BLUE DES CAUZE LAPTE CRUD

vânzare

Preț/250g - 19,99 € T.T.C./kg

Omologul lui Roquefort

Fabricat din lapte de vacă crud, gustul său robust provine din maturarea în pivnițe naturale săpate pe platourile de calcar din Causses.

De la 90 la 180 de zile în pivniță, capătă o pastă umedă, de culoare galben-fildeș, vara, când iarna devine albă, cu un gust caracteristic de albastru Aveyron.

O versiune mai moale decât Roquefort, dar nu mai puțin tipică și autentică, recunoscută de AOC și AOP (acronim european) Vacile pășesc într-o zonă geografică cuprinzând Aveyron, parte din Lot, Gars, Lozère și Hérault.

Această caracteristică conferă acestei brânzeturi o multitudine de arome exaltate de îmbătrânirea în pivnițe, cunoscute sub numele de fleurine, pe calcarul și platourile aride din Aveyron.

Fabricat conform tradiției cu lapte integral de vacă, pasta sa marmorată este îmbogățită, datorită efectului curenților de aer ai pivnițelor umede natural, cu un albastru puternic dulce acoperit într-o pastă netedă.