Totul despre kumquat + cele mai bune rețete

Adesea folosit pentru a decora cocktailuri, kumquat este un fruct citric surprinzător în gătit. Mușcă în acest fruct înțepător pentru a descoperi toate secretele sale culinare.

De unde vine kumquat? ?

Kumquat sau „portocala aurie” este un citrice originare din provincia Canton in China. Dacă încă mai avem probleme astăzi pentru a determina originile exacte, fructul este menționat în literatura de specialitate pentru prima dată în 1178. Anumite texte în sanscrită sugerează chiar că kumquatul a fost recoltat în Asia de 4.000 de ani înainte de cucerirea Orientului Mijlociu. apoi a bazinului mediteranean, adus înapoi de exploratori. În 1846, kumquat ajunge în Europa, introdus de Robert Fortune, explorator emerit al traseului ceaiului. Îi datorăm numele său botanic: Fortunella.

Astăzi kumquat este exportat în principal din Florida, California, dar și din țărmurile mediteraneene, Peru, Brazilia sau chiar Indonezia și Indochina. Este posibil să consumați kumquats francezi din Domaine de la Jouasse (Provence).

4 lucruri de știut despre kumquat

Cum se mănâncă kumquat ?
Acest fruct citric cu un gust picant intră minunat în feluri de mâncare dulci și sărate. La fel ca multe fructe, kumquat poate fi consumat simplu. Pentru a-și dezvălui toate aromele, alege un fruct portocaliu strălucitor, cu o textură fermă.

Înainte de a mânca, rulați kumquat sub apă pentru a îndepărta toate impuritățile și reziduurile de pesticide. Pielea kumquatului este într-adevăr comestibilă.

Unii ar spune că kumquatul se mănâncă dintr-o dată pentru a dezvălui aromele dulci și acre ale fructelor. Alții vor prefera să muște în pielea mai puțin acidă și să savureze carnea după aceea.

Care este numele arborelui kumquat ?
Fost cunoscut sub numele de lămâie din Japonia, astăzi kumquatul crește pe kumquatier. Arborelui îi plac zonele fierbinți și aride.

Ce gust are kumquat ?
Fii avertizat, kumquat este un fruct citric cu gust ascuțit. Cu toate acestea, pielea este mai moale decât carnea. Și pentru a reduce amărăciunea la degustare, nu uitați să îndepărtați semințele din interiorul fructului.

Cât costă kumquat ?
Pe rafturile supermarketurilor, magazinelor ecologice sau chiar la piață, kumquat este afișat în medie între 8 și 10 € pe kilogram. Este un fruct relativ rar, de unde și prețul său ușor ridicat.
Când vine vorba de sezon, kumquat este un fruct de iarnă care poate fi găsit între sfârșitul lunii noiembrie și sfârșitul lunii martie.

Cele mai bune rețete cu kumquat

Kumquats se împrumută la multe rețete. Poate fi consumat întreg, dar și presat sau zestrat versiune dulce:

Adăugați kumquat la un salată de fructe exotice.
La desert, îndrăznește blancmange-ul cu kumquats.
Kumquatele confiate pot fi savurate oricând.
Granita Kumquat să se răcească pe vreme frumoasă.

Dar, de asemenea, în versiune sărată:

Kumquat se potrivește foarte bine cu un filet mignon.
Luați în considerare prepararea unui sos kumquat pentru a se asocia cu aiguillettes de rață.
Încercați frigăruiul kumquats-Saint-Jacques, o încântare !