gălbenușul și drojdia, amestecând bine pentru a obține o cremă omogenă. Amestecați ricotta cu un tel în mână până devine cremoasă. În cele din urmă, adăugați crema de ricotta și ouăle la orez și amestecați până când amestecul se omogenizează. Acoperiți crema cu folie de plastic pentru a atinge alimentele și puneți-le la frigider.

Pentru aluat amestecați toate ingredientele, cu excepția gălbenușului și laptelui, pe suprafața de lucru și lucrați cu vârful degetelor pentru a obține un compus în firimituri mari. Apoi adăugați oul și laptele și continuați să lucrați până când aveți o pastă netedă. Dacă este necesar, puteți adăuga mai mult lapte, dar picătură cu picătură pentru a evita riscul de a avea o pastă prea umedă. Înfășurați aluatul de pâine scurtă în folie alimentară și păstrați-l la frigider timp de cel puțin 30 de minute.

Când aluatul este rece, ceea ce înseamnă că untul s-a solidificat și aluatul este ușor de lucrat, rulați cu o rolă care se rostogolește pe suprafața de lucru făinată la o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Ungeți și făinați o tigaie, mai bine dacă este deschisă, apoi acoperiți fundul și părțile laterale cu aluatul. Înțepați ușor aluatul cu colțurile furculiței. Se toarnă în matriță dulceața la alegere și nivelatela cu o spatulă. Turnati dulceata peste crema de orez, niveland si crema cu o spatula astfel incat sa aiba o inaltime uniforma.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade static. Coaceți orezul de plăcintă, brânza de vaci și gemul pe jumătate din lungime și coaceți timp de 40 de minute sau până când tortul nu se rumeneste uniform. Scoateți crusta de orez din cuptor și lăsați tortul să se răcească. Presărați plăcintă cu orez, brânză de vaci și gem cu zahăr glazură înainte de servire. Bucura-te de masa ta!