Urbanități

Postat de urbanite vineri, 6 aprilie 2018 Lasă un comentariu

Frédérique Célérier și Flaminia Paddeu

Cu 3,5 miliarde de locuitori urbani în 2016, asigurarea securității alimentare a orașelor este o problemă globală majoră, una dintre cele mai complexe de îndeplinit. Considerate mult timp în primul rând ca entități consumatoare, spre deosebire de mediul rural productiv, orașele par acum a fi elemente centrale ale sistemelor alimentare. Includerea tot mai mare a problemelor alimentare în așa-numitele politici urbane durabile, cum ar fi modernizarea scurtcircuitelor, aprovizionarea cantinelor cu produse din agricultura ecologică, reducerea deșeurilor alimentare reinscrie tema „orașelor flămânde” (Steel, 2008) pe agenda politică, chiar dacă societatea civilă consideră modurile alimentare, riscurile și beneficiile lor asupra corpului și a planetei, ca o preocupare în creștere. Orașele care nu numai că sunt înfometate, ci și hrănitoare, așa este premisa pe care această problemă a Urbanităților încearcă să o investigheze. Aceasta implică luarea în considerare a întregului lanț alimentar urban, de la producție până la consum, inclusiv prelucrare și distribuție, și astfel se analizează noile modele alimentare care apar în zonele urbane.

Pentru numărul său nr. 10, revista Urbanités a decis să se concentreze pe problema orașului care mănâncă și hrănește, într-o perspectivă transdisciplinară, eliberată de opozițiile stabilite între lumile urbane și cele agricole și rurale, atât în orașele din nord, cât și în cele din nord. sudul.

Orașe flămânde, orașe alimentare

Dincolo de pluralitatea formelor, inițiativelor și actorilor implicați - adesea neagricoli -, este într-adevăr apariția unui oraș comestibil care ne interesează în acest număr, a unor mici grădini urbane comune împrăștiate de mișcarea de incredibile comestibile cu aplicații care identifică locurile unde plante sălbatice, fructe de pădure sau rădăcini sunt culese în oraș, în grădini de legume gourmet în care un număr tot mai mare de bucătari cu stele vin să se aprovizioneze, cum ar fi Thierry Marx cultivând roșii, căpșuni și plante aromate pe acoperișul unui hotel parizian pentru unul dintre restaurante. Cu toate acestea, orașul comestibil nu pare să răspundă la motivațiile pur alimentare. Acest lucru este dovedit de activitățile agricole observabile într-un număr mare de orașe din Africa subsahariană, unde agricultura urbană face parte atât din practicile de autoconsum familial, cât și din strategiile comerciale și face parte din strategia de supraviețuire și motorul de dezvoltare.

Agricultura urbană pune la îndoială cadrele analitice construite pe o opoziție între ruralitatea productivă și urbanitatea consumatoare. Pe baza acestei observații, Geoffroy Mathieu documentează în lucrarea sa fotografică formele ruralității contemporane induse de persistența sau apariția de noi forme de producție agricolă în conurbația pariziană. Experiența sa pe teren arată că reprezentările noastre seculare ale ruralității sunt zguduite de transpunerea scenelor vieții agricole într-un cadru urban. Apoi, el propune imagini ale peisajelor pentru a informa natura interpenetrărilor dintre spațiile construite și spațiile de producție, imagini ale obiectelor uneori referindu-se la o idee seculară de ruralitate, alteori la hibridizare sau recuperarea formelor din lume. urban și imagini de gesturi care mărturisesc o relație fizică cu pământul, precum și o tehnicitate atribuită de obicei lumii urbane. Atâtea inițiative cu diferite obiective, care merg în direcția căutării autonomiei alimentare, într-un context de criză a sistemelor tradiționale agroalimentare; care reflectă și apariția unei noi perspective asupra orașelor, acum văzute ca fiind fertile, vii, hrănitoare, generoase.

Cum alimentele fac orașul

Biopolitica alimentară

Aceste noi biopolitice alimentare se reflectă în propunerea de politici alimentare teritorializate la nivel local. Cu toate acestea, aceste politici, la fel ca inițiativele alternative ale cetățenilor, răspund doar foarte parțial la problemele alimentare ridicate. Ponderea lobby-urilor agricole și agroalimentare, liberalizarea comerțului cu mărfuri, inegalitățile structurale în accesul la pământ și inechitățile în ceea ce privește opțiunile de consum rămân puțin abordate. Astăzi, legislația alimentară în Franța este comunitară în proporție de 80%, lăsând o întreagă secțiune a transformării sistemului alimentar dincolo de acoperirea comunităților. Astfel, legea recentă privind deșeurile a permis redistribuirea produselor nevândute de la marii comercianți cu amănuntul, dar nu spune nimic despre deșeuri în amonte, în lanțul agroalimentar (Cloteau și Mourad, 2016). Aceste considerații pun sub semnul întrebării voința politică și capacitatea științifică de a aborda problema „fetișismului local”, adică ideea că opțiunea de relocare nu ne permite pe deplin să înțelegem sau să acționăm asupra rolului relațiilor de putere în producția tuturor locurilor (Dupuis și Goodman, 2005).

