Varza vară: un aliment sănătos, bogat în probiotice

Întrebări de sănătate: de unde vine varza? Care sunt beneficiile nutriționale ale varză murată? Care sunt beneficiile pentru sănătate ale varză murată ?

Actualizat la: 6 septembrie 2019

Varză murată de casă, o sursă nebănuită de probiotice naturale

Contrar a ceea ce s-ar putea crede, Varza acră este un aliment slăbit și nutrițional foarte interesant. Cu condiția, desigur, de a nu-l însoți cu mezeluri, ci cu ingrediente ușoare precum pește sau crustacee.

Varza verde și varza fermentată, în general, sunt uneori prezentate ca super-alimente. Bogate în mod natural în probiotice, ele fac posibilă mobilizarea „bacteriilor prietenoase” benefice bunei funcționări a florei noastre intestinale, numită și microbiotă intestinală.

Credit foto @ www.pixabay.com

Originile varză murată

Varza de varză este un tip de varză fermentată care are multe beneficii pentru sănătate.

Se estimează că a apărut acum 2.000 de ani în China. Pe vremuri, fermentarea era o metodă populară de conservare a alimentelor.

A supraviețuit testului timpului pentru a deveni un fel de mâncare și condiment popular în multe culturi. Este deosebit de popular în Germania, de unde și numele său.

Putem considera varza murată ca un probiotic ?

Probioticele sunt formate în principal din bacterii care prosperă în intestin. Ele formează microbiota noastră intestinală.

Consumul de varză murată, la fel ca mâncarea iaurtului sau consumul de chefir, permite corpului nostru să:

rezista mai bine atacurilor de microorganisme agresive,
și pentru a facilita asimilarea multor substanțe nutritive precum cele deja conținute în varză însăși: vitamine, minerale, fibre etc.

Varza din varza murată este un aliment fermentat de diferite microorganisme, în principal lactobacili. Prin urmare, varza murată nu este strict un probiotic, ci mai degrabă un aliment care conține probiotice.

Beneficiile sale pentru sănătate

Este deosebit de hrănitor, deoarece este fermentat. Oferă beneficii semnificative sănătății umane.

Probioticele pe care le conține acționează mai întâi în apărarea corpului nostru împotriva toxinelor și a bacteriilor dăunătoare. Dar ele ne pot îmbunătăți și digestia și sănătatea generală.

Valorile nutriționale ale varză murată sau varză fermentată

Bogat în fibre, vitamine și minerale, conține mulți nutrienți buni pentru sănătate.

O ceașcă de 142 g include:

Valoare energetică	27 kcal
Lipidele	0 g
Combustibili	0 g
Fibră	4 g
Proteină	1 g
Sodiu	39%
Vitamina C	35%
Vitamina K	23%
Vitamina B6	9%
Fier	12%
Mangan	11%
Folat	9%
Cupru	7%
Potasiu	7%

Varza de varză îmbunătățește digestia

Se spune că intestinul nostru găzduiește peste 100 de trilioane de microorganisme, ceea ce reprezintă de peste 10 ori numărul total de celule din corpul dumneavoastră.

Varza este, prin urmare, un probiotic care poate ajuta la îmbunătățirea echilibrului bacterian din intestin după ce a fost deranjat de utilizarea antibioticelor. Consumul său vă ajută să reduceți gazele, balonarea, constipația, diareea și simptomele bolii Crohn și ale colitei ulcerative.

Varza murată stimulează sistemul imunitar

Varza este de asemenea foarte bogată în substanțe nutritive care stimulează sistemul imunitar. Bacteriile din intestin pot avea o influență puternică asupra sistemului imunitar.

Probioticele găsite în varză murată ajută îmbunătăți echilibrul bacteriilor în intestin, care ajută la menținerea unui perete intestinal sănătos.

Varza poate ajuta la scăderea în greutate

Dacă vrei să slăbești, consumă varză murată în mod regulat. La fel ca majoritatea legumelor, varza murată este săracă în calorii, dar bogată în fibre. Acesta este ceea ce îi redă puterea de a slăbi.

Alimentele bogate în fibre vă mențin sătul mai mult timp, ceea ce vă poate ajuta să reduceți în mod natural numărul de calorii pe care le consumați în fiecare zi.

