Echilibrul alimentar la sine

Studiu detaliat al unei mese

Acum vom analiza alegerile elevilor pentru a ști dacă mesele pe care le consumă sunt într-adevăr echilibrate. Pentru aceasta, am ales să luăm masa de joi, 16 noiembrie 2006:

Prin urmare, am întrebat 157 de persoane despre alegerile pe care le vor face în timp ce iau această masă. Pentru a fi cât mai aproape de realitatea impusă cantinei școlare, am forțat elevii să ia un fel de platou principal, o carne și o garnitură (cartofi prăjiți sau varză de Bruxelles) și două deserturi. În primul rând, ne-am întrebat dacă elevii credeau sau nu că iau o dietă echilibrată, iată răspunsurile pe care le-am primit:

Studenții și ce cred ei despre echilibrul lor

Vedem că majoritatea studenților cred că mănâncă într-un mod echilibrat la autoservire, dar acest lucru rămâne îndoielnic, deoarece unii oameni chestionați ar putea confunda gustul și echilibrul. Dimpotrivă, unii oameni au generalizat întrebarea noastră și nu s-au limitat la singurul cadru al sinelui. Mesele alese de elevi sunt:

Alegerea aperitivelor

Alegerea felurilor principale

Alegerea brânzeturilor și deserturilor

Cu toate acestea, mesele indicate de elevi nu sunt chiar exacte. Într-adevăr, nu este neobișnuit să vezi elevii de liceu luând mai multă mâncare decât mănâncă de fapt. Toți cei chestionați provin din clasa I sau a II-a. Prin urmare, vârsta medie a respondenților a fost de 16 ani. Prin urmare, am dorit să analizăm echilibrul meselor în funcție de alegerea elevilor. Am folosit software-ul clasei SVT numit DIET. Acest software necesită o anumită cantitate de informații pentru a putea calcula energia diferitelor mese. Pentru aceasta, am considerat că înălțimea medie a unui adolescent francez este de 1,70 metri pentru bărbați și 1,60 metri pentru femei, în timp ce greutățile medii sunt respectiv 63 și 55 de kilograme. De asemenea, am luat 37,2 ° C pentru temperatura unui corp uman și 22 ° C pentru temperatura medie a unei clase. Elevul mediu a cărui energie pe care o analizăm în timpul unei mese a făcut sarcini școlare de la 8 a.m. la 12 p.m. Un student mediu necesită un anumit număr de calorii, în funcție de activitatea lor sportivă:

scăzut: 2640 Kj
medie: 3390kj
intens: 3750kj

Potrivit software-ului DIET, un student are nevoie și la prânz:

glucide: 68 g
proteine: 16,8g
lipide: 16,8g

Înainte de a putea începe analiza detaliată a balanței meselor cu software-ul DIET, vom începe prin a ne uita la cantitățile din fiecare aliment pe care aragazele le vor servi studenților. Pentru a răspunde la această întrebare, am folosit buletinul oficial al Ministerului Educației Naționale privind alimentația școlară. Într-adevăr, acest buletin ministerial prezintă cantitățile medii care trebuie servite studenților pentru fiecare mâncare. Pentru masa de joi, 16 noiembrie, cantitățile fiecărui aliment sunt următoarele:

Intrare
Mimosă de sfeclă roșie: 90 până la 120 de grame
Vinaigreta de fasole verde: 90 până la 120 de grame
Maioneză de somon: 40 până la 50 de grame
Salată verde: 40 până la 60 de grame

Fel principal
Carne de porc la grătar: 80 până la 100 de grame
Varza de Bruxelles: 90 până la 120 de grame
Friptură tocată: 80 până la 100 de grame
Cartofi prăjiți: 100 până la 150 de grame

Deserturi
Brânză/Iaurt: 1 iaurt și brânză de 35 de grame
Brânză albă: 100 de grame
Compot de mere și ananas: 100 până la 120 de grame
Fruct de sezon: 100 de grame

După ce am determinat cât din fiecare produs alimentar este furnizat cantinei liceului, cât și cât de multe calorii are nevoie un elev de liceu mediu după o dimineață de curs, putem folosi acum toate aceste informații pentru a determina valoarea energetică a mesele pe care le aleg elevii.

Analizând mesele de autoservire, ne dăm seama că echilibrul alimentar este într-adevăr acolo și că meniurile aduc adesea peste cantitățile minime impuse. Între timp, alegerea studenților se îndreaptă spre mese pentru care aportul energetic este cu siguranță important, dar care conține cantități mari de zaharuri și grăsimi.