Vin alb de casă (uscat)

uscat

La fel ca săptămâna trecută, îți voi arăta cum să faci vin de casă. De data aceasta, mă uit la vinul alb! Într-adevăr, metoda nu este la fel, este puțin mai tehnică, dar rezultatul este uluitor. În ceea ce privește vinul roșu, nu este nevoie de echipamente mari, ci doar de minimum ... struguri 😀

Metoda Laïtoumi = 3 CookHelp/pahar (15cl) la prânz sau seara (Din faza preliminară)

Vă reamintesc că fabricarea vinului este tolerată în cantități mici și în scopuri personale (a se vedea articolele legii AICI)

Ingredientele (pentru 2 sticle):

-2,5 kg de struguri italia
-1 vârf de drojdie de brutărie uscată

Să începem prin a scoate toți strugurii din ciorchini. Așezați-le într-o cratiță mare din oțel inoxidabil (sau într-un recipient mare), zdrobiți-le cu degetele (sau picioarele ca la modul vechi) și lăsați să stea timp de 1 până la 2 ore. Se filtrează acest lichid prețios printr-o sită + 1 cârpă împăturită în 2, pentru a îndepărta cât mai multe reziduuri (melasă); și strângeți-l pentru a lua cât mai mult vin posibil.

NB: Aici, adaug drojdie pentru a facilita fermentarea, este de fapt aceeași drojdie care se găsește în mod natural pe struguri (Saccharomyces cerevisiae), dar care poate fi deteriorată de anumite produse agricole (cu excepția cazului în care luați struguri organici).

Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să fermenteze o săptămână întreagă la temperatura camerei (7-8 zile). Drojdia va transforma zahărul din struguri (fructoza) în alcool (etanol). Se amestecă în fiecare zi cu o oală pentru a aeriza vinul și astfel se hrănește drojdia cu oxigen.

După acest timp de fermentare, lăsați să se așeze între 2 și 8 ore pe un dulap (pas foarte important), astfel încât micro-particulele imposibil de filtrat să se așeze în partea de jos.

La îmbuteliere, mai presus de toate nu vă mișcați containerul, altfel depozitul va pluti din nou și va trebui să așteptați să decantați din nou între 2 și 8 ore.
Așezați capătul unei țevi (sau paiul lung) în vin (fără a merge la fund, altfel veți avea doar depozitul 😀), sifonați aspirând lichidul până la gură, apoi puneți acest capăt al țevii în sticlă la completati. Ciupiți capătul furtunului când sticla este plină și treceți la a doua sticlă.

Lăsați să se așeze încă 6 ore și sigilați-le. Vinul este un vin de băut tânăr și proaspăt, nu este nevoie să-l lăsați să îmbătrânească 😉