Struguri

strugurilor

struguri este un fruct foarte popular care vine într-o serie de soiuri: verde, roșu, violet, cu cereale mici sau mari, foarte dulci sau tarte, cu sau fără semințe, proaspete sau uscate. Sunt unul dintre marii favoriți ai copiilor și pot fi pregătiți într-o multitudine de moduri.

Sezon: găsim struguri importați pe tot parcursul anului, dar sunt deosebit de delicioși și ieftini în perioada recoltei, adică în septembrie și octombrie (uneori chiar noiembrie, în funcție de regiune).

Rețete

Iubește strugurii

Tarta Farlouche (cu struguri)

Sandwich la rață la grătar, struguri proaspeți și cremă balsamică

Snapper și carne de vită măcinată, salată de struguri și broccoli

Ghid de cumpărare

Pentru struguri delicioși în mod constant, alegeți ciorchini în care boabele sunt fixate ferm, dar nu prea ambalate. Tulpinile trebuie să fie verzi, moi și fragile, dar nu uscate. Nucleele trebuie să fie ferme și lipsite de pete și/sau riduri.

Pelicula albă subțire de pe boabe se numește floare. Acesta este un semn că fructele au fost culese când sunt coapte (și nu un reziduu de insecticid, așa cum cred unii oameni). Strugurii trebuie să fie coapte și dulci pe placul dvs. atunci când le cumpărați, deoarece nu se coacă odată ce au fost culese: se acceptă, în general, să gustați unul sau două boabe înainte de cumpărare (cu excepția cazului în care fructele sunt deja ambalate!)

Conservare

Strugurii sunt delicioși când sunt proaspeți. Păstrați-le până la o săptămână la frigider. Cel mai bine este să le uscați bine cu șervețele de hârtie înainte de a le pune într-o pungă de plastic perforată și să le spălați chiar înainte de a le mânca.

Stafidele pot fi depozitate timp de câteva luni într-un recipient etanș.

De asemenea, este posibil să congelați strugurii individual pe o farfurie, apoi să le păstrați într-o pungă concepută în acest scop.

Beneficii pentru sănătate

Strugurii proaspeți conțin 70 de calorii la 100g porție (aproximativ 20 de boabe).

Stafidele conțin 83 de calorii pe ¼ cană (30 g).

Strugurii sunt de mult cunoscut a fi unul dintre cei mai buni aliați pentru sănătatea cardiovasculară, mai ales atunci când sunt consumați sub formă de suc (struguri roșii). Acestea ar avea, de asemenea, un efect protector împotriva răspândirii anumitor tipuri de cancer și ar îmbunătăți memoria. În cele din urmă, acestea ajută la reducerea efectelor secundare ale chimioterapiei (greață și vărsături).

Strugurii sunt o sursă de:

  • Multe vitamine: B1, B2, B6, C.
  • Minerale: mangan, cupru, fier, fosfor, potasiu.
  • Antioxidanți puternici: diferiți flavonoizi.

Sfaturi culinare

Pentru a vă bucura pe deplin de toată aroma și prospețimea lor, nu este nimic mai bun decât să mâncați struguri proaspeți ca desert, o gustare sănătoasă, ca acompaniament la un platou cu brânzeturi sau la prânz. De asemenea, este posibil să se integreze strugurii proaspeți în multe rețete:

  • În plăcinte, fărâmițări sau clafoutis.
  • În salatele de fructe.
  • În salate verzi, cu nuci, șuncă vindecată și brânză de capră, de exemplu.
  • Poate fi prăjit în tigaie cu usturoi și șalotă pentru a însoți păsările de curte, vițelul și vânatul.
  • În chutney pentru a însoți mâncăruri exotice și carne picantă.
  • În granita dvs., suc de fructe de casă și piureuri.
  • În sală.
  • În umplutura păsărilor.
  • Pe grătar, pe frigarui, pentru a însoți carnea roșie.

Stafidele sunt utilizate în principal în patiserie: prăjituri, brioșe, pâine de scorțișoară, kouglofs și panettone etc., dar și:

  • În cereale.
  • În barele energetice.
  • Ca gustare, cu alte fructe uscate și nuci.
  • În salata de morcovi sau naut ras.