Un nou mod de consum al alimentelor: rezistă obiceiurile de închidere ?

8 septembrie 2020

Confruntați cu criza sănătății, comercianții și consumatorii au fost nevoiți să ia măsuri noi. Forțată de distanțarea socială și gesturile de barieră, populația franceză a apelat la noi instrumente digitale, cum ar fi comerțul electronic și aplicațiile mobile. În timp ce criza a slăbit multe sectoare, sectorul alimentar este unul dintre cele mai puțin afectate. Unele startup-uri au reușit chiar să profite de închidere, adaptându-se rapid la circumstanțe neobișnuite datorită scurtcircuitelor, care sunt foarte populare pentru a limita călătoriile, condusul și vânzările online.

Din peste 100 de aplicații mobile listate în industria alimentară, mai mult de un sfert dintre acestea se referă la vânzările online și livrarea de produse alimentare. Odată cu închiderea multor companii și frica de a merge la supermarketuri, aceste start-up-uri au fost cele mai active. Unii au reușit să-și scoată știfturile din joc în această perioadă de închidere. Acesta este cazul Viata buna, un startup de livrare de produse alimentare la domiciliu, care și-a cvadruplat activitatea și a strâns 11,6 milioane de euro. În Băcănie, cifra de afaceri s-a înmulțit cu 8. Această startup, care livra produse către micii comercianți din Lyon și Paris, și-a extins serviciile în toată Franța și a devenit cel mai bun aliat al prizonierilor. În cele din urmă, pentru lansarea produsului local Stupul care spune da, închiderea a fost o adevărată trambulină. Prin dezvoltarea de noi stupi la Bordeaux și Lille, numărul comenzilor a fost triplat.

Succesul nu a zâmbit doar pentru aplicațiile de vânzare și livrare online. Eticheta mea, care își sprijină utilizatorii în alegerile lor de consum, și-a făcut aplicația compatibilă cu site-urile de comerț electronic cu produse alimentare, atât de râvnite în timpul izolării. Drept urmare, și-a dublat cifra de afaceri. Francezii și-au făcut plăcere să gătească acasă și s-au orientat spre aplicații de rețete precum Quitoque. Oferă multe rețete, precum și coșurile de cumpărături asociate, umplute cu produse locale.

Suprafețele mari au fost abandonate pentru scurtcircuite care funcționează la viteză maximă. Francezii evocă frica de supermarketuri și dorința de a sprijini producătorii locali. Investitorii au fost, de asemenea, precauți în această perioadă. La jumătatea anului 2020, au investit cu 30% mai puțin decât în 2019, ceea ce reprezintă 100 de milioane de euro. Ei rămân precauți cu privire la consecințele crizei. Conținerea a fost un punct de plecare pentru o transformare digitală pentru companii și un nou mod de a mânca pentru consumatori. În scurt timp, francezii au adoptat un nou mod de consum, în concordanță cu provocările alimentare de astăzi: criza a sporit gradul de conștientizare despre a mânca mai bine și a mânca local. Astăzi întrebarea este dacă aceste noi obiceiuri de consum vor continua.

Anunțul deconfinimentării și redeschiderea afacerilor a cauzat o scădere bruscă a activității acestor start-up-uri. Datele acestor startupuri au făcut posibilă compararea numărului de vizite pe web pe lună, în timpul și după închidere. Aceste cifre reflectă numărul de clienți care profită de serviciile acestor startup-uri pe internet. Astfel, printre noii utilizatori ai site-urilor web în timpul blocării, 30% au folosit-o în continuare pe cea a Viata buna în iunie, 20% foloseau încă din Epicerie, iar 12% au folosit încă cea a Stupul care spune da. Majoritatea utilizatorilor de izolare nu mai folosesc aceste sisteme pentru vânzarea produselor locale online și și-au reluat obiceiurile dinaintea crizei. Cu toate acestea, aceste startup-uri au reușit să păstreze noi clienți și să-i conducă către un mod mai durabil de consum alimentar.

Potrivit unui studiu realizat de Webedia, 76% dintre francezi cred că vor păstra anumite obiceiuri alimentare luate în spațiu închis și că își vor găti singuri mâncarea mai des. Conținutul a oferit multe instrumente pentru a găti mai mult și mai bine. Acesta este cazul programului lui Cyril Lignac „Tous en cuisine”, votat cel mai bun program de izolare cu peste 2 milioane de telespectatori. Bucătarul-șef a anunțat reluarea spectacolului la începutul anului școlar pentru a le oferi în continuare francezilor gustul gătitului acasă.

Modificările observate în timpul blocării nu au durat pentru toată lumea. Cu toate acestea, deși obiceiurile de izolare pot să nu fie reprezentative pentru realitate, ele sunt încă în conformitate cu tendințele observate de câțiva ani. Într-adevăr, Franța se îndreaptă spre o alimentație mai durabilă, iar criza a jucat un rol major în această tranziție. A crescut gradul de conștientizare generală a provocărilor de astăzi, deoarece fiecare actor din lanțul alimentar a fost afectat la nivelul său și a putut acționa în consecință.

Editor: Marie Lescure pentru La FoodTech