Mănâncă mai puțină carne pentru a combate schimbările climatice?

Scuturi Alexandre

Lupta împotriva schimbărilor climatice necesită inevitabil o schimbare majoră a dietei noastre. Mai presus de toate, aceasta înseamnă reducerea substanțială a consumului nostru de carne, concluzionează un nou studiu publicat miercuri în revista științifică Nature.

Conform concluziilor acestui studiu care analizează creșterea cererii de alimente într-un context de creștere a populației mondiale, trecerea la o dietă „flexitară” ar fi necesară, în special pentru a reduce emisiile semnificative de gaze cu efect de seră (GES). la producția de carne.

În mod clar, cercetătorii sugerează o trecere la o dietă zilnică mai „bazată pe plante”. În medie, locuitorii planetei ar trebui, prin urmare, să reducă consumul de carne roșie cu aproape 75%. Pentru canadieni, scăderea ar fi mai mare de aproximativ 85%, luând de la sine acordat trecerea la o singură masă pe bază de carne pe săptămână.

Studiul menționează, de asemenea, necesitatea de a reduce consumul de carne albă (cum ar fi pui) și produse lactate. Cercetătorii spun însă că, în schimb, în meniu trebuie adăugate mai multe legume, nuci și legume.

Producția este în creștere

Producția mondială de carne sa multiplicat de patru ori în ultimii cincizeci de ani, de la 75 de milioane de tone la peste 300 de milioane de tone. Rezultatul: un cetățean al unei țări industrializate consumă acum 76 kg de carne pe an (167 lbs), comparativ cu o medie de 43 kg în lume.

Emisiile de GES din sectorul agricol depășesc 5,5 miliarde de tone la nivel global (de opt ori mai mult decât emisiile totale ale Canadei).

Dacă actuala cale continuă, emisiile sunt de așteptat să crească cu mai mult de 30% până în 2050, întrucât cel mai recent raport al Grupului interguvernamental privind schimbările climatice (IPCC) solicită emisiile globale de CO2 de „zero” în decurs de treizeci de ani.

În ceea ce privește reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, reducerea aportului de produse de origine animală ar fi, prin urmare, benefică pentru climă, deoarece această producție este responsabilă doar pentru 72 până la 78% din toate emisiile de gaze cu efect de seră. studiu.

De exemplu, producția unui singur kilogram de carne de vită generează 32,5 kg de CO2. Pentru miel, soldul este estimat la 33 kg per kilogram produs și 2,9 kg pentru carne de porc. În schimb, soldul este de 0,1 kg pentru boabele de soia, 0,06 kg în medie pentru legume, 0,7 kg pentru nuci și 1,18 pentru orez.

Pe lângă emisiile de GES, produsele de origine animală monopolizează suprafețe mari de teren arabil, în medie de patru până la șase metri pătrați pentru fiecare kilogram de carne de vită, pui, miel sau carne de porc. Cu toate acestea, noi terenuri agricole sunt puse la dispoziție recurgând la defrișări. În Amazon, de exemplu, aproape 75% din vastele zone naturale pierdute au fost destinate producției de carne sau cereale necesare hrănirii animalelor.

Mai mult, acest teren agricol riscă să se micșoreze sau chiar să devină impropriu agriculturii în multe părți ale lumii din cauza schimbărilor climatice, potrivit ultimului raport IPCC. Raportul subliniază, de asemenea, necesitatea revizuirii dietei noastre, pentru a trece colectiv la o dietă mai puțin „intensivă” în ceea ce privește utilizarea resurselor și a energiei.

Trebuie spus că populația lumii ar putea ajunge la nouă miliarde de oameni în 2050 și va continua să crească după aceea. O situație care, fără modificări, ar crește impactul general asupra mediului al „sistemului agricol” de la 50 la 90%. Potrivit lui Marco Springmann, cercetător la Universitatea Oxford și supraveghetor al studiului publicat în Nature, este deci o nevoie urgentă de a ne schimba practicile agricole și dieta noastră.

„Hrănirea unei populații mondiale de 10 miliarde de oameni este posibilă, dar numai dacă schimbăm modul în care producem alimente și modul în care le consumăm”, a declarat profesorul Johan Rockström, cercetător la Institutul Potsdam pentru Cercetarea Impactului Climatic, coautor al studiu, citat în cotidianul The Guardian.

Atât acest nou studiu, cât și Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite cer, de asemenea, reducerea risipei de alimente. Astăzi, 30% din toată producția planetară ajunge la coșul de gunoi. FAO estimează că, eliminând aceste deșeuri, care se ridică la 1,3 miliarde de tone în fiecare an, ar fi posibil să se rezolve unele dintre problemele foametei lumii.