Terrină de foie gras de ghimbir de sake
O terină originală în care sake și ghimbir dezvăluie cel mai bun foie gras.
Ingrediente
- 1 foie gras proaspăt de 500 g
- 1 linguriță de sare
- 6 linguri de sake
- 1/2 linguriță de zahăr
- 1/2 lingură (uri) de ghimbir proaspăt ras
Pregătirea
Cu o zi înainte, separați cei 2 lobi ai foie grasului.
Într-un castron mic, combinați sake, sare, ghimbir și zahăr.
Așezați ficatul într-un vas. Masați fiecare lob cu marinată pentru a-l prelucra în ficat. Acoperiți și dați la frigider timp de 12 ore.
A doua zi, aduceți cei 2 lobi împreună unul peste celălalt. Așezați ficatul pe o folie elastică rezistentă la căldură. Înfășurați foie grasul într-o sul. Înfășurați-l în 2 straturi succesive de film. Finalizați cu 1 strat de folie de aluminiu pentru a izola complet foie gras de umiditate.
Încălziți puțină apă într-o oală mare. Așezați foie grasul în coșul cu aburi. Acoperiți și gătiți timp de 24 de minute, rotind cu regularitate sulul de foie gras.
Scoateți foie grasul și puneți-l pe o farfurie până când este complet răcit (întotdeauna înfășurat în folie de aluminiu).
Se da la frigider cu cel putin 12 ore inainte de servire.
- Pui din California omletă pentru 8 persoane - rețete elle a table
- Terina de foie gras cu mac descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG
- Plăcintă cu varză multicoloră pentru 6 persoane - rețete elle a table
- Ai ficat gras 12 alimente bune pentru a-l combate
- Terrină cu foie gras - La cuisine d; Adeline