Culinoterapie

distileriei

Acum câteva săptămâni, Marie de pe blogul La vie lilloise mi-a sugerat să merg să vizitez o distilerie de gin și whisky din Picardia. Chiar dacă nu sunt un mare fan al acestor alcoolici, m-am gândit imediat pentru că mi s-a părut foarte originală această propunere! A fost o surpriză foarte bună și ne-am distrat de minune! Vă spun toate acestea!

Istoria distileriei

Mi-a plăcut imediat istoria acestei distilerii, care este o poveste de familie, reconversie și îndrăzneală. Tot ce îmi place!

Etienne d´Hautefeuille era în spatele acestei distilerii. Când era inginer la Paris, vecinul său lucra la Maison du whisky. A învățat multe de la el și așa a vrut să-și înceapă propria distilerie. Așa că s-a întors la ferma familiei în urmă cu câțiva ani pentru a-și înființa distileria. Așa că folosește orz cultivat la fermă pentru a-și face whisky-ul și ginul.

Distileria Hautefeuille este o fabrică eco-responsabilă care exploatează resursele din regiune, lucrează la economia resurselor precum apa și electricitatea și folosește coproduse precum utilizarea cerealelor uzate (care sunt reziduurile de orz după procesarea mustul) pentru hrănirea vitelor.

Vizita distileriei

În timpul vizitei, Etienne’Hautefeuille explică întregul proces de distilare a whisky-ului. Totul se desfășoară în același loc, pe moșie, la câțiva metri de câmpurile care produc orzul necesar pentru a face băuturi.

Mi s-a părut foarte interesantă această vizită. Este ușor de înțeles procesul de distilare. Sunt familiarizat cu prepararea berii pe care am studiat-o anul acesta cu studenții mei la dietă BTS, dar nu eram familiarizat cu prepararea alcoolilor precum whisky și gin. Această vizită este o modalitate bună de a vă familiariza cu ea și de a putea pune cu ușurință întrebări.

Putem vedea dimensiunea rezervoarelor utilizate, dar și diferitele mașini necesare.

Produse

Distileria Hautefeuille produce whisky, dar, deoarece este un alcool care se maturizează timp de 3 ani și pe care distileria a deschis-o acum 3 ani, whisky-ul va fi comercializat la sfârșitul anului, de sărbători. Așa că nu am putut să-l gustăm, dar probabil că vom reveni să o facem.

Până când whisky-ul poate fi comercializat, distileria produce gin în paralel, care se maturează doar câteva luni. Există două tipuri de gin: „Explorer” cu yuzu și cătină și „Bold” cu floare de bătrân.

Trebuie să recunosc că nu sunt un fan al ginului, dar am descoperit un produs total diferit de imaginea pe care o aveam despre gin. Este foarte parfumat și eliberează arome foarte subtile. O încântare de gin tonic!

Puteți găsi aceste ginuri pe magazinul online al distileriei sau în unele delicatese și magazine de specialitate.

Etienne’Hautefeuille lucrează, de asemenea, cu restauratori și creează cu ei băuturi pentru restaurantul lor. Acesta este în special cazul restaurantului Mersea din Paris. În acest fel ar dori să-și dezvolte produsele.

Dacă vă aflați în regiune (sau nu în altă parte) și doriți să descoperiți produse locale produse de o companie îndrăzneață și ecologică, vă sfătuiesc să împingeți ușa distileriei Hautefeuille și să mergeți în întâmpinarea lor. Descoperire garantată!

Mulțumim lui Etienne’Hautefeuille pentru vizită, degustare și timpul petrecut alături de noi pentru a ne arăta produsele sale și proprietatea sa.