Vegetarianism: perspectiva nutriționistului

Alegerea unei diete vegetariene este adesea motivată de considerente morale, mai degrabă decât nutrițional. Mulți decid să devină vegetarieni pentru a evita generarea suferinței animalelor sau pentru a limita impactul lor ecologic, ceea ce este evident un lucru foarte bun.

Cu toate acestea, unii decid să adopte vegetarianismul din motive de sănătate.

Ce este vegetarianismul ?

Un vegetarian nu mănâncă carne, adică orice parte a unui animal mort: carne roșie, carne albă, pește, crustacee, insecte, gelatină ... dar această abstinență nu privește alte produse de origine animală care nu implică faptul că un animal este ucis, cum ar fi ouă sau miere de exemplu.

Dacă întâlniți vreodată un vegetarian care mănâncă pește, acesta este un caz foarte simplu: această persoană nu este vegetariană, dar pescetarian. Un pescetar nu mănâncă carne roșie sau albă, dar continuă să mănânce pește. Acesta este un caz destul de special în măsura în care deseori rezultă din gusturile personale mai mult decât dintr-o reflecție asupra exploatării animalelor. Pescuitul își pune cota de probleme în ceea ce privește suferința animalelor și impactul ecologic.

Este vegetarianismul bun pentru sănătatea ta ?

Acum este un fapt dat vegetarianismul este asociat cu o sănătate mai bună, deoarece multe studii arată un impact general pozitiv al unei diete vegetariene. Riscurile de boli cardiovasculare, diabet, obezitate, cancer de prostată și colon sau chiar hipertensiune arterială sunt semnificativ reduse 1 comparativ cu o dietă tipică din carne.

Cu toate acestea, aceste patologii sunt reduse și la persoanele care nu sunt vegetariene, atenți la calitatea dietei lor; Prin urmare, consumul de carne nu este în mod clar singurul factor de vină.

Mai multe plante pentru mai puține pesticide

Un alt beneficiu al vegetarianismului este expunere mai mică la pesticide. Într-adevăr, datorită fenomenului de bioconcentrare, produsele de origine animală sunt mult mai bogate în pesticide decât plantele care sunt însă expuse direct acestora. Această concentrație rezultă din acumularea de pesticide prezente în hrana animalelor de-a lungul vieții lor.

Vegetarianism și deficiențe: ce este cu adevărat? ?

Contrar credinței populare, ca parte a unei diete echilibrate, riscurile deficiențelor nu sunt mai mari la vegetarieni decât în rândul consumatorilor de carne. În general, aportul de proteine este destul de ușor satisfăcut de combinația de cereale și leguminoase, care furnizează toți aminoacizii esențiali pentru funcționarea organismului.

in caz contrar, toți micronutrienții sunt în cantitate suficientă în plante și în puținele produse de origine animală consumate de vegetarieni, cum ar fi ouă sau produse lactate.

Cu toate acestea, în cazul unui consum redus sau deloc de produse lactate, rămâne un risc de deficit de vitamina B12. În acest caz, o simplă suplimentare face posibilă restabilirea aporturilor suficiente.

Capcana nutrițională a vegetarianismului slab gestionat

În schimb, unii vegetarieni, în special începători, tind să consume cantități excesive de produse lactate într-un proces mai mult sau mai puțin conștient de compensare a absenței cărnii.

De asemenea, este interesant de menționat faptul că brânzeturile care conțin cheag nu sunt compatibile cu dieta vegetariană; într-adevăr, cheagul se obține din abomasul vițelului și, uneori, din stomacul de miel sau de copil.

O dietă vegetariană nu este neapărat o dietă sănătoasă

O dietă vegetariană nu este neapărat o dietă sănătoasă. Astfel, mulți vegetarieni mănâncă alimente industriale și/sau de slabă calitate nutrițională.

În ceea ce privește o dietă cu carne, dieta vegetariană poate fi mai mult sau mai puțin echilibrată și, prin urmare, nu constituie garanția unei diete deosebit de sănătoase. În mod evident, sprijinul unui nutriționist poate fi de mare ajutor.

Adevăratul dezavantaj al vegetarianismului nu este nutrițional

Pentru că am fost vegetarian de mulți ani, consider că principalul dezavantaj al vegetarianismului nu este nutrițional, ci social.

Vegetarianismul este în centrul multor controverse și idei primite, și este adesea neînțeles și perceput prost de către cei din jur. Această stare de fapt duce la multe situații de neînțelegere, reproșuri sau chiar excludere: de exemplu, este foarte dificil să mănânci vegetarian în unele restaurante, în special în afara orașelor mari. Modul de mâncare vegetariană nu este foarte compatibil cu tradiția culinară franceză. Din fericire, mentalitățile se schimbă și vegetarianismul tinde să fie din ce în ce mai răspândit și acceptat.

Flexitarismul: o alternativă ușoară

Un flexitar este un vegetarian care își permite să consume carne în mod excepțional, cum ar fi în timpul unei mese festive sau la o ieșire la restaurant. Această abordare vă permite să abordați vegetarianismul în ritmul propriu și fără teama unei posibile frustrări. Flexitarismul este interesant în măsura în care vă permite foarte ușor să reduceți semnificativ consumul de carne, comparativ cu dieta clasică occidentală.

După conștientizare și motivația pentru o tranziție alimentară către vegetarianism, flexitarianismul este, prin urmare, o opțiune bună. Permite apropiați-vă foarte mult de vegetarianism, cu avantajele sale, fără a provoca o fractură socială clară. Desigur, nimic nu-l împiedică pe flexitar să se deplaseze treptat și în ritmul lor către o dietă strict vegetariană.