Vodcă

Vodca este un alcool din cereale sau cartof care a provenit din Rusia și Polonia.

Rețetele de top din videoclip

În rusă, „vodcă” înseamnă „puțină apă” („vodă” = apă).

Ce știm despre vodcă ?

vodcă este un spirit de cereale (grâu, secară, porumb etc.) sau cartofi - care are un conținut cuprins între 32 ° și 40 °.
vodcă nu are gust, miros sau culoare, decât dacă este aromat cu plante sau fructe. Este un alcool care nu poate îmbătrâni.

de fabricație

vodcă se poate face cu orice produs fermentabil, distilabil și rectificabil.
Produsele de bază sunt zdrobite sau zdrobite apoi amestecate cu apă, înainte de fermentarea cu drojdii. Dubla distilare produce o apă de vie de 96 °. O anumită cantitate de apă îi va fi adăugată pentru a obține gradul dorit de alcool; în cele din urmă, se efectuează o purificare a filtrelor de carbon.

Conform noilor reglementări europene, a vodkrealizate cu alte produse decât cereale și cartof trebuie să indice clar acest lucru pe sticlă (vodca „sfeclă”, vodca „struguri” etc.).
Vodka poloneze sunt adesea aromate cu ierburi sau fructe.

Originile sale

vodcă este un coniac de origine slavă și care a fost produs în mediul rural încă din secolul al XVI-lea. Se spune că țarina Ecaterina a II-a l-a făcut pe gustul lui Voltaire și Goethe - care l-au apreciat.
vodcă devine „băutura națională” în Rusia și, în secolul al XX-lea, este adoptată în America și Europa unde se consumă mai mult în cocktail sau digestiv.

Bea vodcă rusească

În Rusia, vodcă poate însoți o masă de la început până la sfârșit. În general, în timpul meselor festive, face obiectul unui anumit ritual: vodcă nu se bea niciodată cu înghițituri mici; ridicăm un toast în cinstea unui oaspete - și bem micul pahar de vodcă fund-sec. În timpul mesei, vor fi ridicate mai multe pâine prăjită, iar paharul de vodcă este întotdeauna golit dintr-o singură dată.

Să vorbim despre gătit

vodcă se potrivește bine cu caviarul desigur, dar și cu toate felurile de mâncare din bucătăria rusă, preparatele din carne sau pește, sărate sau uscate, varză fermentată, castraveți dulci și acriși, ciuperci, găluște rusești, plăcinte cu carne sau varză etc.

Borscht

Cocktailuri și digestive

Ca digestiv sau ca aperitiv, vodcă trebuie servit rece ca gheața.

Spotykatch este un preparat ucrainean care macerează condimentele timp de cel puțin 15 zile într-o sticlă de vodcă: scorțișoară, nucșoară, șofran, vanilie, cuișoare. Se filtrează lichidul la care se adaugă 200 g zahăr; totul este adus la fierbere câteva minute (această gătire reduce conținutul de alcool) apoi îmbuteliat. Pentru a consuma câteva săptămâni mai târziu, rece ca gheața.

În cocktailurile cunoscute, să menționăm Bloody Mary care se amestecă vodcă, suc de roșii, suc de lămâie și tobasco, vodca portocalie (vodcă, suc de portocale, zahăr glazur), Cafea rusească cafea neagra, vodcă, smântână grea și gheață zdrobită, Persik, un amestec de cocktailuri rusești vodcă, lichior de piersici și crème fraîche.

blinis

Folosind vodca în gătit

Un preparat pe bază de sos de roșii și smântână, îmbunătățit cu vodcă este excelent pentru a servi cu creveți sau creveți, crab, scoici, somon. Același preparat, fierbinte, poate fi servit cu paste.

Cu suc de lamaie, vodcă și smântână lichidă, obținem un sos care însoțește toate peștele aburit sau peștele la grătar.

Puteți înlocui toți alcoolii cu vodcă pentru flambezi (carne sau deserturi).

creveți flambați