Vitamina D și dieta în Groenlanda

Publicat pe 24.09.2013

Într-o societate arctică în tranziție în care dietele tradiționale sunt neglijate, care este riscul de deficit de vitamina D pentru aceste populații care nu se pot baza pe o expunere suficientă la soare? ?

Un deficit de vitamina D crește riscul de patologii osoase (rahitism, osteomalacie, osteoporoză, fracturi etc.). Studiile epidemiologice au legat o concentrație scăzută de 25-hidroxi-vitamina D, forma în care este măsurabilă în sânge, de boli inflamatorii, cardiovasculare și metabolice și chiar de anumite tipuri de cancer.
Producția de vitamina D de către corpul uman depinde de expunerea pielii la razele UVB și, prin urmare, de expunerea la soare. Cu toate acestea, în Arctica, razele ultraviolete, care sunt prea oblice, nu sunt foarte eficiente. Și cu temperaturi medii de cel mult 10 ° C în cea mai fierbinte lună a anului, oamenii din Groenlanda au puține ocazii de a ieși în îmbrăcăminte de plajă. !
De asemenea, pentru a asigura un aport suficient de vitamina D, este esențial să compensați prin absorbția alimentelor bogate în mod natural în această vitamină, care este cazul alimentelor tradiționale inuite. Dar ce se întâmplă acum când această dietă tinde să fie abandonată din ce în ce mai mult de către locuitorii țărilor circumpolare? ?

Pentru a răspunde la această întrebare, cercetătorii din Groenlanda și Danemarca au efectuat un sondaj la scară largă care a implicat aproape 1% din populația Groenlandei. Ei au invitat 505 bărbați și femei, cu vârste cuprinse între 50 și 69 de ani, să răspundă la un chestionar privind obiceiurile lor alimentare (inclusiv posibilele suplimente de vitamina D), stilul lor de viață (vânătoare, pescuit), precum și indicele lor. În paralel, și-au măsurat nivelul plasmatic de 25-hidroxi-vitamina D.
Au fost studiate patru grupuri, formate din:

dieta
Restaurantul thailandez Nuuk Credit foto: Razlan
Unele drepturi rezervate - Licență Creative Commons
  • 101 non-inuit (caucazieni de origine daneză)
  • 150 de inuți care locuiesc în Nuuk, capitala Groenlandei (16.000 de locuitori). În acest oraș există numeroase magazine și restaurante care oferă o gamă largă de alimente variate, inclusiv pe lângă mâncarea tradițională inuit, mâncăruri de luat masa, „fast-food”, mâncăruri italiene, mâncăruri thailandeze, precum și tot felul de alimente. din Danemarca
  • 141 Inuit care locuiesc în Tasiilaq, principalul oraș al districtului Ammassalik.
    Districtul Ammassalik situat pe coasta de est, cu un climat mai ostil și prins în gheață de mai multe luni, a rămas izolat până în 1884 și este încă dificil de accesat astăzi. Populație slabă (2.943 locuitori, 93% inuit), acoperă 243.000 km2. Tasiilaq (populație 2.004) are un magazin principal cu o selecție limitată de alimente și cinci magazine mai mici.
  • 143 Inuit care trăiau în mici așezări împrăștiate în districtul Ammassalik. Fiecare habitat are un mic magazin a cărui aprovizionare foarte limitată depinde de accesul maritim sau aerian.

Non-inuitii consumă în principal alimente importate: mese gata, cartofi, legume, unt, ouă și fructe proaspete. Inuții consumă alimente mai tradiționale (focă, balenă, vânat, pești, reni, moscat, iepure etc.), mai ales că au acces limitat la alimentele comercializate.
Non-inuitii au cel mai scăzut nivel sanguin de 25-hidroxi-vitamina D (medie: 41 nmol/l) comparativ cu inuitii (medie: 64 nmol/l). Cu toate acestea, ei sunt cei care iau cele mai multe suplimente de vitamina D.
În general, cu cât mai mulți indivizi consumă alimente tradiționale, cu atât sunt mai mari nivelurile sanguine de 25-hidroxi-vitamina D, sigiliul și balena fiind cei mai buni furnizori de vitamina D. În 13,8% dintre participanți nivelul de sânge de 25-hidroxi-vitamina D este mai mic de 20 nmol/l și în 60,1% este mai mic de 50 nmol/l.

Autorii consideră că există un deficit de vitamina D atunci când nivelul sanguin de 25-hidroxi-vitamina D este mai mic de 50 nmol/l și estimează că pentru a evita un deficit ar fi necesar să consumăm alimente tradiționale de cel puțin trei ori pe săptămână . Doi factori tind să crească și mai mult necesitatea aportului de vitamina D: pigmentarea pielii (inuitii au pielea mai închisă decât caucazienii) și obezitatea (există mai multe persoane obeze în Nuuk decât în ​​districtul D. „Ammassalik).

Uscarea peștelui în Groenlanda Credit foto: Silje Bergum Kinsten
Domeniul public - Sursa: Wikimedia commons

În acest studiu, au fost observați doar subiecții cu vârsta cuprinsă între 50 și 69 de ani, care pot subestima impactul occidentalizării stilului de viață al societății groenlandeze, persoanele în vârstă consumând de bună voie mai multe alimente din țară. Dar această alegere a grupei de vârstă a făcut posibilă obținerea unui eșantion mare reprezentând aproape 1% din populația Groenlandei: rata de răspuns la chestionar (95%) a fost excepțional de mare. Autorii au planificat studii viitoare care să implice grupuri mai tinere. Într-adevăr, acestea din urmă, care tind să consume în principal alimente importate, constituie o populație și mai expusă riscului de deficiență.