Bătălia de Paște: ciocolată neagră sau cu lapte ?

Anul acesta, Paștele va avea loc duminică, 12 aprilie 2020. Între ciocolată neagră și ciocolată cu lapte, inima îți flutură? Nu pentru mult timp ! Aceste două dulciuri cu cacao au beneficiile lor pentru sănătate, dar și unele dezavantaje. Ne potrivim pentru o vânătoare de ouă fără cusur !

wecook

Ciocolata neagra

Pentru a-și merita numele, ciocolata neagră trebuie să conțină cel puțin 35% din totalul solidelor de cacao, din care cel puțin 18% unt de cacao și cel puțin 14% cacao degresat uscat. Restul este în principal zahăr.

Beneficiile ciocolatei negre:

Ciocolata neagră are multe beneficii, prezintă un conținut interesant de cacao și este bogat în magneziu, o sare minerală esențială care ajută la combaterea oboselii și la refacerea energiei și a tonusului. Nimic de genul acesta pentru a remedia scăderea puterii! Bine de știut, cu cât o ciocolată este mai bogată în cacao, cu atât conținutul său de magneziu crește. De exemplu, 100 g de ciocolată neagră cu 70% cacao furnizează 178 mg de magneziu față de numai 63 mg pentru ciocolata cu lapte.

Ciocolata neagră este, de asemenea, bogată în mod natural polifenoli, compuși care au proprietăți antioxidante și care ajută la combaterea stresului oxidativ din celulele corpului și, în cele din urmă, ajută la limitarea apariției bolilor cardiovasculare, a anumitor tipuri de cancer și a altor boli asociate îmbătrânirii. Rețineți că cu cât o ciocolată neagră este mai bogată în masă de cacao, cu atât conține mai mulți polifenoli !

Conform studiilor recente, un consum regulat de ciocolată neagră - cu o rată minimă de un pătrat pe săptămână - ar îmbunătăți funcțiile creierului și ar stimula performanța intelectuală. Acest efect s-ar datora flavonoide, antioxidanți naturali găsiți și în ceai și cafea. Prin promovarea circulației sanguine cerebrale, acești compuși îmbunătățesc în mod deosebit timpul de reacție, memoria vizuală, înregistrarea și învățarea informațiilor.

Ciocolata neagra contine triptofan, un aminoacid care reglează starea de spirit și promovează secreția de serotonină, neurotransmițătorul serenității. Un antidepresiv recunoscut, ciocolata neagră este cunoscută de ani de zile pentru a combate depresia, stresul, anxietatea și iritabilitatea. Este o sursă de fier, un oligoelement care participă la multe procese fiziologice vitale.

De asemenea, conține vitamina D, o vitamină liposolubilă care este implicată, printre altele, în formarea oaselor și ajută la menținerea unei densități osoase bune, care crește imunitatea și ajută la apărarea împotriva infecțiilor și care contribuie la buna funcționare a inimii.

Ciocolata neagra contine putin zahar. Ciocolata neagră conține mai mult de proteină decât ciocolata cu lapte (în medie 8,5g/100g contra 7,4g/100g). Ciocolata neagră este mai bogată în fibre alimente decât ciocolata cu lapte (în medie 11,9g/100g contra 2,5g/100g).

Ciocolata neagră 100% cacao, prin absența laptelui, este ideală pentru persoanele care urmează o dieta vegana. Pentru alte bomboane de culoare neagră, utilizați eticheta pentru a vă asigura că nu a fost adăugată lapte sau substanță uscată din lapte.

Consumul de ciocolată neagră cu mai mult de 70% degajări de cacaoendorfină în creier care declanșează un sentiment de euforie similar cu sentimentul de dragoste. Cupidon ar fi bine să fie atent !

Dezavantajele ciocolatei negre:

Ciocolata neagra contine mai mult decât lipide decât ciocolata cu lapte (aproximativ 42g/100g contra 34g/100g). În detaliu, are un conținut mai mare de acizi grași saturați și la fel de mulți acizi grași polinesaturați ca ciocolata cu lapte. De fapt, cu cât consumați mai multă ciocolată, este mai bogată în cacao, cu atât mai multe lipide oferă.

Ciocolata cu lapte

Ciocolata cu lapte conține de obicei între 25% și 40% cacao și unt de cacao (dar uneori până la 65% cacao), lapte de obicei sub formă de lapte praf, precum și zahăr.

Beneficiile ciocolatei cu lapte:

Ciocolata cu lapte este mai bogată în calciu decât ciocolata neagră. Amintiți-vă că acesta din urmă intervine în formarea oaselor și a dinților, dar și la nivelul coagulării sângelui și a bunei funcționări musculare. Este mai bogat în fosfor decât ciocolata neagră. Acest mineral participă la structura osului și rigiditatea acestuia în paralel cu calciul, precum și la producerea de energie (ATP). Este mai puțină grăsime decât ciocolata neagră.

Dezavantajele ciocolatei cu lapte:

Ciocolata cu lapte (50 g la 100 g) este mai dulce decât ciocolata neagră și conține mai mult decât dublul zaharurilor la fel de simplu ca acesta din urmă (28 g la 100 g). Proteinele din lapte conținute în ciocolata cu lapte ar prinde o parte din polifenoli din cacao. Acțiunea de prevenire a bolilor cardiovasculare ar fi astfel mai mică.

Dar consumul de calorii ?

Aportul de calorii este aproape același pentru ciocolata neagră sau cu lapte. Într-adevăr, valoarea calorică pentru 100 g de ciocolată, indiferent dacă este întunecată sau cu lapte, se apropie în medie de 550 kcal sau 55 kcal pentru un pătrat de 10 g.

Verdict

În concluzie, preferați ciocolata neagră decât cea cu lapte. Deși este mai gras, este totuși mai puțin dulce și prezintă beneficii nutriționale incontestabile. Și pentru a-i înmulți beneficiile, alege-l cu 70% cacao minim !

Cu toate acestea, rețineți că ciocolata neagră este încă grasă, dulce și bogată în calorii. Prin urmare, ar trebui consumat în cantități mici, degustându-l, apreciindu-l și savurându-l. Pentru că ceea ce este bun la ciocolată este mai presus de toate plăcerea intensă pe care o oferă atunci când degustă, atâta timp cât nu este însoțită de vinovăție. Totul este să te bucuri de el, fără frustrare și fără exces. Choco-dependenți, încercați să vă limitați la 30 g de ciocolată neagră pe zi, sau echivalentul a 3 pătrate! Cu un conținut scăzut de cacao, ciocolata cu lapte, pe de altă parte, conține puține beneficii pentru sănătate și, prin urmare, trebuie rezervată pentru plăcerile ocazionale.