Tort de orez cremos cu citrice

Înapoi în copilărie cu această prăjitură de orez foarte foarte cremoasă.

Piureul de migdale aduce netezime și dulceață, coaja de citrice un parfum delicat. Puteți chiar spori aroma cu un indiciu de scorțișoară sau cardamom.

Mmmm! Închidem ochii cu fiecare mușcătură.

Iată o prăjitură de orez, colorată în partea de sus și cremoasă în interior ...

Ingrediente (4-6 persoane):

100 g orez rotund special pentru budinca de orez

50 cl lapte de orez-migdale

70 g piure de migdale albe

60 g zahăr de cocos sau rapadura (zahăr integral)

Coaja de citrice amestecată după bunul plac: lămâie, portocală, clementină

Opțional: 50 g zahăr alb + 4 cl de apă pentru a face un caramel

în mod ideal, o matriță de tip brioșă ridicată, dar în caz contrar o matriță snap
asigurați o matriță mai mare umplută pe jumătate cu apă clocotită pentru bain-marie.

Orezul rotund este perfect pentru a face o prăjitură delicioasă de orez.

Pregătire (1h20):

Clătiți orezul sub apă rece într-o strecurătoare. Spălați citricele și coajați-le fin.

Așezați laptele la foc într-o cratiță cu coaja. Când vine să fiarbă, turnați orezul în ploaie și coborâți ușor focul. Orezul trebuie să se gătească 30 de minute, la foc mic și amestecând regulat.

Pentru caramel: gătiți 50 g de zahăr cu 4 cl de apă (= 40 g) la foc mediu pentru a obține un caramel maro deschis. Când este gata, se toarnă în matriță.

Bateți gălbenușul de ou cu zahărul din nucă de cocos și apoi piureul de migdale. Se amestecă acest amestec în orezul gătit. Transferați preparatul în matriță.

Coaceți timp de 35 de minute la bain-marie la 160 ° C (furnizați o matriță mai mare umplută pe jumătate cu apă clocotită).

Se lasă să se răcească și se dă la frigider.

Când sunteți gata de servire, încălziți fundul matriței timp de câteva secunde (pe foc sau în apă fierbinte) pentru o eliberare ușoară.