Alternative alimentare? Teorii, practici și mișcări sociale

Cum ar arăta viitoarele spații agroalimentare urbane, diferite de spațiile create de sistemul alimentar actual - supermarketuri, restaurante de tip fast-food - dar și de cele ale sistemelor alternative, uneori slab incluzive - grădini comunitare, magazine alimentare organice? În cele din urmă, această problemă pune sub semnul întrebării capacitatea acestor practici, spații și sisteme de a modifica „geometria puterii” agroalimentară existentă (Massey, 1994).

FRÉDÉRIQUE CÉLÉRIER ȘI FLAMINIA PADDEU

Bibliografie

Aubry C. și Chiffoleau Y., 2009, „Dezvoltarea lanțurilor scurte de aprovizionare și a agriculturii periurbane: istorie, evoluții actuale și probleme actuale”, Inovații Agronomice, 5, pp. 53-67.

Baker L., 2004, „Tending Cultural Landscapes and Food Citizenship in Toronto’s Community Gardens”, Geographic Review, 94 (3), pp. 305-325.

Bonneuil C. și Fressoz J-B., 2016, Evenimentul antropocen, Pământul, istoria și noi, Paris, Le Seuil, 304 p.

Bricas N., 2015. „Provocările hranei pentru orașe”, Cahiers de l’Institut d’Aménagement et d’Urbanisme Île de France, nr. 173.

Cassely J.-L. și Garnier M., 2017, „Ce s-a întâmplat pentru a face burgerul atât de scump la Paris? », Slate, 3 aprilie 2017, online [http://www.slate.fr/story/135242/burgers-cafes-salades-bio-evolution-restauration-region-parisienne].

Cicolella A., 2013, Planeta toxică. Scandalul invizibil al bolilor cronice, Seuil, Antropocen, 310 p.

Cloteau A. și Mourad M., 2016, „Acțiunea publică și consolidarea consensului. „Lupta împotriva risipei alimentare” în Franța și Statele Unite ”, Gouvernement et Action publique, pp. 63-90.

Deverre C. și Lamine C., 2010, „Sisteme alternative agroalimentare. O recenzie a lucrărilor vorbitoare de limbă engleză în științele sociale ”, Économie régionale, 317, pp. 57-73.

Dupuis, E.M. și Goodman, D., 2005. „Ar trebui să mergem„ acasă ”să mâncăm?: Către o politică reflexivă a localismului”, Journal of Rural Studies, 21 (3), pp. 359–371.

Edelman M., 2014, „Suveranitatea alimentară: genealogii uitate și viitoare provocări de reglementare”, The Journal of Peasant Studies, vol. 41, nr. 6, 959-978.

Fischler C. (ed.), 2013, Les alimentations Particuliers. Mai mâncăm împreună mâine ?, Paris, Odile Jacob, 266 p.

Gottlieb R. și Joshi A., 2010, Food Justice, Cambridge, MIT Press, 304 p.

Guthman J., 2011, Obezitatea, Justiția alimentară și limitele capitalismului, Berkeley, University of California Press, 277 p.

Hochedez C. și Le Gall J. (eds.), 2015. „Justiția alimentară și agricultura”, Justiția spațială | Justiția spațială, nr. 9, http://www.jssj.org/

Hollows, J., 2003, „Feeling Like a Domestic Goddess: Postfeminism and Cooking”, European Journal of Cultural Studies, 6 (2), pp. 179-202.

Lagneau A., 2016, „Agricultura urbană. Funcția alimentară, socială, ecologică ... La ce ne așteptăm de la agricultura urbană ", Les Notes de la FEP, Nota nr. 10.

Laurens L., 2015, „Agri-interstițiu urban sau când agricultura schimbă realitatea marjelor urbane”, Buletinul Societății de Geografie de Liège, nr. 64, pp. 5-22

Le Velly R., 2017, Sociologia sistemelor alimentare alternative. O promisiune a diferenței, Paris, Presses des Mines, Collection Sciences sociales, 200 p.

Mares T. și Peňa D., 2011, „Justiția de mediu și alimentară: către sisteme alimentare locale, lente și profunde”, în Alkon A., Agyeman J., 2011, Cultivarea alimentelor justiție: rasă, clasă și durabilitate. Cursa, clasa și durabilitatea, Cambridge, The MIT Press, 197-219.

Massey D., 1994, Space, Place and Gender, Minneapolis: University of Minnesota Press, 288 p.

Morgan K. și Sonnino R., 2010, „Peisajul alimentar urban: orașele lumii și noua ecuație alimentară”, Cambridge Journal of Regions, Economy and Society, Vol. 3, nr. 2 pp. 209-224.

Patel R., 2007, Umplute și înfometate: piețele, puterea și bătălia ascunsă pentru sistemul alimentar mondial, Londra, Portobello Books, 398 p.

Steel C., 2008, Hungry city: How Food Shapes Our Lives, London, Random House, 383 p.