Tasca da Elvira Orez cu varză și slănină afumată

16 noiembrie 2008

Orez de varză și slănină afumată

elvira

În Portugalia, există o mie și una de modalități de a găzdui orezul. Se adaugă adesea legume, care variază în funcție de regiune și anotimp. Această versiune de varză și slănină afumată este delicioasă.

Ingrediente pentru 4-5 persoane

- 1 lingura de ulei de masline
- 1 ceapa tocata marunt
- 150 g slănină afumată mică
- 4-5 frunze mari de varză savoy, tăiate în fâșii foarte subțiri
- 2 căni * de orez
- 4 căni de apă fierbinte
- sare & piper proaspăt măcinat

* 1 cană = 1 oală de iaurt (1 cană = 250 ml)

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată și slănina. Se rumeneste, amestecand frecvent.

Se adaugă fâșiile de varză și se sotează până când încep să devină fragede.

Se toarnă orezul și se amestecă bine. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand orezul este translucid.

Stropiți cu apă fierbinte. Sare si piper. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 18-20 de minute, sau până când orezul a absorbit tot lichidul. Serviți fără întârziere.