Ulei de arahide

Bine potrivit pentru gătit la temperaturi ridicate, uleiul de arahide poate fi folosit și pentru condimente, deși în această utilizare unele uleiuri conțin calități nutriționale mai bune.

Caracteristici nutriționale

Uleiul de arahide, ca toate uleiurile, are peste 99% grăsimi. Prin urmare, este foarte energic: 900 kcal pe 100 g sau 90 kcal pe lingură.

Mai mult de jumătate din grăsimile sale sunt monoinsaturate, contribuind la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Un sfert din grăsimea sa este polinesaturată: este în principal acid linoleic, un omega 6 esențial, de asemenea, scăderea colesterolului. Prin urmare, uleiul de arahide poate fi consumat în cazurile de colesterol ridicat. Cu toate acestea, este practic lipsit de acid alfa-linolenic, omega 3 esențial. Știind că un aport excesiv de omega-6 în comparație cu omega-3 este nefavorabil cardio-vascular, uleiul de arahide nu are o compoziție ideală. Punctul său forte este stabilitatea sa bună la căldură. Se recomandă alternarea consumului cu cel al unui alt ulei mai bogat în omega 3.

În plus, are un conținut bun de vitamina E, care este unul dintre antioxidanți.

A pastra

Uleiul de arahide poate fi depozitat mult timp la temperatura camerei și protejat de lumină.

A prepara

Uleiul de arahide este un ulei limpede, cu o aromă slabă. Este foarte rezistent la căldură. Este foarte potrivit pentru prăjire, pentru tigaie și pentru mâncăruri. Poate fi folosit și în condimente, deși unele uleiuri au calități nutriționale mai bune în această utilizare, cum ar fi rapița sau uleiul de măsline. Adăugați aromate (cimbru, ierburi provensale ...) pentru a varia plăcerile.

Repere de consum

Chiar dacă nu este cel mai interesant din punct de vedere nutrițional, uleiul de arahide poate fi introdus în dietă încă din 8 luni.
Numara:
- 1 linguriță per fel de mâncare între 8 luni și 3 ani.
- 1 lingură per fel de mâncare peste 3 ani.
O lingură de persoană este o porție decentă, fie că este vorba de condimentare, condimentarea unei mese calde sau gătit. Așteptați până la vârsta de 3 ani pentru a introduce cartofii prăjiți.
Pentru un copil cu vârsta peste 3 ani sau un adult, este necesar să consumați cel puțin 2 până la 3 linguri zilnic de diferite uleiuri.

Valori nutritive

Grăsimi (g), din care:
-acizi grași saturați
-acizi grași mononesaturați
-acizi grași polinesaturați
-acidul linoleic omega 6
-acid omega-3 alfa-linolenic