Zmeură

Acesta este unul dintre fructele preferate ale copiilor și funcționează bine: zmeura este bogată în fibre, esențiale pentru un bun tranzit intestinal. Adăugat la iaurt sau brânză de vaci, face o gustare excelentă pentru întreaga familie.

Sezon

Caracteristici nutriționale

Zmeura este bogată în apă, 85%. Scăzut în calorii, 45 kcal la 100 g, deoarece este printre fructele cu cei mai puțini carbohidrați, este un fruct ideal pentru persoanele cu diabet zaharat sau supraponderali.

Se remarcă prin conținutul ridicat de fibre, care ajută la reglarea tranzitului intestinal: un recipient mic de 100g reprezintă 25% din aportul zilnic recomandat pentru un adult.

De asemenea, oferă vitamine și minerale:

- vitamina C, prevenirea infecțiilor, precum și betacarotenul (provitamina A), vitaminele B2 și B9;

- potasiu, magneziu, calciu, fier vegetal și mangan. Zmeura are un efect alcalinizant în organism, protejând sănătatea oaselor.

În cele din urmă, zmeura este bogată în pigmenți roșii, antociani, cu proprietăți antioxidante care previn îmbătrânirea celulară și anumite boli.

A alege

Zmeura este fructe foarte fragile. Ar trebui să fie ales ferm și cărnos, viu colorat. Se vinde întotdeauna în tăvi pentru a evita manipularea.

A pastra

Având în vedere fragilitatea sa, cel mai bine este să consumați zmeură a doua zi după cumpărare sau cules. Cu toate acestea, pot fi păstrate în sertarul pentru legume al frigiderului, în tava lor, timp de 48 de ore.
De asemenea, pot fi congelate, ceea ce le permite să fie savurate pe tot parcursul anului.

A prepara

Zmeura se mănâncă simplu. Nu necesită nicio pregătire (dacă este decojit, trecerea sub apă ar denatura).
Este ideal pentru prepararea produselor de patiserie, coulis, sorbete, înghețate sau chiar gemuri sau jeleuri.

Repere de consum

Zmeura poate fi introdusă în dietă de la vârsta de 8 luni, gătită și amestecată mai întâi și în cantități mici, datorită conținutului ridicat de fibre.
Numara:
- 50 g între 8 luni și 3 ani.
- 100 g între 3 și 6 ani.
- 100 până la 150 g de la 6 ani pentru copii, precum și pentru adolescenți sau adulți.

Valori nutritive

Pentru 100 g de zmeură

Energie (kcal)	45
Carbohidrați (g)	4.3
Proteine (g)	1.4
Grăsime (g)	0,3
Apă (g)	85
Fibre (g)	6.7
Potasiu (mg)	201
Magneziu (mg)	22
Calciu (mg)	21
Fier (mg)	0,7
Mangan (mg)	0,45
Beta-caroten (µg)	45
Vitamina C (mg)	25
Vitamina B9 (µg	37

Sursa: tabelul Ciqual 2012

Știați ?

Zmeura este fructul arborelui de zmeură. Acest lucru a existat deja, în sălbăticie, în mezolitic (-9.000 până la -5.000 î.Hr.). Se spune că este din Europa și Asia.

Astăzi, există încă în sălbăticie în Alpi și Vosgi.

Zmeura este acum cultivată pe scară largă și recoltarea acesteia necesită multă muncă și îngrijire, având în vedere fragilitatea sa. Acest lucru îl face un fruct relativ scump.

În Franța, Corrèze și Ardèche sunt principalele departamente producătoare de zmeură. De asemenea, organizează un festival de zmeură în fiecare vară, unul în orașul Concèze, în iulie, iar celălalt în satul Nozières, în august. Aceasta este o oportunitate de a crește gradul de conștientizare a acestui fruct prin evidențierea faimosului „Meeker”, o varietate de mărime medie, fermă, roșu purpuriu și parfumată.

Zmeura se găsește pe piețe în iulie și august, ceea ce lasă puțin timp să se bucure de ele.

sfaturi

Zmeura este unul dintre fructele preferate ale copiilor. Amestecat cu iaurt simplu sau brânză de vaci, veți primi o gustare grozavă.
De asemenea, vă puteți prezenta zmeura cu o ceașcă de cremă de patiserie: este un desert excelent pentru sănătatea osoasă a copiilor în creștere, precum și a persoanelor în vârstă, în prevenirea osteoporozei.