Unt sau margarină ?

În prezent, untul este din ce în ce mai neglijat în favoarea margarinei. Care sunt motivele pentru aceasta și este cu adevărat înțeleaptă această alegere? Pentru a răspunde la aceste întrebări, descoperiți particularitățile și caracteristicile fiecăreia dintre ele.

margarină

Unt

Untul este un produs lactat popular, atât pentru micul dejun, cât și pentru gătit. Consumul său se întoarce de foarte mult timp. După cum sugerează și numele, este fabricat din lapte, de obicei lapte de vacă.

Procesul de fabricație

După mulsul vacilor, laptele este degresat. Cu alte cuvinte, lichidul este separat de cremă, care va fi apoi îndepărtat, folosind o centrifugă. Pe de altă parte, dacă doriți să o faceți acasă, lăsați-o să stea peste noapte.

Apoi vine pasul pasteurizării. Crema colectată este încălzită pentru a elimina germenii și/sau bacteriile care ar putea împiedica buna conservare a produsului. Apoi se adaugă drojdiile pentru a asigura maturarea.

Apoi, este amestecul, pasul esențial în formarea untului. Separa zeama (partea lichida) de grasime.

Apoi, trebuie să vă spălați pentru a scăpa de toate reziduurile nedorite din turnare. Este, de asemenea, un pas important în asigurarea unei bune conservări. În cele din urmă, există frământarea în timpul căreia untul obținut este prelucrat apoi presat și turnat.

Avantajele și dezavantajele untului

Deci, în mod normal, untul trebuie să conțină doar lapte și smântână de drojdie. Este compus în principal din lipide, dar oferă și calciu, potasiu, fosfor, sodiu, proteine, apă și urme de vitamina A și vitamina D. Acestea sunt, de asemenea, motivele pentru care consumul său este foarte recomandat.

Cu toate acestea, o mare parte a grăsimii care alcătuiesc untul sunt grăsimi saturate. Este adevărat că sunt implicați în buna funcționare a corpului, totuși, se pare că sunt foarte răi pentru sănătatea inimii. Și apoi, ar conține și urme de colesterol. Cu toate acestea, studiile arată că nu au niciun efect asupra creșterii nivelului de colesterol rău din sânge.

De fapt, mulți oameni de știință susțin că depunerea lor pe pereții vaselor de sânge după oxidarea lor este sursa bolilor cardiovasculare. Deci, desigur, este important să le limitați consumul, dar este inutil să le interziceți dacă nu sunteți intolerant la lactoză, de exemplu.

Margarină

Mulți susțin că margarina este mai sănătoasă decât untul, deoarece este fabricată în întregime din grăsimi vegetale. este adevarat ?

Procesul de fabricație

Margarinele sunt compuse în esență din grăsimi semisolide și uleiuri lichide care reprezintă aproximativ 80% din ingrediente. Există 2 procese de fabricație posibile.

În primul rând, există metoda de a adăuga hidrogen. În general, acest produs nu este foarte popular deoarece procesul favorizează formarea grăsimilor trans, cele mai periculoase pentru sănătate. Într-adevăr, acestea ar influența foarte mult creșterea colesterolului rău din sânge.

Acesta este motivul pentru care a doua metodă este cea mai preferată. În loc să se adauge hidrogen, grăsimea este amestecată cu o cantitate mică de ulei foarte saturat. Cel mai utilizat este uleiul de palmier. Tipul de margarină produs prin acest proces conține mult mai puține grăsimi saturate.

Argumente pro și contra margarinei

Pe de o parte, margarinele îmbogățite cu fitosteroli ar contribui la reducerea nivelului de colesterol din sânge, ceea ce ar limita considerabil riscul bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, se dovedește că, prin oprirea absorbției colesterolului, această substanță ar interfera și cu absorbția anumitor nutrienți esențiali de către organism, în special a vitaminelor.

Pe de altă parte, este de asemenea recomandabil să se evite cât mai mult posibil consumul de produse îmbogățite în omega 3 și omega 6. Într-adevăr, pentru a păstra sănătatea, organismul are nevoie de aproximativ 5 ori mai mult omega 3 Cu toate acestea, aceste produse industriale conțin de aproape 10 ori mai mult omega 6.

În cele din urmă, ar trebui să optați pentru unt sau margarină ?

În general, este adevărat că untul conține mai multe „grăsimi rele” decât margarina nehidrogenată. Acesta este motivul pentru care mulți preferă să meargă pentru aceasta. Cu toate acestea, este încă important să rețineți că unii nutrienți esențiali din untul animal nu se găsesc în alternativa pe bază de plante.

Și apoi, așa cum am spus mai sus, este doar o chestiune de a respecta cantitățile necesare pentru a nu cădea în exces și a vă expune riscurilor de boală, fie pentru unt, fie pentru margarină.

În cele din urmă, alegerea este în întregime a ta. Totul depinde de stilul tău de viață, starea și utilizările tale. Este clar că veganii, veganii și cei cu intoleranță la lactoză vor trebui să meargă după margarină. De asemenea, este recomandabil să evitați untul, dacă este posibil, dacă aveți deja hipercolesterolemie familială.

Câteva recomandări practice

Indiferent de produsul pe care l-ați ales, urmați aceste câteva recomandări pentru a vă menține sănătatea.

Pentru margarină:

  • Produsele cu ingrediente din agricultura ecologică sunt cele mai sănătoase;
  • Dacă este posibil, evitați cele îmbogățite cu fitosteroli;
  • Dacă alegeți o margarină îmbogățită cu omega 3 și omega 6, este important să verificați dacă echilibrul dintre cei doi nutrienți este corect. Pe de altă parte, optează pentru omega 3 din surse marine.

  • Untul nu este deosebit de potrivit pentru gătit. Când arde, se pot forma substanțe potențial cancerigene;
  • Încă o dată, favorizați produsele ecologice, care sunt mai bune pentru sănătatea dumneavoastră;
  • Optează pentru unturi nepasteurizate. Rețineți că, de obicei, se păstrează doar cel mult 3 săptămâni.

Concluzie

Unt sau margarină? După cum se dovedește, aceste două produse au fiecare avantajele și dezavantajele lor. Trebuie doar să fii atent la exces. De exemplu, pentru unt, se recomandă insistent să nu depășească 15 g pe zi. De asemenea, este indicat să se limiteze consumul de alimente bogate în carbohidrați și să se promoveze pe cât posibil pe cele cu proprietăți antioxidante.