Unul din doi francezi este supraponderal: vina cartofilor de canapea care suntem ... Sau industria alimentară ?

Jumătate dintre francezi suferă de supraponderalitate, iar fenomenul continuă să crească conform INSERM. Pentru majoritatea celor în cauză, cauzele sunt evidente: lipsa activității fizice și obiceiurile alimentare slabe.

Arnaud Cocaul

Arnaud Cocaul este nutriționist. Este membru al grupului de reflecție ObésitéS. Recent a scris Le S.A.V. des regimes pentru edițiile Marabout.

Atlantico: Potrivit unui studiu recent realizat de INSERM, unul din doi francezi este supraponderal. În ce măsură putem da vina pe lipsa de activitate fizică a concetățenilor noștri? Dar obiceiurile alimentare proaste? Care dintre aceste două cauze provoacă cele mai multe daune ?

Arnaud Cocaul: Societatea de astăzi se schimbă rapid și oamenii nu au neapărat timp să se adapteze. Prin urmare, problema greutății este consecința unei schimbări societale, cu o inadecvare a unora dintre noi de a evolua în această lume modernă. Odată cu schimbarea vine progresul tehnologic și inovația, ceea ce face viața mai ușoară. Prin urmare, depunem eforturi mai mici pentru o rentabilitate maximă. Zilele de 24 de ore trebuie să fie umplute la maximum și începem să reducem timpul esențial, cum ar fi timpul alocat meselor, activităților fizice sau somnului.

Prin urmare, obezitatea și supraponderalitatea franceze se referă la schimbări în stilul nostru de viață, care este ponderea inactivității fizice și cota de junk food? Impactul va fi diferit în funcție de individ, unii vor plăti mai mult pentru inactivitatea lor, alții pentru rătăcirea alimentelor, dar aceștia rămân doi factori majori pentru creșterea în greutate. Mâncăm din ce în ce mai prost și ne mișcăm din ce în ce mai puțin. În Statele Unite vorbim de cartofi de canapea și unii sunt apropiați de această imagine.

Mai multe studii americane (a se vedea aici) arată că cauzele obezității sunt mai puțin legate de lipsa activității fizice decât ceea ce s-ar fi putut crede până atunci. Potrivit acestora, dietele contemporane, în special îndrăgite de alimentele cu amidon și de cerealele rafinate (fără germeni sau coajă), ar putea fi principalii vinovați ai obezității. Cum aceste rezultate pot ajuta la combaterea supraponderalității ?

Nu trebuie să banalizăm lipsa activității fizice, deoarece putem fi obezi și să fim în stare bună de sănătate (metabolic sănătoși precum Teddy Riner) de îndată ce practicăm în mod regulat activitate fizică, cum ar fi celebrul mers pe jos de 30 de minute zilnic. Puteți avea o greutate normală, dar să fiți obez din punct de vedere metabolic, deoarece, printre altele, este sedentar. Critica care poate fi făcută cu aceste studii este că se concentrează pe prisma unui indice de masă corporală prea mare și că rareori se ia în considerare distribuția grăsimilor.

Cu toate acestea, este de la sine înțeles că dieta noastră modernă este prea bogată în zaharuri rapide (în special băuturi îndulcite) și în grăsimi care cresc factura calorică și determină aporturile mai mari decât elementul de cheltuială, ceea ce te face în mod necesar să te îngrași. Dar nu toți consumatorii de produse rafinate ajung obezi, la fel cum nu toți cei sedentari experimentează soarta unică de a ajunge la grăsime. Fiecare dintre noi este unic: răspunsul la această problemă majoră de sănătate publică legitimează, prin urmare, răspunsuri multiple ținând cont de disparitățile noastre. Trebuie să conjugăm obezitatea la plural.

În ce măsură supraponderalitatea și obezitatea reflectă inegalitățile de venit în rândul francezilor? Cine sunt cele mai afectate populații ?

Populațiile cele mai afectate de problema obezității sunt cele mai precare populații, deoarece presiunea economică a alimentelor este atunci cea mai puternică (o familie modestă va dedica un buget de aproximativ 20% alimentelor, comparativ cu 13% pentru o familie. Ușor).

Gradientul socioeconomic este o realitate și explică inadecvarea mesajelor noastre nutriționale asupra anumitor tipuri de populație. A spune că trebuie să mănânci 5 fructe și legume pentru o familie în precaritate economică este o prostie, deoarece prioritatea lor este deja să mănânci la timp. Mâine este o altă zi pentru ei și nu fac parte dintr-o perspectivă de prevenire, ci mai degrabă de hrană hrănitoare și revigorantă, unde grăsimea joacă un rol important, deoarece este un nutrient ușor disponibil și ieftin. Un kilogram de măr este mai scump decât un kilogram de grăsime. Stigmatul social crește cu atât mai mult atunci când vine vorba de copii obezi și femei obeze, precum și de migranți obezi. Integrarea socială necesită o normalizare a greutății în ochii multor oameni.

Prin urmare, mesajele de prevenire trebuie adresate populațiilor precare, populațiilor de migranți nou stabilite pe teritoriu și ai căror copii prezintă un risc ridicat de a dezvolta supraponderalitate sau obezitate, dar și elevilor aflați într-o situație precară, care sunt uitați, vârstnici izolați ...

Cum luptă Franța împotriva supraponderalității și a obezității? Care sunt căile pentru îmbunătățirea unei situații care reprezintă o „problemă majoră de sănătate”? ?

Luptăm păstrându-ne modelul alimentar bazat pe comensalitate, împărțirea mâncării, trebuie să mâncăm ca în ultima imagine a albumelor Asterix în jurul unei mese împreună, savurând și schimbând. Mâncarea trebuie să fie bună de gândit. Plăcerea de a mânca trebuie să rămână cuvântul cheie și trebuie să demedicalizăm mâncarea și să nu o trăim ca americanii care vor să știe totul despre ceea ce mănâncă cu riscul de a mânca oricând ceva. Nu suntem coșuri gastronomice, dar trebuie să urmărim acest sentiment al relației empatice dintre mâncare și consumator.

De asemenea, trebuie să luptăm împotriva stresului, poluării, perturbatorilor endocrini, sursei de creștere în greutate. Există o urgență și ne privește pe toți, nu doar pe medici.