Crab de zăpadă

Varietatea de crab de zăpadă este cel mai popular în rândul celor din Quebec și se pescuiește trei sezoane pe an, în ape adânci, lângă coastele provinciilor maritime și Quebec. Acest crustaceu cu corp rotund are 5 perechi de picioare lungi și turtite (inclusiv o pereche de gheare), unde se găsește cea mai mare parte a cărnii sale. Femela este prea mică pentru a fi mâncată; doar masculul este prins.

Când este gătit, crabul ia o culoare portocalie, la fel ca homarul. Carnea sa este albă, delicată și filamentoasă. Crabul, ca mulți alți crustacei, ar putea fi amenințat de pescuitul excesiv și de schimbările climatice.

Sezon: Aprilie-noiembrie

Rețete

Mușcături de crab

Salată gustoasă de crab, nectarină, brânză feta și pesto de mentă

Sandwich cu crab și avocado

Farmecul asiatic: rulouri de primăvară cu crab

Sparanghel, crab și mango

Verrine de crab, avocado și grapefruit, ulei de vanilie

Ghid de cumpărare

Crabul de zăpadă poate fi cumpărat viu sau gătit, proaspăt sau congelat. Când cumpărați, este bine să știți că greutatea cărnii comestibile este de aproximativ un sfert din greutatea întregului crab. Adesea, vindem numai picioarele, fierte, deoarece este partea cea mai râvnită. Acestea sunt prezentate în secțiuni (5 picioare, inclusiv un clip pe secțiune) și clasificate în funcție de greutate, în funcție de numărul de picioare cuprinse într-o carte.

Crabul viu ar trebui să reacționeze atunci când este atins. Crabul gătit trebuie să aibă un miros marin bun, niciodată puternic sau amoniac. Coaja trebuie să fie intactă din toate punctele de vedere și portocalie strălucitoare.

Dacă mergeți după crab înghețat, asigurați-vă că nu are urme de îngheț și nu este acoperit de gheață. Acestea sunt semne că a fost înghețat de prea mult timp.

Unii vânzători de pește vând și carne de crab decojită. Este adesea mult mai scump în această formă, luând în considerare toate lucrurile.

Conservare

Crabul proaspăt (viu sau gătit) sau cel dezghețat trebuie consumat de preferință în ziua cumpărării. Gatit, poate fi pastrat timp de una sau doua zile la frigider. Crabul gătit se va păstra la congelator până la o lună, dar poate pierde rapid aroma.

Beneficii pentru sănătate

Grăsimi bune

Crabul de zăpadă este sărac în grăsimi și calorii și conține foarte puține grăsimi saturate, ceea ce este deosebit de nesănătos. Pe de altă parte, conține acizi grași buni Omega 3, care ajută la reducerea riscului de accidente cardiovasculare.

Proteină

Crabul este o sursă excelentă de proteine slabe. Acestea promovează în special sațietatea și menținerea sau creșterea masei musculare.

Nutrienți esențiali

Crabul este o sursă excelentă de:

zinc
seleniu
cupru

Zincul promovează vindecarea în special, pe lângă faptul că contribuie la buna funcționare a pancreasului și la dezvoltarea fătului. Seleniul are acțiune antioxidantă și ajută organismul să lupte împotriva radicalilor liberi. Acesta ar fi și cazul cuprului, care joacă, de asemenea, un rol în producția de hemoglobină și colagen.

De asemenea, conține fier, care stimulează producția de celule roșii din sânge și oxigenarea sângelui, precum și fosfor și magneziu, care contribuie la oase sănătoase.

Crabul este o sursă excelentă de vitamina B12, care ajută și la producerea de celule roșii din sânge.

Reglarea producției de hormoni tiroidieni

Iodul, seleniul și zincul din crab sunt toate implicate în producerea hormonilor tiroidieni.

Precauție

Crabul este un alergen comun; persoanele cărora li s-a diagnosticat alergii la alte soiuri de crustacee sau moluște ar trebui să fie deosebit de atenți. De asemenea, are un conținut ridicat de purine, motiv pentru care persoanele care suferă de gută ar trebui să-și limiteze aportul.