Varză murată din mare

rețetele

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 1 kg varză murată crudă
  • 8 scoici
  • 1 file de eglefin
  • 500 g Monkfish
  • 4 cartofi
  • 3 cepe
  • 1 ceapă
  • 1 buchet garni
  • 2 linguri. linguri Oțet alb
  • 1 l Vin alb uscat
  • 30 cl smântână proaspătă
  • 50 g Unt
  • 1 lingură. Muştar
  • 1 lingură. Fructe de ienupăr
  • 2 crenguțe de mărar (și tarhon)
  • 1 lingură. boabe de piper
  • Sare

Etape de pregătire

Curățați ceapa, tăiați-le și rumeniți-le într-o caserolă cu 20 g de unt. Adăugați varza murată clătită, boabele de ienupăr, boabele de piper, buchetul garni și 50 cl de vin alb. Acoperiți și gătiți 45 de minute la foc mic.

Încorporați cartofii curățați și spălați la jumătatea fiertei, precum și peștele feliat și Saint-Jacques. Continuați să gătiți timp de 15 minute întotdeauna la foc mic.

Curățați și tăiați șalota. Se amestecă cu oțetul și restul vinului alb. Gatiti la foc mare pana cand toate lichidele s-au evaporat. Adăugați muștarul și smântâna. Sare, amestecați și reduceți timp de 5 min. Tăiați restul de unt în fâșii și adăugați-l la amestec, îndepărtându-l de pe foc.

Serviți vasul cu sos, folosind mărar și tarhon pentru decorare.

Sfaturi și sfaturi pentru varza murată din fructe de mare

Puteți folosi alți pești după gustul dvs., cum ar fi somonul, de exemplu. De asemenea, este posibil să adăugați cârnați pentru a obține o mâncare pe uscat.

Varză murată de somon afumat: Intinde 4 felii de somon pe un vas mare de sticla sau portelan. Presărați-le cu crengi de mărar și presărați-le cu două linguri. lingura de ulei și sucul de 1 lămâie. Se lasă la macerat 30 de minute la frigider. Spălați varza murată și puneți-o într-un castron. Apoi aranjați peștele și varza murată pe farfurii.

Puteți înlocui somonul afumat de somon proaspăt crud, tăiat în felii subțiri, ca somonul afumat. În acest caz, lăsați-l să se mai marineze cu 15 minute în lămâie. Cei mai buni somoni sunt de origine scoțiană sau norvegiană, dar sunt mai scumpi. Somonul canadian mai accesibil este, de asemenea, potrivit.

În absența mărarului proaspăt, folosiți „barbă” de fenicul, mici filamente verzi care cresc în inima bulbului. Parfumul său, mai ușor, amintește de mărar.