Veganmania, noua modă a celor bogați și celebri

Fără carne, fără piele, fără lapte ... Fenomenul, la modă în Statele Unite, începe să aibă succes în Franța

modă

Postat pe 21/10/2013 la 00:00, actualizat pe 29/01/2020 la 07:39

Fără carne, fără piele, fără lapte ... Mai mult decât o dietă, veganismul este un mod de viață. Nou mod al bogat si faimos foodisti în Statele Unite, fenomenul este popular în Franța, unde ne distrăm deja cu versiunea sa ușoară, „flexitarismul”.

Vegan cu jumătate de normă

La Londra, în ultima săptămână a modei, Stella McCartney, marea preoteasă a veganului chic, a defilat trei dintre cele mai bune tenisiste din Wimbledon în treninguri din bumbac organic „marca” Adidas. O colecție complet în linie cu filosofia sa. În New York, eticheta Vaute Couture a devenit în februarie prima casă independentă 100% vegană care a participat la Săptămâna oficială a modei. Dar cel mai recent șic de pe cealaltă parte a Atlanticului este flexitar, adică vegan cu jumătate de normă. Învață bine lecția. Purtătorul de cuvânt al acestui veganism à la carte, criticul alimentar din New York Times, Mark Bittman, care era la dietă după o mare sperietură asupra sănătății, își explică viziunea: „Sunt un adevărat vegan înainte de ora 18:00. După aceea, deloc. Simplu. " Vândut în 100.000 de exemplare, cartea sa VB6: Eat Vegan Before 6:00 (ed. Clarkson Potter, publicată în mai) descrie programul prin meniu.

Înainte de ora 6 dimineața, este o dietă foarte strictă, dar variată, fără alimente procesate sau produse de origine animală. „După aceea”, adaugă criticul, „mănânc sănătos, dar redevin omnivor”.
Rezultat ? Scăderea colesterolului, scăderea zahărului din sânge, pierderea în greutate și o formă generală mai bună.

Revoluția din farfurie

În New York, unde alimentele organice sunt în creștere, petele vegane sunt în creștere. Chiar și camioanele alimentare, acele cantine mobile care servesc sandvișuri, pizza, hot dog și înghețată, au început să o facă. Juice baruri sunt buzz, cu lideri, cum ar fi Organic Avenue sau Juice Press, precum și micul delicatese după colț. Minutul de suc stors a înlocuit cafeaua de dimineață. Cel mai bun? „Castravete, țelină, lămâie, ghimbir și varză, această legumă verde creț derivată din varză”, sfătuiește franceza Émilie Rambaud, fondatoarea Glowing Communications din Manhattan, care diseminează aceste metode de bunăstare. "Dacă cineva încă ezita înainte de a se așeza într-o cantină vegană, bucătari precum Sarma Melngailis de la Pure Food and Wine ajută la transformarea acestui stil de viață irezistibil". Și dezinhibat.
Nu Grant Achatz, cel mai bun bucătar din lume de cincizeci dintre colegii săi, va spune contrariul: pentru a-și lansa noul meniu vegan, talentatul bucătar de la Alinea din Chicago a realizat un videoclip hilar în primăvara trecută. bucătăria lui. O revoluție în districtul Meatpacking, fostul district al abatorului, unde se află restaurantul său.

În Franța, fără supărare pentru Natalie Portman, stilul vegan rămâne un adagiu subtil pe care adepții îl petrec sub haina de lână organică. „Sunt încă foarte puțini”, confirmă Claude Fischler, sociologul specializat în hrana umană. „Spre deosebire de lumea anglo-saxonă, în care mâncarea este o chestiune de libertate individuală, în Franța, aceasta vă angajează în comunitate, explică el. Nu facem ceea ce vrem la masă. C 'este una dintre distincțiile dintre țări de cultură protestantă și catolică. Aici, a refuza un fel de mâncare înseamnă a te exclude din grup. "

Adrese bune la Paris