Varză umplută la modă veche

O rețetă excelentă de început de la Signe-Déco

Timp de pregătire: 2h

Timp de gătit: 1h30

Dificultate: Ușor

Ingrediente (6 persoane):

1 varză verde 1/2 L de coulis de roșii 1 ceapă cimbru sare și piper 2 linguri ulei de măsline 1 zahăr
Pentru umplutură: 400 gr friptură tocată 1 ceapă 1 mână mare de pesmet; 10 cl lapte 1 ou 2 căței de usturoi 300 gr cârnați carne tarhon cimbru pătrunjel salvie.

Pregătire:

Să ne bucurăm, este sezonul varză.

Astăzi vă ofer varză umplută în stil vechi.

Spălați varza într-un cuptor olandez mare timp de 5 minute la fierbere în apă sărată. Apoi scurgeți-l și puneți-l să se răcească puțin.

Și între timp pregătește-ți umplutura.

-Scufundați pesmetul în lapte.

-Tocam ierburile (tarhon, patrunjel, salvie si cimbru).

Cu ceapă și usturoi.

-Amestecați friptura măcinată, carnea de cârnați, pesmetul stors, oul, ierburile, usturoiul, ceapa, sarea și piperul pentru a obține o umplutură omogenă.

Deschideți frunzele de varză fără a le desprinde ca în fotografia de mai sus, pe 3 până la 4 straturi, apoi îndepărtați miezul (pe care îl rezervați) și așezați umplutura în centrul varzei. Închideți ușor varza frunză cu frunză, apoi legați-o ca în fotografia de mai jos.

Tăiați ceapa și rumeniți-o într-un cuptor olandez cu ulei de măsline și cimbru, când ceapa devine translucidă, adăugați coulisul de roșii și bucata de zahăr. Puneți varza umplută în acest coulis de roșii, precum și inima varzei pe care o veți tăia grosolan. Fierbeți timp de 1 oră.

Serviți varza umplută cu coulisul și varza tocată. O puteți servi și cu orez.

Cuvinte cheie: varză umplută, rețetă de varză, rețetă de varză umplută

O porție (aprox. 490 g):
Calorii 365 kcal Proteine 24,4 g Carbohidrați 4,9 g Grăsimi 19,5 g