Tot ce trebuie să știi despre orez !

Ai mâncat orez azi? - Acesta este un mod obișnuit de a saluta, salut, ce mai faci? în China și în mai multe țări asiatice =)

Astăzi vin să vă povestesc despre acest aliment care este atât de prezent pentru aproape toată populația lumii. Vă voi spune despre miturile despre orez, impactul acestuia asupra pierderii în greutate și problemele de sănătate implicate.

Orezul a fost domesticit între 13.500 și 8.200 î.Hr. în Valea Râului Pearl, China. Este a treia cultură din lume după porumb și trestie de zahăr. Orezul hrănește jumătate din populația umană și oferă mai mult de 20% din caloriile consumate în lume. Reprezintă chiar 80% din consumul individual. Fără orez nu ar exista civilizație așa cum o cunoaștem noi.

Antinutrienți

La fel ca semințele, orezul are o serie de mecanisme de apărare și supraviețuire, anti-nutrienți. Acești anti-nutrienți există pentru a împiedica prădătorii să consume aceste boabe. Și majoritatea boabelor au o formă de factor anti-nutrițional. Pentru orez, anti-nutrienții sunt localizați în principal în piele și tărâțe:

Fitați

Fitatul se leagă de minerale, ceea ce afectează absorbția mineralelor de către animalele care îl consumă. Șobolanii au dezvoltat un mecanism de digestie a fitatului, dar oamenii nu au făcut-o. Căldura nu afectează fitatul, dar din moment ce se află în tărâțe, nu este prezent în orezul alb . Din cauza fitaților, l Persoanele care consumă orez brun ca prioritate tind să aibă niveluri mai scăzute de minerale decât oamenii care mănâncă orez alb.

Inhibitori ai tripsinei

Tripsina este o enzimă produsă la mamifere care facilitează descompunerea și absorbția aminoacizilor. Prin consumul de tripsină inhibată, este dificil de digerat proteinele. Acești inhibitori se găsesc în principal în coajă și tărâțe, nu în orezul alb. Căldura dezactivează, de asemenea, acești inhibitori în sunet.

Hemaglutinină

Hemaglutinina aderă la receptorii glucidici din țesutul intestinal și previne absorbția nutrienților. Din fericire, este prezent și în tărâțe și, de asemenea, este dezactivat prin gătit.

Orezul are, de asemenea, alergeni care pot provoca o reacție alergică la persoanele cu boli autoimune și/sau alergie la cereale în general.

Nutrienți

Se spune că orezul brun este mai hrănitor, deoarece păstrează substanțele nutritive din tărâțe, dar după cum vedem, același tărâțe inhibă absorbția multora dintre acești nutrienți și le face mai puțin biodisponibile pentru noi. În cele din urmă, a spune că orezul brun este mai sănătos este, de fapt, un mit. Acesta este și cazul soiurilor de orez salbatic .

orez alb este neutru. Deși este o sursă de energie și amidon aproape pur, nu are mulți micronutrienți (vitamine și minerale). Orezul alb este doar inima cerealelor, fără coajă și tărâțe. Nu vă bazați pe orezul alb ca sursă de nutrienți.

Orezul fierte este gătit cu tărâțe și cu coji înainte de a fi dezbrăcat, pentru a crește valoarea nutrițională. După ce a fost dezbrăcat, există o mică creștere a cantității de minerale și o creștere mai mare a cantității de vitamine. Orezul fierte poate fi, de asemenea, o sursă de amidon rezistent de tip 3. Trebuie doar să îl răciți sau să îl congelați înainte de a reîncălzi și a mânca.

Pregatirea

Orezul alb și orezul fiart par să fie cele mai sigure, din punct de vedere al sănătății, pentru cei care nu au probleme de greutate, sindrom metabolic, diabet, alergii sau boli autoimune. Pentru sportivii activi, orezul poate fi o sursă de alimentare cu glicogen după un antrenament.

Pregătirea orezului influențează, de asemenea, această problemă. Cel mai bine este să pregătiți orezul cu ghee, ulei de cocos sau grăsime, mai degrabă decât cu un ulei obișnuit de gătit. Dacă urmărești cu siguranță pierderea în greutate cu siguranță de ceva timp, știi că uleiurile vegetale nu sunt sănătoase la temperaturi ridicate.

Când pregătiți orez, amintiți-vă acest lucru.

Pierdere în greutate

În pierderea în greutate, este mai bine să evitați orezul.

Cea mai bună soluție posibilă pentru a pierde în greutate este de a evita orezul în viața de zi cu zi sau de a-l consuma sporadic, în ziua liberă, de exemplu.

A doua cea mai bună soluție este să consumăm orez fiert răcit după gătit, astfel încât să poată forma amidon rezistent, care să ne hrănească în mod benefic flora intestinală. De asemenea, provoacă o reacție mai mică a zahărului din sânge. Orezul este un aliment bogat în carbohidrați densi, așa că pentru a putea slăbi sau nu, totul va depinde de răspunsul individual al corpului tău și de cât de mult consumi.

În ceea ce privește orezul alb și brun, aș evita consumul datorită nivelului ridicat de zahăr din sânge și anti-nutrienți, în special în orezul brun. Cel mai probabil, acestea vor interfera cu pierderea în greutate. Aș face o excepție doar pentru orezul alb în ziua mea liberă.

Dacă doriți să învățați o metodă cu adevărat eficientă pentru a pierde în greutate, consultați metoda de slăbit permanent, faceți clic aici.

Suficient pentru ziua de azi !

Ți-a plăcut acest articol? Aveți îndoieli? Cometariu! Acțiune !