Unele iaurturi te-ar îngrașa

Acest iaurt cu Lactobacillus acidophilus, pe care îl consumi mult în familie, te poate face să te îngrași fără să știi? Și ce zici de suplimentele probiotice care utilizează aceleași tulpini? Într-un articol publicat pe 6 noiembrie în Rapoartele actuale privind bolile infecțioase, profesorul Didier Raoult, șeful laboratorului de virologie și bacteriologie de la spitalul La Timone din Marsilia, este mișcat de consecințele consumului rampant al anumitor bacterii lactice. Iaurt și lapte fermentat asupra riscului de obezitate. (1)

iaurturi

Fiecare francez consumă în medie mai mult de 21 de kilograme de iaurt și lapte fermentat în fiecare an, o creștere de 20% în zece ani. Un record mondial aproape. Doar germanii arată mai mult pofta de mâncare. Înghițim miliarde de miliarde de tulpini bacteriene numite probiotice cu aceste iaurturi. Dar dacă producătorii sunt maeștri în arta de a lăuda beneficiile acestor bacterii (lactobacili și bifidobacterii) asupra tranzitului sau imunității, aceștia rămân tăcuti cu privire la efectele pe termen lung ale a ceea ce este asemănător unui experiment pe scară largă.

Dar probioticele sunt folosite de zeci de ani, precum antibioticele, pentru a îngrășa animalele. Prof. Raoult însuși a realizat mai multe experimente care arată că anumite tulpini bacteriene ale familiei lactobacili sau bifidobacterii favorizează creșterea în greutate.

El și colegii săi au publicat în această vară o meta-analiză a 17 studii clinice randomizate la om, 51 de studii pe animale de fermă și 14 studii experimentale. Rezultate: administrarea Lactobacillus acidophilus are ca rezultat creșterea semnificativă în greutate atât la oameni, cât și la animale. Tulpinile Lactobacillus fermentum și Lactobacillus ingluviei îngrașă animalele. Lactobacillus plantarum provoacă pierderea în greutate la animale, în timp ce Lactobacillus gasseri este asociat cu pierderea în greutate atât la oameni, cât și la animale obeze. (2) Prin urmare, se pare că unele tulpini favorizează creșterea în greutate, altele, dimpotrivă, vă pot face să pierdeți în greutate, dar consumatorul este în întuneric, iar cercetătorii încep doar să ridice un văl cu privire la subiect.

Industrialiștii au reacționat la acest studiu, spunând că doar o minoritate din studiile raportate de prof. Raoult arată creșterea în greutate și că la animale, creșterea în greutate corespunde în esență unei creșteri a masei musculare, nu a grăsimilor.

Deoarece piața laptelui a scăzut constant de câțiva ani, producătorii au fost deosebit de activi în promovarea altor forme de consum de produse lactate: brânzeturi, dar mai ales lapte fermentat, pe care l-au împodobit cu multe virtuți. Aceste beneficii se bazează pe rezultatele studiilor efectuate la copii și adulți. Dar la ce merită cu adevărat aceste studii? Pentru profesorul Raoult, un număr mare dintre aceștia sunt părtinitori, „în măsura în care cercetătorii au emis ipoteza unui efect favorabil al probioticelor asupra digestiei, ceea ce a fost tocmai interesul producătorilor care le-au finanțat. „Profesorul Raoult denunță faptul că autorii acestor studii și sponsorii lor au publicat studiile atunci când dau un rezultat pozitiv, dar nu și atunci când acest rezultat negativ, care în mod evident înclină în mod artificial scara celebrului„ medicament prin dovezi ”în favoarea un beneficiu. Profesorul Raoult indică, de asemenea, că transparența nu domnește în domeniu: legăturile dintre cercetători și industriași nu sunt întotdeauna raportate în aceste studii.

Este evident că sunt necesare mai multe studii independente. Între timp, dezbaterea actuală ne-ar putea încuraja individual la moderare, în special cu iaurturile pe bază de L. acidophilus, care se numără printre tulpinile cele mai utilizate de producători.

Referințe

(1) Million M, Raoult D. Rolul manipulării microbiotei intestinale în obezitate. Curr Infect Dis Rep. 6 noiembrie 2012 [Epub înainte de tipărire] PubMed PMID: 23129415.

(2) Million M, Angelakis E, Paul M, Armougom F, Leibovici L, Raoult D. Meta-analiză comparativă a efectului speciilor de Lactobacillus asupra creșterii în greutate la oameni și animale. Microb Pathog. 2012 august; 53 (2): 100-8. Epub 2012 mai 24. PubMed PMID: 22634320.

(3) Million M & Raoult D (2012) Publicarea prejudecăților în probiotice. Revista europeană de epidemiologie