Unt ghee (unt clarificat)

Untul de Ghee (numit și unt clarificat sau ulei de unt) este o sursă interesantă de lipide în paleo. Ghee nu este întotdeauna considerat paleo, deoarece este fabricat din produse lactate. Dar adesea se întâmplă deoarece untul de ghee nu conține lactoză sau proteine alergenice din lapte. Când laptele este de înaltă calitate (de la vaci hrănite cu iarbă), acesta este apoi bogat în lipide de calitate și vitamine liposolubile.

Rețineți că, spre deosebire de SUA, în Franța o mare parte a creșterii vacilor nu este intensivă. Deci, de îndată ce cumpărați unt de la o marcă protejată care include o anumită regiune, există șanse mari ca untul să aibă calitatea corectă (cu excepția iernii când iarba este puțină ... dar vara vacile sunt adesea hrănite cu iarbă) . Untul de o calitate mai bună are ca rezultat o culoare mai galbenă decât untul de proastă calitate (deoarece mai multe vitamine A, care este vitamina care dă culoarea galbenă untului). Untul de calitate este, de asemenea, puțin mai moale.

Untul ghee este bogat în acizi grași saturați (desigur, vorbesc despre cei care sunt buni în cantități moderate, nu acizi grași trans). Este astfel perfect pentru gătit. Oamenilor cărora nu le place gustul uleiului de cocos sau al uleiului de măsline le va plăcea deseori gustul untului de ghee.

Untul de ghee este ușor de făcut. Este nevoie doar de unt simplu. Ca orice ulei, untul de ghee poate fi păstrat mult timp. Iată un videoclip care arată două moduri de a face acest lucru.