Tort cu ciocolată-dovlecei: rețeta fără unt de Julien Boisselier

O prajitura gustoasa si umeda de ciocolata fara grasimi? Este posibil datorită dovleceilor, explică comediantul francez, de asemenea gourmet.

ciocolată

Postat pe 08 august 2018 la 2:00 a.m. - Actualizat pe 08 august 2018 la 2:00 a.m.

Timp de citire 1 min.

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată

Timp de pregatire: 35 de minute

Timp de gătit: 20 min

Dificultate: uşor

Ingrediente pentru 6-8 persoane

  • 200 g de ciocolată neagră 70%
  • 200 g dovlecei organici (fie 1 mare, fie 2 mic)
  • 4 ouă întregi, galbene și albe, separate
  • 40g zahăr
  • 30g praf de cacao neindulcit
  • 30 g amidon de porumb
  • floare de sare

Pasul 1: amestecarea

Topiți ciocolata într-un cazan dublu și puneți-o deoparte. Folosind o răzătoare de parmezan, de exemplu, radeți foarte mărunțit dovleceii, cu pielea pusă, pentru a obține o piure apoasă. Într-un castron mare, bateți gălbenușurile cu zahărul, apoi încorporați pudra de cacao, amidonul de porumb, piureul de dovlecei, un vârf de sare și în cele din urmă ciocolata topită (nu prea fierbinte pentru a evita fierberea ouălor). Bateți albușurile până se înțepenesc și încorporați ușor în amestec.

Pasul 2: gătit

Se toarnă într-o matriță rotundă antiaderentă (20-23 cm diametru) și se coace la 180 ° C timp de 20 de minute. Inima trebuie să rămână moale. Bucurați-vă la temperatura camerei. Se păstrează câteva zile la frigider.

Fără unt, fără făină, fără zahăr

Actorul Julien Boisselier și-a dedicat viața profesională scenografiilor și platourilor de film, dar are și o pasiune reală pentru gătit și gastronomie. O pasiune pe care o împarte soției sale, Clémence Thioly, care, înainte de a deveni actriță, și-a studiat gamele la Alain Passard din L’Arpège, apoi a înființat o firmă de bucătari de casă. Ea a fost cea care i-a dat prima oară acest curios tort de ciocolată, într-o ceainărie din Londra. „Mi-a spus:„ Nu vei ghici niciodată ce conține: fără unt, fără făină, fără zahăr. Doar ciocolată, ouă ... și dovlecei! ”, Spune el. A fost o revelație pentru mine, din toate punctele de vedere: am fost impresionat că puteți obține un rezultat atât de moale și delicios cu această legumă destul de insipidă. "

Vizualizați contribuțiile

  • Partajare
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajarea este dezactivată Trimiteți prin e-mail
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată
  • Partajare dezactivată Partajare dezactivată