Varza poate ajuta la reducerea stresului și la menținerea sănătății creierului

Știați că ceea ce mâncați vă poate afecta starea de spirit și funcția creierului? Da, există o legătură intimă între intestin și creier.

Deci, consumând varză acră, vă puteți îmbunătăți sănătatea creierului și puteți reduce simptomele de anxietate, depresie, autism și chiar tulburare obsesiv-compulsivă.

Varza poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer

Varza verde, conține antioxidanți și alți compuși benefici ai plantelor, care pot ajuta la reducerea riscului anumitor tipuri de cancer.

Procesul de fermentare a varzei poate crea, de asemenea, compuși speciali ai plantelor despre care se crede că ajută la distrugerea celulelor precanceroase.

Varza poate sprijini sănătatea inimii

Deoarece varza murată conține o cantitate bună de fibre și probiotice, vă poate ajuta, de asemenea, să reduceți nivelul colesterolului.

Probioticele din varza pot ajuta, de asemenea, la scăderea ușoară a tensiunii arteriale. Prin urmare, este foarte eficient în reducerea bolilor de inimă prin prevenirea depunerilor de calciu în arteri.

Varza de varză ajută la întărirea oaselor

Vitamina K2, prezentă în varză murată, joacă un rol important în sănătatea oaselor. Mai precis, vitamina K2 activează două proteine a căror funcție este de a lega calciu, principalul mineral găsit în oase. Acesta este ceea ce ajută la întărirea oaselor și la îmbunătățirea sănătății acestora.

Cum se consumă varză murată ?

Cum să-ți faci propria varză acră? Pregătirea varză murată este simplă și ieftină. Iată câteva sfaturi practice pentru consumul de varză acră:

Ideea de rețetă de varză murată

Este foarte ușor, simplu și ieftin să gătești varza murată. Iată cum se face:

1 varza verde medie
1 C. (15 ml) sare neiodată
2-3 morcovi, rasa (optional)
2-3 căței de usturoi, tocate mărunt (opțional)

De ce ai nevoie:

un borcan de 1 litru gata să conțină varza murată
Un borcan mai mic de 120 ml pentru a-l stoarce
Un cântar de bucătărie pentru a vă cântări amestecul de varză.

Așezați morcovii și usturoiul într-un castron mare, dacă doriți să adăugați.
Îndepărtați frunzele exterioare și tăiați varza în sferturi, lăsând miezul înăuntru.
Tăiați penei de varză în vasul mare cu amestecul de morcov și usturoi.
Se amestecă suficientă varză pentru a aduce greutatea totală la 800 de grame
Se adaugă sare și se masează câteva minute în amestecul de varză.
Se toarnă amestecul de varză într-un borcan curat de 1 litru, apăsând în jos pentru a îndepărta buzunarele de aer.
Utilizați mai devreme frunza de varză pe care ați lăsat-o deoparte și tăiați-o la dimensiunea deschiderii borcanului pentru a menține legumele să plutească la suprafață.
Așezați un borcan de jeleu fără capac în borcanul mare, deasupra amestecului, astfel încât legumele să rămână sub saramură în timpul fermentării.
Înșurubați capacul pe borcanul de 1 litru. Se va apăsa pe borcanul de jeleu și va păstra amestecul de varză sub saramură.
Lăsați capacul ușor slăbit, pentru a permite evacuarea gazelor.
A se păstra la temperatura camerei și ferit de lumina directă a soarelui timp de 1 până la 4 săptămâni.

Pentru a-ți putea gusta creația, trebuie să aștepți cel puțin șapte zile. Cu cât lăsăm să fermenteze mai mult, cu atât este mai puternic gustul.

Sursă

Compus de: Dorothy
Postat miercuri, 10 iulie 2019

Jurnalist de bunăstare specializat în micro-nutriție, Dorothée împărtășește aici gândurile și pasiunea ei în jurul stâlpilor fundamentali ai sănătății și bunăstării. Pe OSDT, ea își împărtășește sfaturile cu privire la dietă, dietă, frumusețe, familie, terapie și vă va sfătui cum să vă mențineți sănătos în fiecare zi.